1樓：乾萊資訊諮詢
平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富等特點。
平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、醃漬、鍋煮等操作程式和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。依靠當地特有的土壤、水質、氣候、人文等因素，採用考究的選料方法和獨特的醃、滷、燉、燜製作工藝，具有扶胃健脾之功效。經國家肉類食品質檢中心檢測，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高%，維生素均比一般牛肉高。
平遙牛肉在「醃」字上的技術改進，主要在魏晉南北朝和唐代中期，「滷」字上的工藝演變則主要在宋代。從唐末到北宋，平遙牛肉先後積累了「老湯煮肉」、「沸煮溫燉」的滷肉技術，進入了「急火溫燉」的第二個技術改進階段。到宋代中期，加工技術更趨於完美，已呈馳名外銷之勢。
平遙牛肉的特點是什麼?
2樓：木子愛生活
平遙牛肉的特點是色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，外觀十分誘人；吃起來則肉質鮮嫩，濃香撲鼻，咀嚼不費齒力。
剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時濃郁的肉香便撲鼻而來，令人口舌生津，唾涎欲滴。
1、平遙牛肉，它最大的特點是醃製的肉料不同，國內其他地方的牛肉一般是牛肉乾。
或醬牛肉，一般選用嫩牛，但平遙古城。
的牛肉最愛的卻是老牛。
2、平遙的先人，在很久很久之前，就掌握了運用特殊工藝，將老牛（黃牛）醃製為口感更佳的肉製品，別的咱不說，慈禧太后在吃牛肉時，就特別愛吃平遙的牛肉，這一點就足以說明平遙牛肉確實很牛。
3、平遙牛肉在1956年北京舉行的名產食物展覽會上，被評為全國名產之一，暢銷朝鮮、蒙古、新加坡、印度尼西亞。
泰國、菲律賓等國家。而現如今，平遙牛肉憑藉其口感的特點，更是熱銷全球。
4、平遙牛肉與其它各地醬牛肉的不同在於，一般加工醬牛肉不願用老牛，而平遙醬牛肉卻是牛越老，做出來的醬牛肉越香，儲存的時間越長。
為什麼平遙的牛肉很出名，你怎麼看？
3樓：愛娛老司機
平遙牛肉。因著名歌手的一首民歌而家喻戶曉。如今平遙牛肉再次以發展旅遊業而聞名，成為晉商。
文化旅遊的金字招牌。自從山西有了晉商火節，去平遙過春節就成了外省遊客最喜歡的方式。猴年春節走進平遙古城。
首先尋找的是有多年曆史的平遙牛肉。這裡賣的牛肉太多了。在明清街三步牛肉五步一店成了古城的一道風景線。
平遙牛肉加工業起源於明代。平遙雷在城內街開設了乙個特殊的新生雷號，改進了屠宰醃製和烹飪技術。加工過的牛肉顏色紅潤不會咬自己。
當時少了點什麼。在全國各大城市上任時，都會給當地**送禮，其中平遙牛肉就是其中的乙份禮物。各大城市的地方**吃平遙牛肉覺得很好吃，所以平遙牛肉隨著平遙票號的繁榮而在全國各大城市聞名。
八國聯盟入侵北京逃到平遙，品嚐平遙牛肉的美味，並命令當地**每年進貢，導致平遙牛肉加工業繁榮。平遙牛肉出現在全國名優食品展覽會上，被認定為國家級名優產品。平遙牛肉開始進入全國市場和千家萬戶，同時加速了平遙牛肉從手工作坊向機械化規模化品牌化發展。
申請平遙牛肉商標的加工企業已有數百家，但由於沒有保鮮裝置，大部分是冬季生產，夏季不生產產銷量仍然很低。
平遙牛肉歷史悠久，起源於漢代在明代享有盛譽，在清代享有盛譽。嘉慶皇帝。
親自送平遙牛肉天下第一。清朝末年，隨著平遙商業和金融業空前繁榮，平遙牛肉商人被帶到全國各地，平遙牛肉因此而聞名於中國。平遙城鄉的牛肉店和牛肉作坊數量也逐年增加，平遙牛肉進入了發展的鼎盛時期。
平遙牛肉有著獨特的傳統生產工藝，從屠宰生牛切生肉醃製鍋煮的操作程式和方法，到用鹽水甚至是加工中的季節性節約。依託當地獨特的土壤水質氣候人文等因素，採用精良的選材方法和獨特的醃製滷汁燉煮燉煮工藝，生產出的牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩瘦而不柴醇香可口營養豐富具有養胃健脾的功效。
4樓：王志剛剛剛
因為原來山西獻給清朝的皇室貢品就是平遙的牛肉。可以說是土特產之一，所以才會這麼出名。
5樓：愛上我企鵝9啊
因為在古代的時候，平遙牛肉就是獻給清朝皇帝的貢品，所以特別出名。也是山西省的土特產之一。
6樓：天悅
因為平遙牛肉是貢品，而且它的肉質也非常的鮮美，**也非常的合適，很多人來這裡都會買平遙牛肉來吃。
7樓：房間號
因為平遙牛肉製作的方式非常複雜，而且採用的工藝也非常出色，味道也非常的出色，所以才會很出名。
平遙牛肉很出名嗎？哪家的最好吃？
8樓：時尚的安安
晉中平遙古城。
實乃中華民族。
璀璨文化之實物標本，活脫脫一幅集古廟、古街、古建、古宅於一身的立體「清明上河圖。
平遙物華天寶，物產薈萃，平遙牛肉。
就是其州猛中的典型代表，平遙牛肉軟硬均勻，食之綿軟可口，鹹淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可抉胃健脾，增進食慾。製作時必須選用上好肉，加工技術非常講究。
屠宰是第一道工序，除了必須把血放盡外。
在古代由於生產力極大的殲慶落後，耕種是老百姓生存下來的主要手段。而牛是古代的耕種時節重要的生產力，所以很多地方認為吃牛肉是犯罪行為，但牛肉有補中益氣。
滋養脾胃既然能殺的牛很少，就意味著牛肉不可能成為普通老百姓的日常食品，偶爾能買到一點老牛、瘋牛肉也非常不好吃，老齡牛其肉質非常韌硬，一般是非常難以做得好吃的！
不過平遙也有代銷點，正不正我不知道。估計你也不知道，只有賣家才知道正不正宗。補充一下，平遙牛肉和冠雲牛肉，歡春牛肉，雲清牛肉等，是倆嘛事，看你口味火車站正對面那巷子，叫什麼冠雲牛肉超市好像，有幾年了忘了。
他家正宗，大夏天的，我買了幾斤，老闆用紙給我包起來的，說壞了包賠。
平遙氏跡握的牛肉還是比較靠譜的。散裝牛肉一定要先嚐後買。袋裝牛肉應該選擇品牌口碑好的廠家。
平遙牛肉是古法醃製的。據說是硝制。不知道現在是不是這樣了。
原來是的。山西維一的旅遊購物點，晉農之窗，二a景區，專賣山西土特產，山西省旅遊購物龍頭企業！雲青這兩個品牌還可以。
網路上買吧。散裝牛肉有做的特別好的，只是很難找到。
9樓：勇敢
山西的平遙牛肉博大精深是中國飲食文化的精華。排扮首在第一位的是廳則數鼎鼎有名的冠雲牌平遙牛肉，它的牛肉系列非常多，很多人都是衝著這個牌盯頃子去買牛肉。
10樓：刺蝟
很出名，有著百年曆史，營養豐富，兆沒是平遙族猜鍵古城首屈一指的美食。平遙牛肉的牌子排兆巧名以冠雲牛肉為最好，但**也是最貴的。
11樓：情感專家阿亦
平遙牛肉距今已有兩千多年的歷史，平遙一帶自漢代起，養牛皆為耕田所用，只有沒有拿梁勞作能消拍運力的老牛才能用作食材，久而久之，便形成了一套完整的老牛肉烹飪體系。平遙牛肉色澤紅潤，香氣撲鼻，牛肉越老越香，吃上一口，牛肉肥而不膩，瘦而不柴，十分美味。平遙汽車站東冠雲廠門口直營店（適合購買散牛肉）賀謹。
12樓：江湖人稱家父
平遙牛肉很出名，非遺產品，出自慧行山西，是中國國悉褲家地理標誌產品。平遙牛肉的牌子排名睜碧簡以冠雲牛肉為最好！冠雲牛肉口感很好就是有點小貴。
平遙的牛肉和別的地方的牛肉有什麼區別嗎？
13樓：泰仙遠
平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在店裡嘗，那些醋是可以嘗的，買你覺得好喝的就可以了。
我是在古城北門那個如家酒店院裡停車場門口第一家店買的，買了三斤1年新醋和5年的陳醋，新醋好像12一斤，很酸；5年醋好像。
人打聽一下。正宗的平遙牛肉，的確好吃，它是用當地的一種從土中熬製的硝鹽，來浸製當地的新鮮黃牛肉，用特殊工藝製作而成的。肉軟，緊實，不柴，顏色紅亮，香味撲鼻，若能吃到陳醋的話，建議不在平遙買，因為山西著名的陳醋不產自平遙，可以考慮清徐的東湖陳醋，太原的寧化府。
在平遙牛肉傳統加工工藝中，滷肉工藝尤為縝密。不過與之前不同的是，把火煮改為夾層鍋自動控制蒸氣煮肉，不加鍋蓋，好讓異味和水分蒸發出去。用急火沸煮2小時，慢火燉煮8小時，遙的牛肉，我想那有什麼好吃的，牛肉在我心裡，就是又硬，又哏，又賒牙，不好吃，當我到平遙吃平遙的牛肉，那就真的不一樣了，吃的口感，牛肉鬆鬆軟軟的，還不膩人，有一種罐頭。
平遙牛肉的製作工藝非常獨特，從生牛屠宰、生肉切割、醃漬、鍋煮等操作程式和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。採用考究的選料方法和獨特的醃、滷平遙牛肉的特點是色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，外觀十分誘人；吃起來則肉質鮮嫩，濃香撲鼻，咀嚼不費齒力。古城口口香牛肉和平遙牛肉的區別是品牌不同，口味不同，大小不同嚼勁不同。
14樓：之後
平遙的牛肉和別的地方的牛肉最大的區別就是牛肉的肉質的不一樣，牛肉的口感不一樣，這也是能讓人清楚辨別的乙個點，還有就是顏色不一樣，平遙的牛肉顏色會更加的紅潤一些。
15樓：乙個
是有區別的，而且有很多的區別，平陽的牛人也是地方的乙個特色，所以交警跟人家組，而且味道也特別的好吃，這是普通牛肉達不到的效果。
16樓：網友
平遙牛肉，尤以冠雲牛肉為正宗，其傳統的加工工藝是國家非物質文化遺產。平遙牛肉對於原料選擇和製作工藝都很苛刻，一是要求牛必須是吃平遙的綠色牧草成長的老黃牛；二是加工時醃、煮所需的水必需是平遙某地域的井水。 平遙牛肉肥而不膩、瘦而不柴、味道鮮美、香氣爽悅、回味無窮，由於它來自於原生態，牛肉中的蛋白含量高、脂肪含量低，氨基酸的比例更接近人體需要，所以常吃這種牛肉能健脾和胃、生津活血、延年益壽。
17樓：家博寶貝啊
平遙的牛肉都是用飼料喂出來的，都是安全健康的牛肉，而且口感也都特別好，別的地方的牛肉不能保證肉質的安全。
什麼的平遙牛肉形容詞
18樓：blackpink_羅捷
津津有味、甘之如飴、餘味無窮、香飄十里、五味俱全。
一、津津有味。
白話釋義：津津：興趣濃厚的樣子。指吃得很有味道或談得很有興趣。
朝代：明。出處：·《朱舜水集·答野節書之十七首》：「佳作愈；讀愈覺津津有味」
翻譯：好詩愈，越讀覺得津津有味。
二、甘之如飴。
白話釋義：甜得像糖一樣。也用來表示樂於承受艱難、痛苦。飴（yí）：糖漿。可以形容北京烤鴨的醬。
朝代：宋。出處：《送周天驥序》：「甘之如飴蜜。」
翻譯：吃起來甘如蜜糖。
三、餘味無窮。
白話釋義：形容美妙的詩文、歌曲或可口的食物耐人回味。
朝代：近代。
出處：《白門柳·夕陽芳草》第五章：「須是如我方才的樣子，輕吸慢噓，不惟安然無恙，且覺餘味無窮哩！」
翻譯：必須是像我剛才的模樣，輕吸慢吐氣，不僅安然無恙，而且覺得多味無窮哩！
四、香飄十里。
朝代：近代。
出處：·人教版語文五年級上冊第7課《桂花雨》：桂花盛開的時候，不說香飄十里，至少前後十幾家鄰居，沒有不浸在桂花香裡的。
五、五味俱全。
白話釋義：五味：酸甜苦辣鹹的合稱。形容調味齊全適宜。
朝代：西漢禮學家。
出處：《禮記·禮運》:「五味六和，十二食，還相為質也。」
翻譯：五味六和，十二吃，旋相為基礎。
平遙的美景是什麼，平遙古城景色特點
1.平遙古城牆 建議上北門或者南門，東西門是側門，而且經常不開放。但平遙城牆最初的雛形並不是我們現在看到的這個樣子，當時的城牆是特別低矮的夯土城垣.而且只有西 北兩面 明太祖朱元璋登基之後推行 高築牆，廣積糧，緩稱王 的政策，同時出於軍事防禦的需要，下令各地興建城牆，於是在公元1370年 明洪武三年...
平遙通票值得買嗎？有什麼好玩的，平遙古城通票值得買嗎？裡面好不好玩？
個人認為不值得買，很多景點不用買通票也可以遊覽。好玩的有清虛觀和惠濟橋。平遙古城不受季節的影響且人少景美，不自駕，坐火車很快就能到，平遙每個季節都有它不同的美，在任何時節來都可以感受到古城的風韻。即使不是專程來平遙，也會在夜晚選一家客棧住宿在此，因為平遙最美的時候就在夜色之中，夜遊平遙是一件很愜意的...
平遙古城的通票都包括什麼景點，平遙古城不買通票各個景點多少錢
平遙古城牆 日升昌票號 縣衙 明清街 鏢局等，120元。哈哈，平遙城裡綠化就那樣 我的女兒叫荷花 登城牆 古時的衙門 平遙縣署 中國第一家錢莊 日升昌記 如果你是夏天去,要打傘,防晒油要指數高的,那裡很晒,遮陽的樹很少 偶2005年6月去的,回來後就晒的塌皮 只好去醫院開藥回來搽 多羲毋拔 包括古城...