碼魚粉是怎麼製成的，魚粉是怎麼做出來的？幹什麼用的？？謝謝

1樓：匿名使用者

根據**將魚粉分為兩種：一般將國內生產的魚粉稱國產魚粉，進口的魚粉統稱進口魚粉。顯然，這種方類方法比較粗略，反映不出魚粉的品質。

根據魚粉的品質國產魚粉可以劃分為三種魚粉：全脂、半脫脂與全脫脂魚粉；進口魚粉根據工藝可劃分為蒸汽乾燥魚粉與直火乾燥魚粉。

國產種類

1.脫脂蒸氣魚粉：

脫脂魚粉的生產流程是將原料魚經過蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、乾燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列流程加工而成。其生產出來的魚粉蛋白在62%-70%之間，vbn通常≤120，酸價一般在2-7之間，胃蛋白酶消化率在90%-97%,鹽分1-3之間。

2.半脫脂魚粉：

半脫脂魚粉的生產工藝與脫脂魚粉的生產工藝流程大體步驟相同，都是經過蒸煮、壓榨、油水分離、一次乾燥、二次乾燥等，不同的是半脫脂魚粉在油水分離後，

將分離出來的水（含有鹽分、雜質、脂肪及細微的魚粉顆粒）回噴到一次乾燥罐內，與魚粉混合一起烘乾，增加了魚粉的出粉率，減少了因魚體偏小及不新鮮魚的肌

體腐爛而產生的肌肉組織的流失。魚粉顏色因烘乾時間的延長，回噴不及時且回噴時帶有部分壓榨後的魚及水分，所以導致vbn（一般150-250之間）、組

氨酸價偏高及魚粉略帶有紅褐色，性狀較細，蛋白一般在60%-66%之間，酸價相對脫脂魚粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分在4.5

-5.5之間。半脫脂魚粉和脫脂魚粉的氣味差異較大，略有酸敗的氣味。半脫脂的成本比脫脂的低很多。

3.全脂魚粉：

全脂魚粉生產

流程是魚經過蒸煮機熟化後魚肉和水一起直接進入烘乾機烘乾，不經過壓榨，水分及蒸煮熟化後的魚直接進入烘乾罐。由於半脫脂魚粉與全脂魚粉對原料魚的新鮮度

要求不高，魚的含油量會很少，脂肪含量相對脫脂魚粉偏高，生產出來的魚粉形狀很細，蛋白含量在55%-62%之間，vbn一般在

200-500之間，酸價相對偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分含量也相對較高，在氣味上與脫脂魚粉差異很大，因此品質相對半脫脂魚粉更差。

進口種類

1.普通直火乾燥魚粉

魚粉的加工大部分經過煮、壓、乾燥、磨碎和包裝這幾個加工工序完成。魚粉加工的原理比較簡單，但由於原料的新鮮程度不同以及加工技術裝置和加工經驗不

同，所生產的魚粉品質就有很大差別。魚肉經過煮後，使蛋白凝結，大量的水和油脂跑出來，煮熟後的魚肉被送到帶孔的管道里擠壓，混合著油和水分魚汁將被擠出

而剩下結塊的魚肉從壓縮機的後面出來。而油脂和水份混合的魚汁經過油水分離，產生魚油和魚水。魚水將通過管道回機器加到結塊的魚肉卻進行乾燥，製成全魚

粉。魚粉乾燥分為兩種方式：直火乾燥和間接乾燥。直火乾燥對魚粉品質影響很大，現改用蒸汽間接或低溫真空乾燥。最後將乾燥後大的魚骨頭磨成粉狀，加入魚粉

進行包裝。

2.低溫蒸汽乾燥魚粉

高品質魚粉加工的三項嚴格要求：魚的鮮度、快速低溫乾燥、包裝前冷卻。

魚的鮮度：捕魚船隊擁有現代化的冷卻系統，能確保魚的鮮度。可在最短的時間內，使用龐大且進步的生產裝置，能快速且大量將魚製成魚粉。

快速低溫乾燥過程(二階段式的乾燥處理法)：第一階段是蒸汽乾燥，由於蒸汽系統是在低壓狀態下運作，它的操作溫度比一般所謂的碟式乾燥機低了攝氏30度，非常有效地保持了魚粉的高消化率。第二階段使用間接熱風乾燥系統使得魚粉的品質領先其他的魚粉廠。

蛋白質在高溫下，它的氨基酸結構便會改變。在實際應用中，對魚粉而言，它的消化率會降低。在傳統的流程裡，到了乾燥的最後步驟，並沒有足夠的溼度保護蛋

白質，因此加熱會導致溫度繼續升高，蛋白質就會產生焦化現象而受損。為避免蛋白質受損，

在生產過程中，使用二階段的間接熱風乾燥處理方法，而不是一般傳統的直火乾燥系統。這是保持魚粉高消化率的關鍵點。在對家禽、鮭魚、貂及蝦類飼養中已被證

實，使用同樣新鮮原料，這種處理方式，比一般傳統蒸汽乾燥系統所生產的魚粉，在體內能增加2%的消化率。

冷卻包裝：

高品質魚粉製造，很重要的一環，就是將溫度立即降至大氣溫度。使用氣體交換系統來冷卻魚粉，以達到魚粉在包裝前的穩定性。為保持高度無汙染的環境，只有經

過消毒更衣後的工作人員，才可進入包裝區。我們將編制袋錶層，粘上一層塑料膜，以減少沙門氏菌的汙染，並保持產品的穩定性。

魚粉是怎麼做出來的？幹什麼用的？？謝謝

2樓：戴晚竹尚胭

你好！應該是把魚放到絞肉機裡絞成肉餡，再把水分弄乾，再用什麼東西碾壓～

如果對你有幫助，望採納。

3樓：數碼李先生

回答魚粉的製作方法:

原料:低質小雜魚、蝦,變質魚蝦及魚頭、尾、骨、鰓、內臟等,都可製成魚粉.

製作方法:

1.洗滌:將原料用淡水充分洗淨,除去泥汙雜質,然後撈起瀝乾.

2.蒸煮:將洗淨的原料裝入布袋中,置蒸桶內在鍋上蒸20~30分鐘;也可水蒸,即先在鐵鍋內加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開,然後將洗淨的原料倒入鍋中,繼續加熱煮沸,至完全煮熟為止,然後撈起瀝乾,原湯可供第二次煮蒸再用.

3.壓榨:利用簡單的壓榨機,壓榨瀝乾熟魚,壓力由小到大,逐漸增加,起初以適當的壓力加壓,維持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然後逐漸加壓,20分鐘即成.

4.乾燥:將魚渣粕塊均勻地攤在竹蓆上,放在太陽光下晒,一般兩天左右即可晒乾.如遇惡劣天氣,可用乾燥箱烘乾,直烘至含水量不高於20%.

5.粉碎:用石磨、麵粉粉碎機等粉碎.粉碎後用170目的篩子過篩,裝入紙袋或麻布袋內即為成品.

希望能幫助到您～

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正宗魚粉的做法，五穀魚粉湯底揭祕，五穀魚粉湯料配方

5樓：巴山夜雨

一、用料

鯽魚半隻、蔥姜少許、湖南永州米粉2兩、花生米少許、生菜兩三片葉子。

二、做法

1、米粉提前一晚冷水泡發

2、鯽魚處理成這樣，抹鹽在魚身，姜醃製15分鐘3、小火煎魚

4、煎雙面黃，加入開水熬魚湯。中小火半小時。加鹽調味。

5、取適量粉

6、另支一鍋水燒開，開始燙粉。大約一分鐘。

7、粉燙軟了，但不要太久，不然粉會沒勁道

8、倒入熬好的魚湯，加入喜歡的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。

小貼士1、魚粉富含b族維生素，尤以維生素b12、b2含量高，還含有維生素a、d和維生素e等脂溶性維生素。

2、魚粉是良好的礦物質**，鈣、磷的含量很高，且比例適宜，所有磷都是可利用磷。魚粉的含硒量很高，可達2mg/kg以上。此外，魚粉中碘、鋅、鐵、硒的含量也很高，並含有適量的砷。

6樓：小曉侃娛樂

正宗的魚粉做法如下：

一、用料

鯽魚半隻、蔥姜少許、米粉2兩、花生米少許、生菜兩三片葉子。

二、做法

1、米粉提前一晚冷水泡發

2、鯽魚處理成這樣，抹鹽在魚身，姜醃製15分鐘3、小火煎魚

4、煎雙面黃，加入開水熬魚湯。中小火半小時。加鹽調味。

5、取適量粉

6、另支一鍋水燒開，開始燙粉。大約一分鐘。

7、粉燙軟了，但不要太久，不然粉會沒勁道

8、倒入熬好的魚湯，加入喜歡的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。

拓展資料魚粉，顧名思義其新增的原料就是魚肉。現在，衡陽的魚粉已經從單一的魚肉粉，發展出了魚頭粉、魚雜粉、黃沙古（黃顙魚）粉、鯽魚粉等樣式繁多的新品種，滿足了不同口味的需求。

我國南方的大部分地區早餐都有吃米粉的習慣，因而也就產生了一些有特色和有一定知名度的傳統飲食，如：廣西的桂林米粉、螺螄粉、雲南的過橋米線等等，而以魚做原料的米粉唯獨衡陽才有。

7樓：小墨黑魚

魚粉用一種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎加工後的高蛋白質飼料原料。全世界的魚粉生產國主要有祕魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯、挪威等，其中祕魯與智利的出口量約佔總**量的70%。據世界糧農組織（2023年）統計稱，中國魚粉年產量約120萬噸，約佔國內魚粉消費總量的一半，主要生產地在山東省（約佔國內魚粉總產量的50%）、而浙江省約佔25%，其次為河北、天津、福建、廣西等省市[1]。

20世紀末期，我國每年大約進口70萬噸魚粉，約80%來自祕魯，從智利進口量不足10%，此外從美國、日本、東南亞國家也有少量進口。雖然迄今魚粉仍為重要的動物性蛋白質新增飼料，但是我國飼料工作者一直研究探索低魚粉日糧和無魚粉日糧，發酵豆粕是目前最好的替代產品。

8樓：匿名使用者

常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯，加入郴州當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，再用幹切粉做成魚粉。魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關鍵的是湯料，它由各種調料熬製而成，裡面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，魚必須是鰱魚，而且應是活的新鮮鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱裡的魚來做，那湯料定不會鮮。

辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味。

魚怎麼做成魚粉

9樓：

粉足畜禽的優質飼料。用此法小規模加工魚粉，成本低，易製作。

一、選料選用價值低的小魚、小蝦，或加工魚片、魚肉罐頭過程中廢棄的魚頭、尾、鰓、內臟等，均可作為力，工魚粉的原料。但用鹽醃漬過的原料不宜採用。

二、蒸煮將原料除去汙物和雜質，用清水漂洗乾淨，撈起瀝乾，裝入布袋，放進蒸籠或加水蒸煮約20分針。

三、壓榨取出布，上加石塊或其他重物壓榨去水。如果數量較多，可用機械壓榨，開始壓力小一點，待擠掉大部分水分後漸加壓，直至壓幹為止土。

四、晒乾將壓幹後的粕堤均勻地攤放在蘆蓆上晾晒，並時常翻動,以便及時晒乾(含水量在12%以下)，避免腐爛變質。

五、粉碎將晒乾的帕塊碾碎。裝入紙袋或麻布袋中既為成品。如果數量多，可用粉碎機進行粉碎。魚粉若存放時間較長，應之期廠晒，以防9吸溼黴變。

10樓：數碼李先生