1樓：匿名使用者
這個叫河蚌，河蚌是一種營養較高的海鮮類食物，其可以做成各種各樣的美食，但是若前期處理不好的話，那跟美食就沾不上邊了。因此，在河蚌前期處理的時候，我們就要掌握好河蚌怎麼殺，河蚌怎洗等技巧。
首先河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。
殺河蚌的小技巧
1、 先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上；
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3；
3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀；
4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油
做法：1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
2、青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
2樓：何焱宇傑龍
這個叫做河蚌
河蚌紅燒肉
主料五花肉500克 河蚌400克
輔料食用油10毫升 生抽30毫升 冰糖15克 料酒50毫升 生薑6片 小蔥3根 八角2個 老抽10毫升 白酒10毫升
河蚌紅燒肉的做法
1.準備五花肉，河蚌殺好處理乾淨
2.五花肉洗淨後切塊
3.河蚌肉切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清粘液，再倒入白酒醃製半小時再用清水漂洗乾淨
4.準備調料
5.五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
6.另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗淨7.熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香
8.再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起
9.利用底油下入河蚌肉爆炒均勻
10.倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）
11.加入生抽和老抽
12.加入蔥段和開水大火煮開加入冰糖
13.蓋上轉小火煮30分鐘之後開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌
烹飪技巧1、河蚌肉腥味蠻重的，用清水不斷的漂洗，多洗幾次；
2、燒紅燒肉先用小火微煎出香味，口感更佳
3樓：匿名使用者
蛤蜊蛤蜊350克，蔥段2根，薑末25克，蒜末25克，幹辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1茶匙
做法1.蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。
2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入幹辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢位。
4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。
材料蛤蜊，豆豉（老乾媽豆豉），洋蔥，薑片，紅辣椒，蔥
做法1.蔥切長段，洋蔥切塊，薑切片，紅椒斜切段
2.鍋中熱油，放入蔥，洋蔥和薑片爆香
3.放入蛤蜊，翻炒至外殼張開
4.放入豆豉和紅椒，少許生抽，翻炒均勻即可
材料1. 蛤蜊（1.5公斤）洗淨，濾幹
2. 薑片，蔥，大蒜頭切好待用
3.花雕酒一湯匙
4.鹽5.橄欖油 （兩湯匙）
做法熱鍋加油，爆香姜蔥大蒜頭，大火，入蛤蜊，翻炒，然後入花雕酒，不蓋鍋蓋，保持大火，略翻炒，大約是2分鐘，見到大多數（約70%)的蛤蜊大開口笑了，就可以轉小火，另加蔥花成盤。
主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨
2、放油，蔥薑蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可
4樓：enjoy無聊
貝殼牡蠣，就炒吧，具體怎麼做，看你自己
5樓：匿名使用者
少吃現在食物中毒多自己處理不好就會中招
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