1樓：匿名使用者
碳烤鰻魚很好吃，香煎鰻魚也不錯的。
2樓：可愛可鑫
當然是烤的啦，感覺吃日餐。韓餐的時候，一般都是這麼吃的，而且超好吃，呵呵，想想都流口水啊！
材料：海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖哩粉。
做法：1、海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖哩粉、半小勺孜冉淹一下；
3、燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片
4、中火2分鐘，翻一面；
5、重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了
3樓：周蔣周蔣
回答親，簡單又美味的做法如下：
做法1：香煎鰻魚
準備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖哩粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖哩粉、1茶匙自熱粉醃製一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鐘，翻一面，重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鰻魚
準備食材如下：鰻魚1條,生薑1塊，香蔥1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量
具體做法如下:將鰻魚清洗乾淨之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽，抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚，大火蒸10分鐘，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點蔥絲放上面，再用熱油爆香即可！
做法3：照燒鰻魚飯
準備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵
具體做法如下：鰻魚洗淨取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖醃製過夜，鍋裡熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯裡，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿蔔跟西蘭花搭配即可！
鰻魚的做法還有很多種，相信不少吃過的朋友都會愛上這食材，鱔魚的肉質鮮美，營養豐富，口感類似於黃鱔，但是比黃鱔肉多，鰻魚屬於鹹淡水域交界處的產物，但在大多數的水產食材都能夠買到，它的吃法豐富多樣！
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幹鰻魚怎麼做才好吃?
4樓：撿心事的兔子
幹鰻魚和大蒜一起炒好吃，下面介紹做法：
準備材料：鰻魚乾200g、大蒜1頭、植物油少許、蠔油少許製作步驟：
1、鰻魚乾清洗一下把水擦乾，用剪刀剪成小塊2、大蒜拍一下不用切碎，整顆就可以
3、熱鍋，鍋內放少許油，下入切好的鰻魚乾，小火慢炒4、鰻魚乾炒到微黃，放入大蒜快炒
5、大蒜微微泛黃放入蠔油炒勻即可出鍋
6、盛盤即可食用
5樓：大白菜小魚兒
鰻魚乾 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的...
吃法主要是蒸 燒湯：
1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注：1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚乾200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：1.將雞斬成五釐米見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚乾、火腿，用小火燜30分鐘即成
6樓：匿名使用者
1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注： 1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚乾200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：1.將雞斬成五釐米見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚乾、火腿，用小火燜30分鐘即成
5.釀金錢鰾
用料：幹鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克（耗75克），方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。
製法：（1）把幹鰻魚用花生油炸發後撈起，用清水浸泡晾乾，用刀切成長方塊待用。
（2）把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然後釀入魚鰾中間再擺放進餐盤裡，入蒸籠炊7分鐘。
（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。
特點：肉質嫩滑，濃香入味。
6.醬肉蒸鰻鯗
鰻魚乾，又叫鰻鯗，一般以蒸為主，筋道有咬口。鰻鯗亦可烤肉,亦可用黃酒或酒糟製作,都是菜餚中上品。還可當零食
醬肉蒸鰻鯗
主料：醬肉、鰻鯗
輔料：蔥絲、萵筍、紅椒絲、薑絲
調料：醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末
菜餚做法：
1、將醬肉、鰻鯗分別切成大小均勻的菱形片；
2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鯗整齊地拼擺在盆子內，入籠蒸即熟；
3、醬油汁做法：將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末入鍋調和成醬油汁；
4、醬油汁澆在菜上；
5、撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲淋上熱油即可。
特點：醬鯗合一，鮮美入味。
7樓：匿名使用者
清蒸鰻魚乾，就是已經晒乾的鰻魚拉！**13元左右一斤第一種吃法：先把買回來的鰻魚乾洗乾淨，然後切成兩斷，放入蒸鍋裡蒸。
時間大概5-8分鐘吧！之後夾出來，要切掉頭前部分去尾後面啊！
在切小片就可以入盤。
調味品：醬油，味精，醋
第二種吃法：1，也是把鰻魚乾洗淨，切成小片2，新鮮的肉200克吧！切好
鍋裡到上2兩油，油熱後先放入肉，炒的時候放少許鹽，接著到入鰻魚乾。在到入少許開水。煮個2-3分鐘，調味吧！味精啊，雞精，料酒一定要放。
在煮的時候試一下鹽夠不夠，不夠加點。之後不用我教了吧 盛盤，上桌了啊！
8樓：匿名使用者
鰻魚乾一般又叫鰻鯗.個人吃過應該算是清蒸鰻鯗.
做法:去掉那根大魚骨後,斜著切成片,儘量要薄.切成片之後放入蒸用的容器中,然後放入薑片或薑絲,黃酒,味精,也可放些香粉,蒸熟即可
鰻魚怎麼做？
9樓：易書科技
河鰻燉豆腐
原料:河鰻500克，豆腐300克，蔥段、薑片、花生油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油、香菜段各適量。
做法：河鰻去鰓、內臟，洗淨切段。豆腐切塊，分別汆水。
鍋中加油，放入河鰻段略煎，加蔥、姜爆鍋，烹入料酒，加鮮湯、豆腐塊燉至湯汁濃白，加精鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜段，淋香油，出鍋即成。
蒜子河鰻
原料:河鰻700克，大蒜100克，豬肉膘、水髮香菇、火腿各50克，紅辣椒2只，花生油750克，上湯500克，精鹽、味精、蔥片、薑片、醬油、溼澱粉、料酒、香油、胡椒粉各適量。
做法：河鰻治淨，切成段，用醬油、溼澱粉拌勻，下入七成熱的油鍋中，炸成金黃色，撈出，放入砂鍋中。把肉膘、香菇、火腿、大蒜、紅辣椒加入炒鍋中略炒，烹料酒，加入醬油、味精、精鹽、上湯燒開後，也倒入砂鍋內，加蔥、薑片，用小火燒約30分鐘即可起鍋裝盤，撒胡椒粉，淋香油即成。
請問鰻魚怎麼做才好吃？
10樓：生活達人
回答主料：河鰻300克，
輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克做法1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
按照這麼做，好吃又美味。
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