1樓：匿名使用者
排骨怎樣燒好吃？
記住這4個秘訣，排骨鮮嫩多汁，特好吃！
1、需要準備食材，先去市場挑選優質的排骨，優質的排骨是那種肥瘦相間的排骨，這種排骨做出來味道超級香，超級好吃哦，排骨也有好壞之分，好的排骨，個頭比較大，劣質的排骨，骨架比較小。
2、紅燒排骨，留給人的第一印象就是，色澤好看，上色是很重要的，一定要用冰糖炒糖色，而且要用小火來炒，這樣才不會讓冰糖粘鍋。
3、另外就是排骨不要直接下油鍋炒，一定要先把排骨醃製一下，這樣能讓排骨入味，也能去除排骨的腥味。
4、在燉煮排骨的時候，不要放很多的水，不然排骨燉煮著就沒有味道了。
紅燒排骨的做法：
選購排骨2斤，準備食用油，醬油，冰糖，八角，香葉，蔥，姜，蠔油。買回來的排骨要用水清洗乾淨，多清洗幾遍，買的時候就讓人家把排骨剁成小塊兒，回家的時候直接處理就比較方便了，把排骨放在清水裡浸泡一至兩小時，期間換水，在清水裡倒一些白醋，能夠更加的清洗乾淨，讓排骨裡面的髒東西跑出來，白醋加水，浸泡半個小時左右就可以了。
然後把準備好的蔥薑蒜切成片，把排骨放在盆裡，把生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，都倒進排骨裡，用手攪拌均勻，醃製20分鐘，讓排骨入味。
準備油鍋，鍋里加入適量的油，涼油就把冰糖放進鍋裡，用勺子慢慢的攪拌，加入冰糖攪拌融化，等到冰糖化開的時候，油的顏色變成棕色，開始冒泡的時候，糖色就好了。
把醃製好的排骨直接倒進糖漿裡，把蔥薑蒜爆炒出香味，把八角，香葉倒進去，翻炒，用大火熬製，鍋里加入適量的水，燉豬排骨，至少半個小時的時間，鍋裡的湯汁收汁的時候，紅燒排骨就做好了。
2樓：公子思無邪
主料：排骨400克 蔥2段 姜6片。
輔料：醬油2湯匙老抽1湯 匙料酒1/2湯匙糖1/2湯匙。
鹽1湯匙八角2瓣花椒1茶匙。
1將澱粉加水調好，把 排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水；
2排骨瀝乾，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻；
3排骨醃製30分鐘後，取一微波容器（帶蓋），把排骨帶汁一起放入；
4加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可；
5蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續入爐，中火20分鐘即可。
主料：豬排骨6根。
輔料：蜂蜜3大匙、海鮮醬2大匙（沒有用黃豆醬、甜麵醬、叉燒醬、燒烤醬都行哈，不一樣的醬料不一樣的風情）、葡萄酒3大匙（沒有就用料酒代替）、老抽1湯勺、生抽1湯勺。鹽和黑胡椒粉各一大勺。
想省事的親可以購買醃肉料直接醃製。
1豬排骨用熱水清洗淨；將醬油、海 鮮醬、葡萄酒同放一個碗裡拌勻制醃味料。同時放兩片姜和少許蒜蓉；
2將排骨裝入保鮮盒；
3將排骨放入冰箱醃一到兩天；
4取 出後用錫紙包裹好。放烤盤裡；
5將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘；
排骨怎麼做才好吃呢？
3樓：網友
好多天沒有吃肉了，今天去超市採購，專門買了2斤排骨。還好排骨的**沒有漲的太離譜，2斤排骨花了不到60塊錢。今天就來做一個排骨燉土豆，味道太香了，做法還非常的簡單。
1、排骨買回來先清洗乾淨，洗出裡面的血水。
然後把排骨直接倒入冷水鍋裡焯水，加入蔥段、生薑片，再加入料酒去腥。開大火煮開後再煮5分鐘左右關火。排骨焯下水，吃著腥味才不會那麼重。
然後把排骨撈出來再次清洗乾淨，控幹水分備用。
2、下來炒個糖色。鍋裡倒入少量的油，油微熱的時候轉小火，放入幾塊冰糖炒糖色。
把冰糖敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候，加入控水的排骨進去迅速翻炒均勻。炒糖色一定要注意火候，不能炒過了，火候過了的話，炒的糖色發黑，味道會苦。火候不到，炒的糖色顏色不夠，味道會發甜。
再加入蔥段、生薑片，八角、桂皮、香葉炒出香味。再加入生抽和少許老抽翻炒。
然後再加入水進去，加的水要能淹沒排骨就行，蓋上鍋蓋大火煮開後再轉小火燉40分鐘。
下來準備一個削皮洗乾淨的土豆，把土豆切成塊。洗乾淨的胡蘿蔔也切成塊。
等排骨燉40分鐘後，把切好的土豆和胡蘿蔔倒進去一起燉，蓋上鍋蓋用小火燉20分鐘。
小火燉20分鐘後往鍋里加入鹽調味，然後轉大火收汁，燉到鍋裡湯汁濃稠的時候關火。
最後倒入一個大點的盆裡面，再撒點小蔥花就可以開吃啦。
好了，咱們這個排骨就做好了。香氣撲鼻，看著就流口水。裡面燉的土豆和胡蘿蔔也融入了排骨的香味，特別的軟爛，而且還營養好吃。
小貼士：1、排骨選擇中排口感最好。
2、汆水排骨，可以去除異味並比較乾淨。
3、白芝麻點綴前先小炒熟會更香。
4樓：網友
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根。
5樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃。
6樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車。
7樓：美食青風
排骨這樣做全家人都愛吃。
8樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
9樓：網友
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻。
10樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香。
11樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的排骨下鍋焯水撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入清水，水開放入排骨，胡蘿蔔，玉米等燉煮兩個小時之後加入調味料即可出鍋。
12樓：每日話題心說
紅燒排骨最好吃。準備新鮮的排骨，然後鍋中下油，將排骨倒進去兩面煎炸至金黃，加入生抽、老抽、料酒、生薑和適量的熱水，煮開之後，小火慢煮二十分鐘即可。
13樓：拓跋知萍
燉排骨才好吃。我們要到超市買回來新鮮的排骨，然後再將它切好，放入鍋中用大火慢燉幾個鍾，這樣燉出來的排骨很好吃。
排骨怎麼做比較好吃？
14樓：匿名使用者
第一步先把排骨進行一下處理，將排骨用水仔細的沖洗了之後切成排骨段，然後把排骨段放進盆中倒入清水沒過，放置上半個小時上下後就可以將排骨段取出來晾乾水分放進碗裡，把辣椒醬也倒入碗中跟排骨段均勻的混合後，繼續放置上半個小時。
第二步把蘋果用水沖洗好了之後去掉蘋果皮，接著把蘋果給切成小塊，將切好的蘋果塊放進攪拌機中，攪拌成蘋果泥了之後取出來等待使用。
第三步在碗裡倒入芝麻油、蘋果泥、辣椒醬、蜂蜜和生抽均勻的混合攪拌成料汁了之後，放置在一旁等待使用，如果不是很能吃辣的話可以使用甜辣醬來替代辣椒醬。
第四步把調製好的料汁給放進鍋裡，把火候給調到大火燒到沸騰了之後，將排骨段給放進鍋中開始煎，煎的過程中就可以把火候給調成小火了，煎到排骨開始呈現出來焦黃色為止。
第五步把煎好的排骨給放在碟子中，接著將洋蔥洗淨去皮了之後剁成洋蔥碎，歐芹也洗淨切成歐芹碎，把芝士片給放進鍋里加熱到芝士片化開來了之後，將洋蔥碎和歐芹碎也放進鍋裡，均勻的攪拌混合了之後，將排骨段也放入鍋中，將芝士於排骨段均勻的混合了之後，就可以倒入碟子中食用了。
15樓：匿名使用者
每個人的口味不同，我個人比較喜歡吃糖醋排骨。酸酸甜甜的做起來很好吃也很簡單。並且排骨的營養價值很高，對於補充身體的營養會有很大幫助。
16樓：平安健康
排骨很多時候是用來煮湯，排骨燉玉米，排骨燉海帶，排骨燉一些菇類，也可以用來炸醋排，滷蔥排等，都挺好吃的，也有營養。
排骨怎麼做比較好吃？
17樓：小小女生的生活
排骨紅燒比較好吃，可以把排骨焯水以後放在鍋裡炒香，然後放上八角和大料，加上生抽和老抽進行燉煮，吃起來味道非常的不錯。
18樓：美倪倪影視娛樂
紅燒做法；
1.將排骨洗淨，在肉上切幾刀。
2.涼水入鍋，放入蔥薑片、料酒焯水，一般我焯兩遍3.焯水後撈出來過一遍涼水，把鍋洗淨。
4.鍋中倒油燒至7成熱，放蔥薑蒜，放一點郫縣豆瓣醬炒香，下入排骨5.翻拌一下排骨，放入老抽、生抽、料酒、腐乳、冰糖，適量加入花椒、大料、鹽。
6.把料炒均勻以後，加入涼開水沒過排骨，然後蓋上鍋蓋燜，直至湯汁熬盡7.出鍋時再翻拌一下就好。
19樓：萬丈甜甜
1將排骨洗淨，在肉上劃上兩刀。
2涼水入鍋，放入蔥薑片、料酒焯水，一般我焯兩遍3焯水後撈出來過一遍涼水，把鍋洗淨。
4鍋中倒油燒至7成熱，放蔥薑蒜，放一點郫縣豆瓣醬炒香，下入排骨5翻拌一下排骨，放入老抽、生抽、料酒、腐乳、冰糖，適量加入花椒、大料、鹽。
6把料炒均勻以後，加入涼開水沒過排骨，然後蓋上鍋蓋燜，直至湯汁熬盡。
排骨怎麼做最好吃啊
20樓：劍經業
生炒排骨。原料：排骨，雞蛋，青椒末，白醋，片糖，茄汁，醬汁，精鹽，生抽，白糖，紹酒，澱粉，色拉油。
做法：將排骨洗淨、斬塊，加入適量精鹽、白糖、生抽、紹酒、雞蛋液醃製20分鐘，再裹勻澱粉，放入熱油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油。坐鍋點火，先加入白醋、片糖、精鹽、醬汁、茄汁調勻，再放入青椒末、排骨炒勻，即可出鍋裝盤。
酸梅子燜排骨。
原料：豬排骨、色拉油、鹽、生抽、老抽、醬油、澱粉、梅子、白皮蒜、白糖各適量。
做法：排骨清洗乾淨，鍋裡放油，把排骨倒進去煎至兩面金黃。鍋裡再放油，放進蒜末爆香，倒進老抽翻炒，倒進紅燒醬油上色，倒進開水燒開，倒進適量料酒，酸梅加糖和少量清水用筷子擠爛，排骨燉了20分鐘的時候倒進酸梅汁一起燉10分鐘。
澱粉加進生抽，用清水調開，排骨出鍋前倒進水澱粉轉中火勾芡，加鹽調味即可。
椒鹽排骨。原料：豬排骨，雞蛋，洋蔥，青椒，蔥，咖哩粉，松肉粉，紹酒，椒鹽，澱粉，水澱粉，色拉油。
做法：將排骨剁成小段，加入精鹽、咖哩粉、紹酒、松肉粉醃好，用雞蛋液、水澱粉拌勻，然後拍勻澱粉。鍋中加油燒熱，放入排骨浸炸至熟，撈出。
鍋中留底油燒熱，先爆香洋蔥末、青椒末、蔥花，再放入排骨、椒鹽炒勻即可。
21樓：匿名使用者
紅燒排骨。原料：排骨500克輔料：
蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。做法：1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。
用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。8、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。
糖醋排骨。原料：排骨500克輔料：
蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。做法：1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2、撈出排骨，瀝乾水分。3、盛出一小碗排骨湯備用。4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8、出鍋，撒上白芝麻。
粉蒸排骨。原料：排骨500克，大米100克輔料：
腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個，花椒適量。做法：1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。6、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
紅燒排骨怎麼做最好吃，怎麼做紅燒排骨最好吃
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味...
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冬天的臘肉排骨怎麼做，臘肉排骨怎麼做最好吃
1.排骨切好備用 2.用暖水過水.瀝乾備用 3.用鹽把排骨拌勻 4.再把糖倒入排骨中拌勻 5.封上保鮮紙.蓋上蓋子密封好.醃至第二天.6.第二天取出排骨瀝乾水.倒入酒拌勻排骨 7.倒入醬油拌勻每根排骨.密封醃二小時 8.取出排骨瀝乾.移到竹撻上風乾.隨時翻面9.第二天把排骨用繩子吊起.放至通風陽光處...