1樓：匿名使用者
超市裡常賣的袋裝冷凍小黃魚，因為凍的時間比較久 ，相對於冰塊上凍的黃魚，肉質口感會差一些，也會腥味稍重。怎麼做的美味又不腥，試試這種做法：汁燜香酥小黃魚.
食材主料：冷凍小黃魚400克，紅椒1/3個
方法/步驟
1、冷凍小黃魚一袋，解凍後，去頭。用刀尖剖開魚肚子，將內臟取出來。把魚肚子清理乾淨，過清水洗下。
2、魚清理完後，瀝乾水份，裝入盤子，用生抽，料酒，胡椒粉拌勻，醃二十分鐘，讓魚入味。
3、魚醃好後，放入麵粉。用筷子將每條魚兩面均勻粘上面粉。鍋燒乾水份，放油，開大火燒至八成熱，轉中火，放入粘好麵粉的小黃魚。
4、一面煎成金黃色，再用筷子將魚翻面，煎另一面。將所有魚煎好。
5、清洗蒜頭，蔥，姜，紅椒備用。蒜頭和紅椒切成1-2cm左右的丁。蔥切成1cm蔥花，姜切成小條。
6、鍋入留少量油，轉大火，下蒜頭，蔥，姜，紅椒，爆香。
7、倒入水，燒開後放入鹽，糖，轉為小火，放入煎好的魚，輕輕翻動，收汁即可裝盤。
2樓：百味食光記
幹炸小黃魚很多人第一步就錯了，醃魚這樣最去腥，外焦裡嫩超解饞
冰凍小黃魚清理時，要去頭嗎？怎麼解凍啊？
3樓：將心比心
冰凍小黃魚可以不去頭。
對於解凍的辦法：為了不影響小黃魚的口感，可以選擇用溫水慢慢泡，5-10分鐘。
擴充套件資料：
1． 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果
2． 黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。
香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥裡嫩
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麵粉250克
調味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
製作方法:
1．將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切末
2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、醃製兩小時
3．撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻
4．往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5．調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆醃小黃魚
原料：小黃魚六條姜蔥紅椒
做法：1)將小黃魚洗淨，清除內臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,醃製半天
2)將醃好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。
3)等鍋裡水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可
酸菜小黃魚
材料：小黃魚、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：1．小黃魚收拾乾淨，用蔥姜、紹酒醃製十分鐘，擦乾水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用
2．炒鍋內熱油，七成熱，下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味。
3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
香糟小黃魚
食材：小黃魚
調料：糟滷、植物油、薑片
做法：1．小黃魚洗淨涼幹，然後在小黃魚上劃幾刀2．鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋
3．用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝乾油份盛出
4．待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟滷浸沒小黃魚
5．放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
4樓：愛傑的橙子
沒有解過凍，魚還是比較新鮮的，就不用去頭。用剪刀沿著腹部的小洞剪開，把肚裡的東西掏出來，洗乾淨，就可以了。
解凍方法：可以將魚泡在水裡即可解凍了。
5樓：鹿鳴學堂
帶頭的五塊錢一斤，不帶頭的十塊錢一斤，魚頭還可以當**買了三塊錢一斤
6樓：世智若雨
可以不去頭。
想吃的好點，還是老老實實的，用溫水慢慢泡，5-10分鐘。
補充：黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。
魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名「石首魚」。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。
小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。
7樓：次音
解凍： 泡在涼水裡，最慢一上午也解凍了。
如果一直沒有解過凍，魚還是比較新鮮的，就不用去頭，用剪刀沿著腹部的小洞剪開，把肚裡的東西掏出來，洗乾淨，就可以了。 小魚應該沒有魚子，就都扔掉吧。
8樓：老漢推車賣油條
小黃魚的頭是空的，什麼都沒有。我做小黃魚都用剪刀剪掉的（自家吃不講究好看，我認為是浪費作料）。
解凍你把魚泡在水裡浸著就可以了。
超市買的去頭黃花魚需要刮魚鱗嗎？
9樓：凱昌環保裝置
黃花魚需要刮魚鱗。
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的「蒜瓣肉」沒有碎刺，最適合老人、兒童和 久病體弱者食用。
材料：黃魚一條，蔥、姜、蒜
做法：1、把黃花魚弄乾淨內臟，去鱗，切花刀，待用。
2、把鍋裡的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味3、然後加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調料，加水剛好漫過魚，倒上醬油 。
4、開鍋後將火調小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點蔥沫提味,出鍋。
超市裡的冷凍雞肉到底能不能買，超市冷凍雞胸肉的危害都有什麼？
送你花花一朵 超市裡的凍雞肉是可以買的，超市裡的雞肉都是通過正規渠道進貨的，所以大家放心。但是我們在買的時候儘量不要買冰太厚的，因為那可能是冰凍了很長時間的不新鮮，還有就是我們在挑選的時候不要買肉太軟的，因為有些不良商家會在冰凍雞肉裡注入防腐劑。一 冷凍的冰比較的雞肉 我們超市的雞肉都是放在冰箱裡冷...
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