1樓：匿名使用者
徽菜系又稱「徽幫」、「安徽風味」,是中國著名的八大菜系之一。
徽菜的原料,由於資源豐富、質地優良、取之不盡用之不竭。安徽地處華東腹地,氣候溫和雨量適中,四季分明、物產豐盈,皖南山區和大別山區盛產茶葉、竹筍、香菇、木耳、板栗、山藥和石雞、石魚、石耳、甲魚、鷹龜、果子狸等山珍野味,著名的「祁紅」、「屯綠」是馳名於世的安徽特產；長江、淮河、巢湖是中國淡水魚的重要產區,為徽菜提供了魚、蝦、蟹、鱉、菱、藕、蓮、芡等豐富的水產資源。其中長江鰣魚、淮河肥王魚、巢湖銀魚、大閘蟹等都是久負盛名的席上珍品；遼闊的淮北平原、肥沃的江淮、江南圩區盛產各種糧、油、蔬果、禽畜、蛋品,例如,碭山酥梨、蕭縣葡萄、渦陽苔幹、大和椿芽、宣城蜜棗、安慶豆醬等都是早已蜚聲中外,給徽菜的形成和發展提供了良好的物質基礎。
徽菜的傳統品種多達千種以上,其風味包含皖南、沿江、沿淮三種地方菜餚的特色。皖南以徽州地區的菜餚為代表,是徽菜的主流與淵源。其主要特點是喜用火腿佐味,以冰糖提鮮,善於保持原料的本味、真味,口感以鹹、鮮、香為主,放糖不覺其甜。
沿江風味盛行於蕪湖、安慶及巢湖地區,以烹調河鮮、家禽見長,講究刀功,注重形色,善於以糖調味,擅長燒、燉、蒸和煙燻技藝,其菜餚具有清爽、酥嫩、鮮醇的特色。沿淮菜是以黃河流域的蚌埠、宿縣、阜陽的地方菜為代表,擅長燒、炸、熘等烹調技法,愛以莞荽、辣椒調味配色,其風味特點是鹹、鮮、酥脆、微辣,爽口,極少以糖調味。
2樓：晨雨梧桐
山藥燉鴿是一道由山藥、鴿子為主要材料做成的菜品，屬於徽菜。
鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、且脂肪含量非常低，素有「一鴿勝九雞」的說法。山藥營養豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃對身體非常有益。
用各種富含營養的食材和鴿子一起燉出來，鴿肉鮮甜可口，再搭配山藥的營養，有助於健配益味。
廬州烤鴨
廬州烤鴨店是代表合肥地區地方風味特色的飲食老字號名店,在全省乃至全國享有較高聲譽,四層樓門面對外營業,建築面積1050平方米,擁有省級,市級名廚師數十名,技術力量雄厚,服務一流。
廬州烤鴨，先醃後微火烤，出爐後晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃在嘴裡，油而不膩。廬州烤鴨是合肥傳統小吃，原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間，選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
3樓：匿名使用者
安微也分南方北方，南方人血偏淡一點的。北方人喜歡吃偏鹹的和辣的。
4樓：晉唐心印
徽菜是中國著名的八大菜系之一，安徽人的口味比較隨和，鹹、辣、淡、麻均可，除了徽菜，川菜和湘菜在安徽也很受歡迎。安徽人比較注重養生，冬季，會燉上一鍋老母雞湯或排骨湯滋補身體，夏季，喜歡燉一鍋老鴨湯，清熱降火。
5樓：揭知
因人而異，各人口味不一樣
6樓：昌承載
找一個安徽人問問就知道了。
7樓：遊歷萬載
好吃就行，沒有特定的。
8樓：
還不知道安徽人喜歡吃哪些菜？
安徽人最喜歡吃什麼菜？
9樓：我所有的嚮往啊
安徽特色菜很多。
安徽這個地方特色菜很多：
一、地鍋雞。
發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起1個簡易的土灶。把鍋架在上。又把魚或者
雞等食材放進鍋裡炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊，就著1口鍋，熱氣騰騰，圍爐而坐，席地而
食，能講能笑，甚是甜蜜。
二、臭桂魚。
徽菜典型，鮮魚露醃、色像白玉、聞著似臭。魚肉呈蒜瓣狀，1片1片，香鮮透骨,嚼勁道、鮮嫩。回味悠長。
三、冬蟲夏草雞。
安徽省宿州市漢民族傳統名菜4大名雞之1，二十多種中藥，百年老滷，土麻雞做材料，色佳味
美，熟而不爛，香氣撲鼻，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨頭而有餘香。
4、sa湯。
安徽著名的一道特色小吃，乾隆皇帝下江南時偶嘗此湯，光知道好飲，不知哪些湯，因此得名
sa湯，此湯月月熬，每天都熬，非1日之功，聞起來香味撲鼻，喝起來熱腸暖胃。
五、水霧小羊。
安徽省蕭縣傳統名菜，獲得三百多年曆史，選用蕭縣散養殖小山羊，肉質鮮嫩多汁，香嫩可
口，鮮而不羶，肥而不膩。
六、毛豆腐。
舌尖上中華人民共和國徽州毛豆腐，香迷人,純手工天然發酵，擁有大量氨基酸，營養價值豐富。
七、一品鍋。
一品鍋是績溪傳統的、民間檔次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一，鹹鮮微辣,嫩爽
口，357層花紋多，品其味，到桌不到鍋！
10樓：匿名使用者
徽菜。。。哈哈、應該是鹹，微辣，香這三內。我們家就是偏於鹹辣。要說菜名的話就沒辦法說了。每個地方菜名一樣但味道不一樣
11樓：匿名使用者
菜多放點鹽安徽人喜歡吃
12樓：青鳥北飛
臭鮭魚，臭豆腐，蕨菜
13樓：灬
流派：由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。
特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
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