1樓：匿名使用者
剁椒魚頭拌麵
特點：安徽蕪湖「特色王」四大特色菜之一，醋香撲鼻，酸辣可口，肉質細嫩，量大份足。
自制剁椒醬：
1、鍋上火，放入600克色拉油燒至五成熟，下入200克肉末炸酥待用。
2、將60克紅泡椒、80克野山椒、150克百年辣醬均剁成末待用，另將30克的蒜泥拉油成金蒜蓉待用。
3、放入150克鮮紅椒末、百年辣醬、紅泡椒末、野山椒末、50克蔥末、50克薑末、金蒜蓉、30克蒜泥炒香，再加入45克蠔油、8克白糖、10克鹽、8克味精、6克雞精、6克白胡椒粉、35克陳醋調味，繼續小火熬香即可。
製作方法：
（1）將200克蔥、200克姜、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡蘿蔔洗淨，用力拍鬆，加清水放入50克黃酒、35克鹽、30克味精，打成醃料汁（此分量可醃製20個魚頭）待用。
（2）將一個淨重1150克-1250克的鱅魚頭洗淨從中間剖開，剞花刀，放入醃料汁中浸泡30分鐘至入味。
（3）將浸泡入味的魚頭撈出，放入盤中，澆上60克辣油、75克自制剁椒醬，旺火蒸10-12分鐘待用。
（4）將煮熟的麵條圍在魚頭周邊，放入醃辣椒、蔥花，澆上熱油即可。
2樓：苦苦的掙扎
材料魚頭1個約500g，姜1塊，蔥2根，剁椒80g，酒10ml，油鹽適量
做法1、魚頭洗淨切半，在表面抹上適量鹽，加入酒和油醃製約10分鐘。
2、姜切成絲，蔥切成蔥花。
3、醃好的魚頭放碟上擺好，魚頭上下都放薑絲，表面鋪上剁椒。
4、水燒開後，入鍋蒸約15分鐘。
5、出鍋淋上少許花生油增香，撒上蔥絲即可。
北京的著名美食是什麼?
3樓：百度文庫精選
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原發布者:robertsnake
北京美食介紹必吃菜 北京不僅彙集了中國各地的風味美食，同時也是世界美食的集散地。上萬家餐館，上千家老店、名店，百餘家老字號餐廳和異國餐館，挑逗著食客的美食慾望。這裡不僅有各式京味兒傳統菜餚：
如烤鴨、涮肉、京味兒小吃；同樣有極具中華民族特色的宮廷菜、私家菜、清真菜等極品美味；還有異國美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韓式料理、東南亞風味菜餚以及印度美食等，各種特色菜餚能讓你一飽口福。京菜是來北京旅遊的首選美食。京菜的烹調方法可以概括為「爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟滷拌氽」，菜餚口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚等都是京菜中的佳餚，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說是無人不知、無人不曉，是到北京一定要品嚐的美味。
北京烤鴨 北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，歸納起來主要有四個：講究季節，在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳；講究片法，要做到片片有皮帶肉，薄而不碎；講究佐料，一般甜麵醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿蔔條等，以清口解膩；講究佐食，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上蒜泥、醬油、黃瓜條，再夾上烤鴨片捲起來吃。
推薦場所：全聚德（明火烤鴨）和便宜坊（闇火烤鴨）是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，是品嚐地道北京烤鴨的最佳場所。
4樓：匿名使用者
北京匯聚了全國各地的美食
北京傳統美食有：烤鴨、糖葫蘆、驢打滾、果脯、鍋貼、炒肝等
5樓：
烤鴨、炸醬麵、涮肉、炒肝兒、水爆肚兒、麻豆腐、芥末墩兒……
6樓：新公房老住戶
烤鴨，涮羊肉，驢打滾
剁椒魚頭的怎麼做好吃剁椒魚頭的剁椒是什麼辣椒
冉兒 你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？ 命中註定的 剁椒魚頭的怎麼做好吃 食材明細 魚頭一個 蔥適量 姜適量 蒜適量 剁椒適量 鹽適量 胡椒粉適量 雞精適量 剁椒魚頭的做法步驟 1.魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2.蔥薑蒜墊底。3....
剁椒魚頭怎麼做好吃，剁椒魚頭好吃麼？
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