1樓：未風來雪
當然會，泡菜也是屬於醃製食物， 醃製類食品加工過程當中會加入許多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
鹹菜中的致癌物質，對照複雜。且跟著腫瘤發生理論的進展與轉變，人們對致癌物的觀點也在不斷轉變。以往覺得癌是基因突變惹起，以是隻有引發基因突變的物質才能夠致癌，好比苯並芘、亞硝胺等。
細胞癌變的產生歸根結底是 dna 的毀傷，致癌物誘發的 dna 毀傷是多方面的，如 dna 單鏈的斷裂、染色體易位、姐妹染色體交換和 dna 加合物的形成等。
在醃製的過程當中，如果加入食鹽量少於15％，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩週後可到達岑嶺，並可連線2～3周。這樣的醃製食品可以生成一種致癌物質亞硝酸胺，常吃對身材不利，可誘發癌症。
例如蘿蔔、雪裡蕻、白菜等自然蔬菜中含有必然數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時放鹽不足10％，氣溫高，醃製的光陰不到8天，就會造成細菌大批繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。
醃菜如醃製欠好，會直接產生致癌物質亞硝酸胺。此外，醃製類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。臘腸、醃製火腿為了髮色、增香、防腐等需求，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，以是要控制接收。
2樓：
我認為經常吃韓國泡菜可能會增加患癌的機率，因為泡菜中含有一些物質是致癌的。
3樓：浮生晨風
其實韓國的泡菜還是比較有營養的，所以不會加劇患癌。
4樓：
不會的，因為韓國泡菜並沒有含有致癌的物質。
5樓：愛著萱卿不放手
看看韓國的患癌率是多少就知道了，有誰知道嗎
6樓：
這個當然是真的，因為泡菜裡面含有比較多的亞硝酸鹽。
7樓：鎮浚
朝鮮人吃了這麼多年的白菜，也沒有誰得癌症。專家就會胡說八道。
8樓：木青
這東西是肯定的啊。泡菜這個東西相對來說是不健康的東西
9樓：僧妞
這個完全看個人喜好吧，如果你喜好就對不喜好就錯。
10樓：
這個我覺得還是有可能的吧，這個還是要少吃的呀
11樓：s屲裡旳孩孓
是可能會有的，畢竟泡菜不是完美的，還是會有一定的危害。
12樓：否羑澤丶亦良
可能是因為韓國泡菜裡面沒有什麼致癌因子吧，所以才會這麼說。
常吃韓國泡菜會致癌嗎？
13樓：人間最合意
凡醃製食物致癌是肯定的！據調查顯示，韓國胃癌和大腸癌發病率全球第一！導致韓劇裡許多狗血劇情都跟癌症有關，說不致癌的那是打廣告。我們大可以當鹹肉一樣，只要少吃就行了。
14樓：八億樓
韓國泡菜一般發酵7到8天,亞硝酸鹽就會減少到對人起不到傷害.國家都在進行檢查,醬醃菜標準裡就有亞硝酸鹽的規定範圍.在看看韓國人都不是挺健康的嗎?
韓國人得癌症的比中國人都少,我聽說就和吃泡菜有關.
15樓：匿名使用者
我已經吃了16年了,還好好的活在人間,你大可放心了.
韓國泡菜長期容易致癌，容易得癌症的機率將會增大
16樓：快樂啦啦
韓國泡菜新增劑太多
泡菜本身不適合吃的，新增劑長期吃有損害健康
韓國泡菜吃多了會得癌症嗎？
17樓：愛八卦的粗腿麻
泡菜是醃製的，長期吃肯定是不好的，是有可能患上癌症的。醃製油炸的食物儘量少吃為好。
韓國人吃很多泡菜這些醃製品，他們患癌症的機率會不會更高呢？
18樓：檸檬味爆米花
這是當然的.
醃製食品中亞硝酸鹽的含量是很高的.
而亞硝酸鹽是世界公認的致癌物質.
19樓：草藥**中心
相對來講患癌症的機率是高出極少吃或不吃醃製品的人群，但是吃法不同也會有不一樣的機率
20樓：匿名使用者
客觀因素是這樣的，但是主觀因素是不是因為脫離了共產黨的領導呢？呵呵，誰知道呢~
21樓：織田右府信長
南朝鮮大腸癌患病率世界之首
有人說經常吃泡菜和淹菜會致癌，但韓國人天天吃泡菜怎麼回事呢？
22樓：
吃泡菜和淹菜只要吃對醃菜泡菜的「成熟度」，「成熟度」就是在蔬菜醃製的當天、1-2天以及20天，適量吃完全沒問題。
蔬菜在醃、泡、醬等製作過程中，確實存在著亞硝酸鹽產生的過程。蔬菜本身含硝酸鹽，它們主要**於土壤裡的含氮化合物、被施用的氮肥等，硝酸鹽一般情況下對人體無害。不過，蔬菜在醃、泡、醬等製作過程中，硝酸鹽在還原菌的作用下，硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
菜蔬一般在醃製當天、1-2天以及20天后，亞硝酸鹽含量是低的，通常符合安全食用水平；而醃製2天后，亞硝酸鹽的含量會逐漸上升，一般第8、第9天是亞硝酸鹽產生最高峰，隨後開始緩慢的降低，在這期間不建議食用。
擴充套件資料
注意事項
1、建議看作「一種鹽」，有醃菜就要減少放鹽、味精、醬油等調味料，保證每人一天的食鹽量不超過5g。
2、每天吃夠一斤以上的各種新鮮蔬菜的基礎上，進食醃菜時做到選擇醃製時間足夠，且食不過量（計算好每天的總鹽量）。
23樓：戰晉
韓國泡菜一般發酵7到8天,亞硝酸鹽就會減少到對人起不到傷害.國家都在進行檢查,醬醃菜標準裡就有亞硝酸鹽的規定範圍.在看看韓國人都不是挺健康的嗎?
韓國人得癌症的比中國人都少,我聽說就和吃泡菜有關.
24樓：王誠
食物攝取亞硝酸鹽最直接的癌變是胃癌，韓國是世界上胃癌發病率最高的國家，可以說和他們愛吃醃製的泡菜確實有很大的關係. . . . . .
25樓：
我很喜歡吃~~到底要緊伐啦~~？
26樓：殘缺的羽翼
韓國的泡菜是醃製的，和我們的不一樣
27樓：匿名使用者
我以前看過;說閹的東西在3小時到30天之內都是會產生亞硝酸的,這種物質會致癌
韓國人一直吃,那是估計他們的身體已經產生了相應的抗體吧,他們的身體已經能夠適應這樣的生活了吧
這是我的個人觀點,僅供參考
韓國泡菜是否會因為產生亞硝酸鹽而致癌?
28樓：帖山彤
按照網上的說法是韓國泡菜製作工藝科學,醃製時間短,還會新增維生素c,導致亞硝酸鹽含量極低,所以致癌性較低。但我覺得這不過是韓國文化發展的比較好,國家也早一步發達起來的緣故,我就不相信50年前韓國人就會往泡菜里加vc,還有人說韓國泡菜中用魚露代替了食鹽,使泡菜更營養,我覺得也是盲目媚外罷了,魚露不過是醬油的一類罷了,也是含鹽分的,此外,中國人以前那麼窮,有的人連酸菜水都當下飯菜,哪來那麼多精力和財力往泡菜里加調料(調料可是不便宜的),現在若是仔細發掘一下中國的泡菜,你將會發現有數不盡的品種,調味料也是五花八門採納哦
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