500克糯米粉放多少克臭粉才會炸成空心麻團

時間 2021-05-07 20:00:28

1樓:零食物語

三克左右足夠了,臭粉不能多放,氣味明顯。

臭粉:學名碳酸氫銨,化學膨大劑的其中一種,用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。

加熱時才產生氣體,產物是氨氣。由於氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品裡的話。會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易於揮發。

也有許多人叫它阿摩尼亞。

麻團的做法:

主料:糯米粉 (250克)、紅豆沙 (80克)調料:白芝麻 (80克)、糖 (50g)、泡打粉 (1克)步驟:白糖放入碗裡,加溫水攪拌至融化。

篩入糯米粉和泡打粉,加1勺油和適量溫水,拌勻後和成光滑的麵糰。

將和好的麵糰分成等量的劑子,取一個按扁後包入豆沙,搓成圓球。

搓好的麻團放在芝麻碗裡,多滾幾圈。

使其均勻粘上芝麻,最後再用手團緊按壓下,防止芝麻掉下。

鍋中倒入色拉油,寬一下,6成熱時放入麻團,小火炸約15分鐘。

炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團,使其均勻受熱,等麻團體積變大浮起來,呈金黃色時撈出。

用廚房紙巾吸掉多餘油份即可食用。

2樓:我是老兵

: 三克左右足夠了 臭粉可不敢多了 多了出了那個味特明顯 氨味衝的人 成品會大打折扣

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