1樓：匿名使用者
1. 榴蓮的味道為啥那麼大？
它含120多種化合物。
沒有一種化合物，能夠直接和榴蓮的奇異氣味相匹配。為了摸清榴蓮的風味成分，科學家們把榴蓮搬進了實驗室。來自西北師範大學生命科學學院的張繼等人，採用水蒸汽餾法提取，運用毛細管氣相色譜——質譜聯用法對榴蓮果肉、皮的化學成分進行了分析研究，一共檢測到120多種化合物。
這120多種化合物的分佈範圍相當廣泛，水果、臭鼬、金屬、橡膠、烤洋蔥、大蒜、乳酪、洋蔥和蜂蜜裡都大量含有；在其它食物，如熟牛肉、酵母、魷魚乾以及韭菜，也能檢測到若干化合物，正是這120多種化合物的齊心協力，打造出超勁榴蓮味。
榴蓮的果肉以含硫化合物為主，比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等。這些含硫類化合物具有刺鼻的味道，所以，讓榴蓮散發出刺鼻的味道，而榴蓮內外果皮中，都以酯類化合物為主，這些酯類化合物，讓榴蓮聞起來有一股多種水果混合的味道。
細細聞，榴蓮除了有濃烈的果味，還有強烈的洋蔥味？這是因為，榴蓮皮中含有棕櫚酸、棕櫚酸甲酯、 油酸乙酯等有機化合物，它們讓榴蓮變得很獨特，氣味有穿透力，能在幾米開外就聞到。
2. 為啥有人聞著臭，有人覺得香？
每個人的嗅覺是不一樣的。
榴蓮、香菜、臭豆腐、菠蘿蜜……為什麼有的人聞起來很香，有的人卻嫌太臭呢？祕密在於嗅覺。
有人曾對這種現象做過分析。不同的味道由空氣中的各種氣味分子、不同濃度組成，鼻子內壁有很多化學感受器。氣味分子像一把「鑰匙」，喚醒不同的神經細胞，讓人聞到。
由於每個人感受氣的不同，這讓同一種氣味，每個人的感知都不同。
科學家在實驗室通過對比不同人的基因，發現任何兩個人鼻內的，大約30%的嗅覺感受器都是不同的。這也是為什麼有的人聞著榴蓮覺得香，有的人覺得臭得想跑。
3. 榴蓮有沒有啥功效？
它刺鼻的氣味能啟用免疫力。
榴蓮的刺鼻味道，讓很多人無法忍受，但南京農業大學教授汪良駒說，這股刺激的味道對人體有好處。刺鼻的氣味可以啟用人體免疫功能，具有活血化瘀的功能。對於女性來說，痛經、排血不暢，可以多吃榴蓮，產婦吃榴蓮有助於排惡漏。
但榴蓮並不適宜所有人群。對於腎功能不好，糖尿病人不適合，體質偏火性的要少吃。
結論：榴蓮是水果中的奇葩，含有的風味成分爆表，有120多種化合物組成。
臭不臭不是榴蓮的問題，是你鼻子的問題。
市面上的三種榴蓮，當然是越貴的口感越好。
2樓：微觀世界小宇
放大看看就有答案了哦
3樓：熊珈藍佑
因為榴蓮是那種味道，而且裡面的味道和外面的味道是不同的，所以不是又喜歡又討厭這種味道。
4樓：宇宙最凶科普君
科普一下：榴蓮那麼臭，為什麼會有人覺得它很香呢？
榴蓮那麼臭，卻為什麼那麼好吃呢？
5樓：小曼說汽車
榴蓮其名為麝香貓果，是馳名當地的優質佳果。榴蓮生產於熱帶地區。 榴蓮的功效是果實中含有豐富的蛋白質和脂類，對人體有很大的滋補作用，是水果中非常不錯的營養品。
榴蓮有一股非常特殊的氣味，每個人跟每個人的感受不同，榴蓮就是聞著臭，吃起來香的，而且吃後會餘味很久。就像臭豆腐、辣椒一樣，不是每個人都愛吃的，愛吃的人卻喜歡得不得了。 至於香臭，那是一種主觀感覺，而且有些物質的氣味跟濃度有關的，不一樣的濃度可能氣味截然不同甚至像榴蓮的這種氣味還具有開胃、抵抗食慾不陣之功能，其中的膳食纖維還能促進腸胃的蠕動。
榴蓮有一股特殊的氣味，能夠促進消化液的分泌還具有開胃促進食慾的功能。食慾下降，沒有食慾的人可以適當的吃一點榴蓮通過特殊的味道能夠達到開胃的作用。同時榴蓮中具有非常多的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，也可以幫助腸胃食物消化，榴蓮還含有非常多的碳水化合物能夠很好的補充肌肉中的糖原，在緩解肌肉疲勞方面的價值也非常的強，預防**敏感性痤瘡上也能發揮積極的作用，榴蓮中還含有礦物質，鈣磷鐵在調節神經系統空的代謝方面也能發揮特別明顯自己的功效。
榴蓮還可以用來燉湯。例如榴蓮燉雞和榴蓮蓮子粥等等。榴蓮有大補的功能，特別是生病後體質弱以及產後的婦女，可以適當多吃一些。
此外，榴蓮還有活血驅寒溼的功能，對於胃寒或痛經婦女有緩解的作用。
6樓：年華
榴蓮就是聞著臭，吃起來香的，而且吃後會餘味很久。就像臭豆腐、辣椒一樣，不是每個人都愛吃的，愛吃的人卻喜歡得不得了。 至於香臭，那是一種主觀感覺，而且有些物質的氣味跟濃度有關的，不一樣的濃度可能氣味截然不同甚至相反。
7樓：村裡那點事
真正愛吃的人是不覺得榴槤臭。
8樓：派樂
聞起來是臭的,吃起來卻是香的!
9樓：宇宙最凶科普君
科普一下：榴蓮那麼臭，為什麼會有人覺得它很香呢？
榴蓮為什麼那麼臭啊?
10樓：昆明美味學院
榴蓮的果肉以含硫化合物為主，這些含硫類化合物具有刺鼻的味道，而在人體的排洩物中，也含有大量的「含硫化合物」，所以大多數人一聞到榴蓮，都會覺得它其臭無比。
而榴蓮內外果皮中，都以酯類化合物為主，這些酯類化合物，讓榴蓮聞起來有一股多種水果混合的味道。
榴蓮種子，含有棕櫚酸、棕櫚酸甲酯、油酸乙酯等有機化合物，這也是離幾十米開外也能一下子聞出榴蓮的重要原因，雖然榴蓮有味道，但它富有纖維素、多糖、以及各種維生素、微量元素。
11樓：雙曲線沒有愛情
榴蓮之所以臭是因為可揮發性硫化物，它們常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員確認了一組與可揮發性硫化物相關的基因，這些基因在榴蓮成熟時高度活躍，令榴蓮果實散發出濃烈氣味。
榴蓮的營養價值：
含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質的含量為2.7％，脂肪含量為4.
1％，碳水化合物為9.7％ ，水分82.5％，維生素含量豐富，維生素a、維生素b和維生素c都較高。
含有人體必需的礦質元素，其中，鉀和鈣的含量特別高。
所含氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，穀氨酸含量特別高。
榴蓮是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。
12樓：匿名使用者
榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。
榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為「水果之王」。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。
傳說中國古代明朝的時期，航海艦隊到達今東南亞，品嚐當地特產果實時，鄭和對這種水果大為讚賞，然而果實只能一年一熟，故命名留戀，後人取其諧音，稱作榴蓮。
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。
13樓：匿名使用者
這和它長期以來生長的地方有關，它需要適應那裡的環境，於是在不斷的進化中，就變成這樣了 .榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養**。
有健脾補氣、補腎壯陽的功效,可以美容。榴蓮佷補，對女人很好的 .
14樓：匿名使用者
榴蓮是馳名的優質佳果。產自東南亞諸國，近年來，泰國大力發展該品種，產量逐年上升。榴蓮，屬木棉科常綠喬木，樹高15-20米。
葉片長園，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素等，營養相當豐富。泰國人病後、婦女產後均以榴蓮補養身子。
當地人都視其為「熱帶果王」。
榴蓮周身是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，具說其果核的營養價值和藥用價值更是了得，被產地人視為珍寶。 但是對榴蓮的味道卻是存在爭議。有人讚美它滑似奶膏，齒頻留香，垂涎欲滴，愛之如命。
有人感覺它臭如貓屎，不堪如鼻，繞道而行。
未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。當購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。初吃者可用軟物塞住鼻子，只找口中的感覺，千萬不要嗅聞其味，
三、四次後您再大膽地嗅聞，那時您感到只有醉人的芳香。還有不便敘述的魅力只有您心知肚明瞭。
所買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學吃者較易接受；若吃過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴蓮皮內解滯；
15樓：匿名使用者
我個人食用榴蓮，初期覺得惡臭無比，吃過幾次後，就已經習以為常了，不覺得臭，反而覺得很香了、香氣馥郁。所以，我認為，榴蓮的氣味其實不是臭，而是它本身為了抵抗無謂的敵害，而進化產生出來的『**』。香的過了就顯得臭了
16樓：匿名使用者
「其實榴蓮不臭，只是香味太濃了」，這可是上學的時候植物學的老師說的。不知道對不對，但還是有一定道理的。
試想一下，香水是不是挺好聞的，可如果一個女子往自已身上灑了一整瓶，你一定得捏著鼻子才能從她身邊走過。
榴蓮是馳名的優質佳果。產自東南亞諸國，近年來，泰國大力發展該品種，產量逐年上升。榴蓮，屬木棉科常綠喬木，樹高15-20米。
葉片長園，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素等，營養相當豐富。泰國人病後、婦女產後均以榴蓮補養身子。
當地人都視其為「熱帶果王」。
榴蓮周身是寶，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，具說其果核的營養價值和藥用價值更是了得，被產地人視為珍寶。 但是對榴蓮的味道卻是存在爭議。有人讚美它滑似奶膏，齒頻留香，垂涎欲滴，愛之如命。
有人感覺它臭如貓屎，不堪如鼻，繞道而行。
未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。當購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。初吃者可用軟物塞住鼻子，只找口中的感覺，千萬不要嗅聞其味，
三、四次後您再大膽地嗅聞，那時您感到只有醉人的芳香。還有不便敘述的魅力只有您心知肚明瞭。
所買榴蓮以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學吃者較易接受；若吃過量，會熱補充而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴蓮皮內解滯；用榴蓮皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。
榴蓮作為水果之王，為什麼會那麼臭
提到榴蓮，真是有人歡喜有人憂。喜歡榴蓮的人，把榴蓮當做好吃又美味的精品。不喜歡榴蓮的人，哪怕是聞上一聞，都能把自己噁心到吐。之前有段子說，把榴蓮放在微波爐里加熱，會臭出新高度。儘管喜歡榴蓮的人把榴蓮捧到天際，也不可否認幾乎全世界的民航飛機都禁止乘客攜帶榴蓮，有些國家的部分公共場所還禁止吃榴蓮。榴蓮確...
榴蓮為什麼聞著臭，吃著香，為什麼有人聞榴蓮就是臭的，而我聞卻是香 的
絔依渃雪 榴蓮，外部有著尖刺，內部有粘稠的果實，並且儲藏著氣味，這完全可以被稱為一種可以吃的斯德哥爾摩綜合症嘛。就算愛吃榴蓮的小夥伴都承認這種氣味太可怕了，完全不能在公眾場合吃啊！然而就是這種詭異的味道引起了化學家們的注意，他們知道這肯定不是一兩種化學物質的作用。然後他們發現了大量關於臭味的結果。不...
為什麼榴蓮這麼難吃，榴蓮真那麼難吃嗎？
其實榴蓮是帶有香味的 但是因為過濃 所以有些變化 為什麼你覺得難吃 可能是你不習慣吧 混賬東西 你吃的是榴蓮的皮的部位吧？應該吃它的肉。 為什麼蘋果就好吃呢？ 瀧天翰 好難聞的，受不了 你不喜歡那種味道而已,心理作用 叢紫夏侯 榴蓮是馳名的優質佳果。產自東南亞諸國，近年來，泰國大力發展該品種，產量逐...