1樓：匿名使用者
面對國際化經營競爭日益激烈的態勢，飯店經營管理者要認真思考應對措施，從自身的實際出發，抓好求新、求實、求活、求利、求精五個方面的工作。
一、求新 求新就是要創新。飯店經營工作要與時俱進，研究新情況、解決新問題、總結新經驗。求新是飯店經營工作的主旋律，是飯店經營管理者的基本功。
求新，一要讓思想從傳統的套路、程式、定勢中衝出，做到既對現有知識和能力進行揚棄與發展，又對新事物、新知識、新情況進行大膽探索和創造；二是著眼於新的經營實踐，善於用新的視角觀察客源市場需求，用新的服務方式解決問題；三要堅持在經營理論與經營實踐的結合中創新，既繼承前人又不墨守陳規，既借鑑經驗又不照抄照搬。
二、求實 求實，就是講究經營工作的實實在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出現重形式輕過程、重數量輕質量、重表面輕實效。
要求實，最重要的是我們一定要「實幹」。把目標確定抓落實貫穿到飯店經營工作的全過程。空談只能誤國，務實才能興邦。
三、求活 經營要講求靈活。的確，我們在經營工作中的定式太多了，尤其是在國有企業中墨守陳規、循規蹈舉、固步自封、死氣沉沉。曾記得有一家酒店提出「一切為了發展」的口號。
在不違反國家法律法規的前提下，凡是有利於經營、有利於客人、有利於企業發展的事，我們就做，這是值得借鑑的。經營要活，首先要了解市場，市場需要我們怎麼做，我們就依據自身的優勢，集中時間精力去做好，以市場需求為龍頭，以營銷策略為手段，以產品質量為根本，以滿足需求為目標，全方位地把經營工作搞活。其次經營要有個性，善於看準有潛質的市場需求，將它開發後培育、成長。
壯大，成為自己的特色。如果擁有個性化的特色產品，經營自然就活了。
四、求利 利潤是飯店經營工作的目的，是一個企業生存與發展壯大的動力之源。飯店利潤不僅是飯店經營活動的財務成果，更重要的是它與飯店經營管理工作有著密切的聯絡。飯店利潤的大小，不僅能綜合反映出飯店經營活力財務成果的好壞，衡量飯店經營活力的經濟效益，而且還能在很大程度上反映飯店增收節支，節能降耗的情況和經營管理工作的水平。
可見，飯店經營能否有利潤既是飯店財務上的一項重要綜合性的指標，也是飯店經營工作的一項重要的質量指標。要做好這篇文章，我們要做的工作有很多，如果飯店要將那些管理不善，經營不善，年年虧損的位置減小規模、對外招租、轉向經營；不能讓那些利潤低下、成本高潮、人浮於事的地方導致整個企業發展的停止不前。又如我們在高科技應用方面仍有很大空間上做文章，如何將能源有效的利用？
如何在水、電、煤、氣等方面採用節能裝置、節能執行。節能管理？如何通過智慧化管理達到人力資源優化利用？
諸如此類的問題如果解決好了，飯店的利潤就會自然產生了。
五、求精 求精就是要樹立精品意識，提倡精品效益，講究精益求精，多出精品。求精，首先要有嚴格治店，講求質量的工作態度，切忌馬虎大意，以次充優。其次，要從已有的客觀現實和具體情況出發，堅持行之有效的思維方法，大膽提出新的觀點，在經營工作中逐步樹立飯店品牌，創造精品服務。
再次，要防止短期行為，精品要經得起市場、時間、價值等多方面的考驗。總之，飯店的經營工作，要有一種精品意識，要有一種高度負責的質量意識，更要有一種科學嚴謹的管理精神。
怎樣做好酒店管理
2樓：匿名使用者
一個完善的酒店管理，會涉及很多的事務和模組,我想，要做好酒店管理，就要做好以下幾個方面：
1，前廳管理（這是酒店工作的第一個環節，包括接待，登記，安排等）2，房務管理；
3，餐飲管理
4，後勤管理
5，保安管理
6，消防與預防性管理
做好這些細則，是做好酒店管理的核心。
3樓：匿名使用者
1.落實酒店經營方案,完善激勵分配製度,調動員工的積極性。制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。
2.抓好規範管理。強化協調關係,提高綜合接待能力。
(1).健全管理機構，由酒店領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。(2).
完善酒店的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查彙報會等,由於制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。（3）.
建立**監督制度。（4）.加強協調關係。
酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴於各部門之間的協調合作,每週例會上反覆強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢於承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調。（5）.提高綜合接待能力。
3.開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。
4.全員公關,爭取更多的回頭客。領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。逢節假日,向關係戶**問候,贈送如中秋月餅、奉送掛曆、寄賀年卡等。
5.增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。經常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,並要求員工付之行動。
同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制 。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務稽核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發現浪費現象,及時制止。
6.做好政治思想工作,促進經濟效益的提高。關心員工,激發情感,增強凝聚力。
7.完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。（1）嚴格勞動用工制度,招聘新員工,符合條件的,擇優錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。
（2）.完善培訓制度。成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,採取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。
定期進行考核,開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"諮客服務規範"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"**業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓。
8.重視衛生,抓好安全防火。成立衛生檢查組,明確各分部門衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛生搞得好的分部門給予獎勵,衛生差的分部門相應扣罰。
成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工**防火錄影,並進行防火器材實操培訓。
9.按照星級標準,完善硬體配套設施,美化了環境,穩定了客源,提高了經營氣氛。
怎樣做好酒店品牌建設，如何打造酒店品牌建設
文庫精選 內容來自使用者 三年五年158 如何打造酒店品牌建設 現代酒店的品牌樹立體現了一個企業的整體觀念和經營宗旨,有利於全體員工樹立共同的價值理念,培養員工凝聚力,同時對廣大的消費群體形成良好的印象。1 品牌潮流,理念引領 在獲得社會普遍認同的同時,品牌體現出企業自身個性特徵 促進企業不斷進步的...
如何做好酒店的前廳管理者，如何做好一個酒店的前廳管理者
文庫精選 內容來自使用者 菊香秋 合格的酒店基層管理 提高生產管理者的素質，首先要明白生產管理者素質的構成。管理者的素質可以分為 基本素質 專業技術素質和管理素質。1 基本素質包括 生產管理者要有道德倫理素質，有良好的職業道德和信譽等 有良好的心理人格素質，有寬廣的胸懷 開放的心態 堅韌的毅力和意志...
如何做好酒店的經營管理工作總結
通德文酒雁 一 建章立制，提高員工認識，明確員工行為規範。四年來，我們制定 完善 下發了 6s工作檢查 評比 獎罰標準 6s檢查組考核辦法 6s工作部門自查自糾制度 6s成果申報評定獎勵制度 班會管理規定 看板管理制度 員工著裝和禮儀管理制度 目視管理規範 定置管理制度 6s日常巡查制度 等10多個...