1樓：軒轅
大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%,賴氨酸含量高於其它穀物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價（bv值）為77,蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.5,玉米為1.
1）,蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高.
穀類 - 玉米麵(黃)的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22
蛋白質(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) .47
膳食纖維(克) 5.6 維生素e(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42
維生素a(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35
胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196
視黃醇當量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
兩種不同的植物一般不會做對比的，可以參考各自的營養成分。
2樓：匿名使用者
都是主食，主要就是為了碳水化合物來補充能量，說不上哪個更好，但是大米至少吃不膩，
玉米比大米營養高嗎？
3樓：軒轅
大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%,賴氨酸含量高於其它穀物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價（bv值）為77,蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.5,玉米為1.
1）,蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高.
穀類 - 玉米麵(黃)的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22
蛋白質(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) .47
膳食纖維(克) 5.6 維生素e(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42
維生素a(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35
胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196
視黃醇當量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
兩種不同的植物一般不會做對比的，可以參考各自的營養成分。
4樓：我這風景獨好
就單以營養素的種類及比例來做出比較：
大米：1、澱粉：大米中含澱粉62％～86％，蛋白質含量為6%-9%之間，脂類含量約0.6-3.9%，水分含量基本在13%-16%之間以及少量的氨基酸，維生素等。
玉米：由於玉米種類較多，各種玉米之間的差異也較大，以普通玉米為例，每100克玉米中含:蛋白質85克，脂肪4.
3克，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素b1b2，維生素e，維生素a原（胡蘿蔔素），煙酸和微量元素硒、鎂等；其胚芽含52％不飽和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含維生素 e、維生素 a、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達 50％。
由此看來，主食之中以玉米的營養價值最高。
玉米、大米營養價值表：
5樓：燕趙風人
玉米的熱值高於大米，並且由於大米精加工後糊粉層都去除，油脂、維生素、蛋白都減少，營養價值大大降低。
所以玉米的營養高
玉米比大米營養高嗎？
6樓：蠍
當然比大米高了，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。可預防心臟病和癌症在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。
同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。
研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；「生命元素」硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。
大米和玉米的營養成分相比
7樓：匿名使用者
"粳米(標一)"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量(千卡) 343 硫胺素(毫克) .16 鈣(毫克) 11
蛋白質(克) 7.7 核黃素(毫克) .08 鎂(毫克) 34
脂肪(克) .6 煙酸(毫克) 1.3 鐵(毫克) 1.1
碳水化合物(克) 76.8 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) 1.36
膳食纖維(克) .6 維生素e(毫克) 1.01 鋅(毫克) 1.45
維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .19
胡羅卜素(微克) .6 鉀(毫克) 97 磷(毫克) 121
視黃醇當量(微克) 13.7 鈉(毫克) 2.4 硒(微克) 2.5
玉米的含量 熱量(千卡) 335 硫胺素(毫克) .21 鈣(毫克) 14
蛋白質(克) 8.7 核黃素(毫克) .13 鎂(毫克) 96
脂肪(克) 3.8 煙酸(毫克) 2.5 鐵(毫克) 2.4
碳水化合物(克) 66.6 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) .48
膳食纖維(克) 6.4 維生素e(毫克) 3.89 鋅(毫克) 1.7
維生素a(微克) 17 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .25
胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 300 磷(毫克) 218
視黃醇當量(微克) 13.2 鈉(毫克) 3.3 硒(微克) 3.52
口感大多數人還是喜歡大米，因為玉米的纖維多，感覺會很粗糙，胃腸功能不好的人還是少吃，但營養素含量還是很高的，每個星期最好要吃上3-5次，能每天吃點更好。
8樓：貿書文戴半
當然比大米高了，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。可預防心臟病和癌症在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。
同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。
研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；「生命元素」硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。
9樓：匿名使用者
各有千秋 都是人體很好的營養補充劑
大米和玉米麵哪個營養成分高，白麵，玉米麵，大米中的主要營養成分是什麼？？
各有各的優勢.這兩種食品是不能相比的 如果你非要比.我只能告訴你他們各含的營養價值.你在對比吧 大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80 賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價 bv值 為77，蛋白質效用比率 per值 ...
大米 玉米小麥 大豆哪個不是同類
大米.玉米 小麥.大豆 中，大豆 不是同類，原因是 大米.玉米 小麥 的果實是在地面莖上，而 大豆 果實是在地下根部。是的，都是植物 糧食作物 大豆 不 是 同 內 語文做到 玉米 土豆 大豆 小麥不是一類的詞語是那個呀？請求 我們現在通常說的五穀雜糧，是指 稻穀 麥子 高梁 大豆 玉米 而土豆不屬...
麵粉和大米到底哪個營養高
來自峴山古靈精怪的灰太狼 麵粉高。中國食物成分表 中的資料顯示，跟同等重量的大米 稻米 相比，麵粉 標準粉 的膳食纖維 維生素b1 維生素b2 維生素e 鈣 鉀 鎂 鐵 硒等大多數的營養素含量要高一些，其中，膳食纖維 維生素b1 維生素e和鈣的含量是大米的兩倍多。在鋅含量上，大米略高一點。在蛋白質方...