1樓：
小吃，作為一方水土一方風情的縮影，總是能將食客穿向各種不一樣的時空隧道。作為老北京、天津衛和東北地區的傳統小吃，驢打滾也是如此。不過這道小吃，可和驢肉沒什麼關係。
之所以是叫驢打滾這個名字，是因為在小吃製成的最後一步，是將黃豆麵撒在膏體上，看起來就像野驢在老北京的郊外撒歡打滾時揚起的滾滾黃塵一般，故而獲得此名。
驢打滾口味香甜，咬起來有嚼勁，帶有獨特的豆香味兒，愛吃糕類的北京人可謂是相當買賬，時至今日，驢打滾已經成為這些地區的代名詞。
驢打滾究竟是怎麼來的呢？相傳，慈禧太后有一日吃膩了皇宮裡的山珍海味，日復一日的看著都沒了胃口，便吩咐下去做點不一樣的、新鮮的。這可就難住了御膳房的大廚，絞盡腦汁，決定用紅豆沙做一份新式糕點。
沒想的是，新做好的糕點卻被急急忙忙來取餐的小太監碰掉在裝著黃豆麵兒的盆裡。兩人大驚卻無可奈何，此時要再重新做一份也來不及了。大廚只能硬著頭皮讓這小太監把沾了黃豆麵兒的糕點呈了上去。
沒想好的是，慈溪太后一吃，卻滿意得不得了，問大廚此糕點名稱，想到這小太監叫小驢兒，便叫做是「驢打滾」，從此便有了這道小吃。
而另一種說則和大名鼎鼎的香妃有關了。香妃被乾隆帶回朝後便因為思念故土、思念自己原本的丈夫而茶飯不思。乾隆因為美人如此可謂是心急如焚，下令到御膳房，誰做出的食物諾詩能讓香妃多吃幾口，不僅升官，還重賞。
御膳房的大廚們一聽，個個使出了渾身解數，做了一大堆，然而香妃依然不為所動。乾隆深知香妃心病還是要心藥醫，無奈之下只好讓白帽營送些香妃家鄉的美食到宮中來。
其實關於驢打滾這道糕點的名字爭議是不少的，雖說人們普遍認為就時一個比喻，撒黃豆麵兒時像郊外的野驢在打滾，但仍然是難以服眾的。清代的《燕都小食品雜詠》中便如此說到：「紅糖水餡巧安排，黃米成團豆裡埋，何事群呼驢打滾，稱名未免近詼諧。
」若是細糾起來，便是誰也不服誰的。其實我們不必太過於糾結於此，驢打滾直至今日都廣受好評，重要的是它給人們給味蕾帶來的美味與滿足。
2樓：蔡美潔
作為老北京、天津和東北地區的傳統小吃，驢打滾也是如此。但這種零食與驢肉無關，之所以叫驢打滾，是因為做零食的最後一步是在麵糊上撒上豆粉，這看起來就像是老北京郊區野驢打滾時所揚起的滾滾黃沙。驢子卷味道甜，嚼起來有獨特的豆味。
喜歡吃蛋糕的北京人很願意付錢。如今，驢打滾已經成為這些地區的代名詞。
驢子怎麼滾的？據傳說厭倦了故宮的美味佳餚，日復一日地食慾不振，於是她下令做些與眾不同的新鮮食品。這讓御膳主廚難以抗拒，絞盡腦汁，決定用紅豆醬做一個新糕點。
我沒想到的是，新做的糕點被小太監撞倒了，太監急著用豆麵在盆裡拿飯。這兩個人很震驚，但很無助。再做一個太遲了。
廚師只能讓小太監把沾滿豆粉的蛋糕送上來。我不認為empress dowager cixi吃蛋糕時非常滿意。她問廚師蛋糕的名字。
以為小太監叫小驢，就叫「驢滾」。從那以後，她就有了這個小吃。
另一個是關於著名的襄樊。當香妃被乾隆帶回朝廷時，她想念家鄉和丈夫。因為錢龍的美貌令人著急，她命令去皇宮餐廳。
是誰做了能讓公主吃得更多的諾氏食品？她不僅得到了提升，而且得到了獎勵。御膳室的大廚們聽說後，都盡了最大的努力做了很多事情，但公主仍然無動於衷。
乾隆知道祥飛還在精神病中，只好從老家送些好吃的東西到宮裡。
事實上，關於驢肉卷蛋糕的名字有很多爭議。雖然人們普遍認為這只是一個比喻，但還是很難讓人相信，這就像一頭野驢在鄉下翻滾時撒豆麵。
清代的《鹽都小吃雜詠》說：「紅糖和水的擺放巧妙，而黃米則埋在一組豆子裡。叫「滾驢」這個名字很好笑，如果仔細糾正，沒人會接受的。
事實上，我們不必太擔心。驢打滾在今天廣受讚譽。重要的是它能帶給人們美味和滿足感。
3樓：喵神咖哩
之所以是叫驢打滾這個名字，是因為在小吃製成的最後一步，是將黃豆麵撒在膏體上，看起來就像野驢在老北京的郊外撒歡打滾時揚起的滾滾黃塵一般，故而獲得此名
4樓：檸檬我超萌
肯定是沒有的，就是製作的最後一個步驟有點像驢打滾時的那個場景，所以這樣叫
5樓：鐜嬪皬濞溹竻
老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
6樓：一個人挺好
沒有關係的就是一個叫法，在東西好時就會放在上邊。
7樓：必嗆蹲悔倉誠鞍
驢打滾口味香甜，咬起來有嚼勁，帶有獨特的豆香味兒
8樓：毛毛檸
跟驢是沒有關係的，只是做的時候發現場面跟驢打滾很是相似
9樓：幹物女
驢打滾，是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。
因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
10樓：敏豬的飼養員
老北京特產，豆麵卷子，也叫驢打滾。表面有一層黃色的豆粉，吃起來軟糯可口 不粘牙！
11樓：匿名使用者
因為它像老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土
12樓：西瓜吸塵器
因為製作的時候猶如野驢撒歡打滾，因此得名
北京小吃驢打滾的來歷
13樓：匿名使用者
關於驢打滾的名稱來由，有各種各樣的版本。我這裡有一個版本，是聽家中老人說的。
相傳是當年清朝的御膳房裡，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆麵的桶裡。當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆麵，怎麼也弄不乾淨，這時再重新做一道新的已經來不及了。這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆麵的年糕呈給了皇上。
皇上看到後很驚訝，就問他這是什麼菜。小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。皇上吃後，覺得年糕沾上豆麵口感很好，就問小太監是怎麼做的。
這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱讚了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。
14樓：我賣燒餅不賣饃
驢打滾的來歷：
相傳是當年清朝的御膳房裡，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆麵的桶
當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆麵，怎麼也弄不乾淨，這時再重新做一道新的已經來不及了。這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆麵的年糕呈給了皇上。皇上看到後很驚訝，就問他這是什麼菜。
小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。
皇上吃後，覺得年糕沾上豆麵口感很好，就問小太監是怎麼做的。這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱讚了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。
其實，驢打滾真正名字的由來，是因為成品黃，白，紅三色分明，非常好看加上最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的塵土，因此而得名。
驢打滾軟綿清香，入口嫩甜，顏色多樣，一層淡淡的黃色下包裹著深深的棕色，光看便會讓人垂涎欲滴。夾起一塊放到嘴裡，一股香甜之味刺激著味蕾，令人口舌生津。細細品嚐，驢打滾雖甜卻不膩，雖粘卻不糊，淡淡的清甜入口，讓人欲罷不能。
驢打滾和諸多北京小吃一樣呢，它已經不再著眼於吃，它代表的是一種文化，是北京傳承已久的文化。
它不僅深受中國人民的喜歡，許多外賓也都交口稱讚。在2023年apec期間的國宴上，驢打滾就和豌豆黃、艾窩窩等一起作為中國傳統特色小吃端上了餐桌。
15樓：匿名使用者
老北京小吃十三絕－驢打滾
豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。
這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。
何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」還說：「黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。
」可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。
16樓：go飛翔的米粒
「驢打滾」就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。
製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香，甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？
似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：
「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」還說：
「黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名『驢打滾』真不可思議之稱也。」可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。
現各家小吃店一年四季都有**，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
說清乾隆平息了大、小和卓叛亂後，把新疆的一個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。
這一來御廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。乾隆只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉吃食送進宮.而香妃的丈夫自從香妃被搶進宮後，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營裡，想方設法打聽香妃的下落。
當他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣最好吃的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯絡的好機會。於是就做了一盤他家祖傳的自制點心江米糰子，香妃見到這江米糰子，就會知道是她丈夫來了。 江米糰子送到宮中，太監問這食物的名字，於是就叫它驢打滾。
宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見，眼睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。
乾隆聽說香妃吃東西了，高興得手舞足蹈。下旨讓白帽營的艾買提天天做驢打滾送進宮來。從此，艾買提就天天做驢打滾送進宮來，驢打滾也就出了名。後來又流傳到了民間。
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