大蝦凍黑了還能吃嗎

1樓：哆啦a夢是夢想家

如果沒有異味可以食用。蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，能聞到刺激性異味。

要弄明白蝦頭會變黑是因為一種物質——酪氨酸酶，它普遍存在於動植物體內，雖然不同生物體內的酪氨酸酶結構差異很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。

蝦的全身都有酪氨酸酶分佈，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。因此，蝦頭總是最先變黑，然後才是腹部和尾部。

蝦變黑主要是酶的作用，和微生物關係不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變。蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現蝦頭髮黑的情況。

此外，養殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現黑色。因此，蝦頭變黑並不一定是蝦不新鮮。要想買到新鮮的蝦，可以注意觀察，是否有蝦頭脫離、殼肉分離、蝦殼發紅（熟蝦除外）、蝦肉綿軟失去彈性等現象，這都是蝦不新鮮的特徵。

擴充套件資料

蝦不能一起吃的食物

1、果汁

果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素c較多，則易出現維生素c過量中毒現象。

2、黃豆

黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。

3、紅棗

紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。

2樓：之湘稱曉博

一般來說是可以吃的，當然排除放進冰箱之前已經壞掉的情況。新鮮的大蝦最好了。

3樓：匿名使用者

大蝦凍黑，說明蝦已不新鮮了，可以剝去殼，若蝦肉還白，可取其蝦肉來食用，若蝦的通體都黑了，且味道不好就不要再食用了，不要因小而失大哦！

4樓：精彩百曉生

一般蝦頭變黑是因為蝦頭裡面的營養被氧化了，所以變黑。蝦的食用倒不影響，只是味道沒有原來的好了。

補充：大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。

在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。大蝦也是網路用語，指那些善用網路，具有一定網路技術的人，是"大俠"的諧音。

5樓：

肯定不能吃了，都黑了，就是變質了。海鮮就是要吃新鮮點的，要不要會吃壞身體的。

6樓：廉谷槐

最好別吃！拉肚子可不好受