1樓：其恬
香煎茄片 香煎茄片的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，香煎茄片是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,香煎茄片以茄子 為主要材料,烹飪以煎菜為主,口味屬於,跟著為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！ 〖主料〗：長茄子 〖輔料〗：
海米粒、青紅椒粒、青蒜段、蔥末、薑末、蒜末、雞蛋黃 〖調料/醃料〗：鹽、胡椒粉、白糖、生抽、雞精、澱粉、高湯、食用油 ·特 色：色澤紅亮，口感似魚 ·操 作:
(1) 將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液； (2) 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出； (3) 鍋內留餘油，油熱放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。
粵菜代表菜系，粵菜代表菜是哪些？
1.梅菜扣肉 是漢族傳統名菜,屬客家名菜。成菜後肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。2.鹽焗雞 是一道特色傳統粵菜系客家菜,製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩.3.白灼蝦 粵菜中的經典代表菜之一,用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮 甜 嫩的原味,然後將蝦.4.護國菜 潮州菜中的名菜,...
粵菜和川菜究竟誰是影響力最大的菜系
當然是川菜的影響力更大了！粵菜講究小巧精緻，是國外知名度最高的一個菜系。但就整體影響力來說，還是不如川菜。原因有以下幾點 三是川菜口味更接地氣 大眾化。粵菜講究清淡鮮美，更注重體現食物原味，但現在很多人都更喜歡 重口味 一些菜品，這樣吃起來才夠味。川菜常放辣 重鹽，常吃雖然不養生，但味道卻更讓人上癮...
如果學廚師學什麼菜系比較好？個人看好粵菜
首先看你自己是哪個地方的人嘛.湘菜比較親民,一般外出就餐的首選,這幾年比較火粵菜較講究,比較流程化.學藝學起來,時間較久.因為他們製作一樣東西的時候,都是用稱嚴格稱好的調料比.是一種說複雜不復雜,說不復雜弄起來很麻煩的菜系.川菜一直不錯.食在中國,味在四川之說法.和湘菜差不了多少.湘菜的借鑑性強一些...