1樓：勵君豪
我們在炒茄子的時候，一般是清炒茄子，把茄子切成絲之後，切點辣椒絲，準備蒜泥一起炒就可以了
2樓：葉孤霞殊
那個最好就是把茄子皮弄掉之後切成絲 起鍋放一些幹辣椒 放入蔥蒜煸香 再放入茄子絲煸炒均勻 加入生抽 嗯 鹽味精調味 再翻炒二分鐘就可以了
3樓：獲真保保
素炒茄子只要用一些蒜沫就可以了，這個炒法就非常好吃，而且它的口味很好。
4樓：夕萊
找鞋子，然後裡面也可以放些油放上一些蔥薑蒜，然後把這個茄子放在裡面放了一些生抽，然後再放上一些青椒絲這樣看起來比較有食慾，而且又清爽不油膩。
5樓：敏鴻遠
這個茄子的話一定要清蒸一下，然後用大蒜這樣爆炒，特別的美味，好吃又下飯呢。
6樓：褪去一身桀驁
素炒茄子是用是茄子製作的一道美食，是一餐桌上十分常見的家常蔬菜，有軟爛，鹹香的特點，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。
中文名 素炒茄子 英文名 fried eggplant 主要食材 茄子 分 類 家常菜 口 味 鹹鮮，軟爛 工 藝 蔥燒
目錄1 菜品介紹
2 製作材料
3 做法
4 菜品特色
5 營養價值
6 食譜相剋
菜品介紹編輯
菜品名稱：素炒茄子
菜系：家常菜譜
功效：延緩衰老食譜，高血壓食譜，防癌抗癌食譜，痛風食譜
口味：鹹鮮味
工藝：蔥燒
製作材料編輯
主料：茄子250克
調料：醬油15克,鹽2克,花椒10克,大蔥10克,色拉油40克
做法編輯
1.將茄子去皮，洗淨，切成長6釐米、0.3釐米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝淨水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。
菜品特色編輯
軟爛，鹹香。
營養價值編輯
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。
此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助**作用。
食譜相剋編輯
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料：植物油30克
製作步驟：
1、茄子洗淨切片，放入沸水中焯3-----5分鐘後,撈出備用。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。 [2]
注意事項：
茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
做法二紅燒：
茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋後，倒入炸好的茄子，加
炒茄子炒茄子
醬油翻炒均勻（切記此時要小火），再加少量水後燒開轉小火燒幾分鐘後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
清炒：（也可根據需要加精肉）茄子切薄片後，鍋燒熱後按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生後）用蔥姜熗鍋後，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽後會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等。此菜鹹香可口，口味可根據個人需要調節。
清燒：茄子
茄子茄子切大塊，油（比平常炒一個菜的油稍多）燒五成熱後放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒，5分鐘後開蓋翻面後放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然後為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透後，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
素炒茄子的方法怎樣做
7樓：褪去一身桀驁
茄子一個 番茄一個 蔥一根 蒜兩瓣調料 鹽 味精花生油 料酒
製作過程
鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然後依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲），翻炒即成。
菜品特色編輯
鹹香，略帶酸味，清素利口，適用於家庭早餐或午餐下酒。
營養價值編輯
經常吃些茄子，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
料：茄子400克.
炒茄子炒茄子
輔料:豬肉50克《剁丁》.
調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料：植物油30克
製作步驟：
1、茄子洗淨切片，放入沸水中焯3-----5分鐘後,撈出備用。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。 [2]
注意事項：
茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
做法二紅燒：
茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋後，倒入炸好的茄子，加
炒茄子炒茄子
醬油翻炒均勻（切記此時要小火），再加少量水後燒開轉小火燒幾分鐘後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
清炒：（也可根據需要加精肉）茄子切薄片後，鍋燒熱後按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生後）用蔥姜熗鍋後，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽後會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等。此菜鹹香可口，口味可根據個人需要調節。
清燒：茄子
茄子茄子切大塊，油（比平常炒一個菜的油稍多）燒五成熱後放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒，5分鐘後開蓋翻面後放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然後為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透後，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
8樓：美食主播杆子哥
素炒茄子粉.營養美味、
素炒茄子怎麼做才好吃？
9樓：匿名使用者
吃著好吃這道菜就沒錯
10樓：匿名使用者
茄子這樣做，我最愛吃
11樓：斯有何惜
1.將茄子去皮，洗淨，切成長6釐米、0.3釐米見方的細
絲，放入碗內，加清水回浸泡五分鐘左右，撈出答，瀝淨水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。
素炒茄子是用是茄子製作的一道美食，是一餐桌上十分常見的家常蔬菜，有軟爛，鹹香的特點，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。
營養價值:茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血。
對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助**作用。
12樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
13樓：匿名使用者
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
14樓：咧嘴呲牙獸
茄子這樣做真是太好吃了
晒的茄子幹怎麼炒好吃，晒乾的茄子怎麼炒好吃？
一 晒乾的茄子幹可以製作肉皮炒茄子乾的。二 肉皮炒茄子幹做法 食材明細 茄子幹300g 豬皮200g 油20g 醬油30g 紅尖椒50g 蒜10g 步驟取出做好的茄子幹備用 2.肉皮清洗乾淨後放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用 3.鍋內放入少許油，油熱後放入肉皮 4.小火煸出肉皮多餘的油份 5.加入大蒜...
青椒炒茄子怎麼做，青椒炒茄子最正宗的做法
青椒炒茄子做法 主料長茄子 1個 偏大的 青椒 2個 偏小的 青蒜 5根。輔料油 少許。鹽 少許。杏仁 少許。油 少許。做法一 先將主料洗淨。茄子切成細條放入微波爐加熱4分鐘至熟，青椒去籽切細條，青蒜去葉斜切成段。鍋中放少許油加熱，放入青蒜 青椒和熟茄子絲一些煸炒，放入適量鹽繼續中小火炒至菜熟，加少...
辣椒炒茄子怎麼做，紅辣椒炒茄子的做法，紅辣椒炒茄子怎麼做好吃
愛所有各 主要是茄子的處理 1 可以不削皮，但是一定要有蒜，提味兼解毒 茄子本身是含有毒素的 2 茄子切丁或條狀，然後鍋裡放油 平時炒菜油量的1.5倍 八角 茄子的關鍵調味品 溫熱後將切好的茄子放進鍋裡，開大火煸炒，茄子將油吸淨後，小火慢燒，隔三五分鐘翻動一次，直至被吸進茄子裡的油再次沁出，此時茄子...