1樓：匿名使用者
牛的身上全是寶，而且可以說牛身上的每一個部位都能供人們享用，不同的部位味道還不相同，並且一些牛肉部位的製作方法也有所不同，所以想要吃到美味的牛肉，一定要了解牛身上哪塊肉好吃，比如前後牛腱子的區別就一定要了解，那麼前後牛腱子的區別是什麼呢?
牛腱子肉其實是牛大腿上的肌肉，但是不包括牛屁股上的肉，而腱子肉也有前後之分，前腿的腱子肉叫做前腱，後退的腱子肉叫做後腱，這種筋肉都呈現出花型，這種牛腱子肉非常適合做燉肉或者醬牛肉。牛腱子肉是關節以上的大腿肉，有豐富的肉膜包裹，而且在腱子肉中還有筋藏在其中，硬度適中，並且腱子肉的紋路也非常的規則，如果用來製作滷味的話那就太好不過了。
前後牛腱子的區別在於前腳的牛腱子肉要鬆軟一些，而後退的牛腱子肉要緊實一些，因為牛在運動的適合通常後退發力過多，但是前後牛腱子肉一樣好吃。
2樓：很呆萌的暴君
前後牛腱子的區別在於前腳的牛腱子肉要鬆軟一些，而後退的牛腱子肉要緊實一些，因為牛在運動的適合通常後退發力過多，但是前後牛腱子肉一樣好吃。
3樓：匿名使用者
牛腱子的前後怎麼區分，牛腱指的前腿比較細？肉比較少，牛腿子的後腿比較粗壯粗壯，肉比較厚
4樓：李奶油
前腿筋多肉活，
後腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。
5樓：函妙思
前牛腱還有後牛腱，它們其實就是牛腿上的肉，它富含了大量的肌肉纖維，食用的話是非常美味的。前牛腱的外觀會比較紅光光，它還有生肉的質感，前牛腱的肉質會比較細嫩一些，吃起來也是入口即化，深受大家的喜愛。而後牛腱它的肉質較為層次分明，外觀呈現出長圓柱形狀，不過它的筋油相對來說會比較多，如果後牛腱煮得好，吃起來不僅有嚼勁，還非常的美味，讓人吃了以後還想要繼續吃。
6樓：僧樂苼
是紋路的大小區分的。
7樓：冷w風
牛腱子前面小，後面大。
8樓：
牛腱子肉其實是牛大腿上的肌肉，但是不包括牛屁股上的肉，而腱子肉也有前後之分，前腿的腱子肉叫做前腱，後退的腱子肉叫做後腱，這種筋肉都呈現出花型，這種牛腱子肉非常適合做燉肉或者醬牛肉。牛腱子肉是關節以上的大腿肉，有豐富的肉膜包裹，而且在腱子肉中還有筋藏在其中，硬度適中，並且腱子肉的紋路也非常的規則，如果用來製作滷味的話那就太好不過了。
前後牛腱子的區別在於前腳的牛腱子肉要鬆軟一些，而後退的牛腱子肉要緊實一些，因為牛在運動的適合通常後退發力過多，但是前後牛腱子肉一樣好吃。
牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別?哪個貴一點？
9樓：摩羯精靈
1、牛前、牛後牛腱子肉
（肌肉）也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材；
2、所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃；
3、牛前、牛後、牛腱子肉貴些。
牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調；
牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
t骨扒：油麵紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
10樓：匿名使用者
牛腱貴 牛前後和腱子差不多
牛前是前腿前面那一塊胸肉
牛後是前腿到牛腹部之間的胸肉
牛前牛後蒸煮煎炸扒烤燉紅燒都行
牛腩就是牛腹部的肉 因為筋膜較多現對來說都是燉或者燉後料理腱子是前後腿的肌肉，最適合做醬肉的地方，燉後料理也行，也可以切片涮烤不過味道一般不划算，自己家裡做醬肉推薦用前腿腱子絕對比後腿腱好吃，後腿腱太柴不入味
11樓：查理之查
牛不同身上的部位肉質結構不同，他們是和做菜的風格也不同，不同的肉有不同的，做菜適用範圍，比如說最簡單的牛腩我們就適合燉肉來吃，至於哪個部分的**更貴，公認的應該還是牛腱子肉。
12樓：單身不貴族
讓我來告訴你 我看到他們回答你說 牛腩貴 我都笑了 所謂牛腩 指的是牛肚子上的肉 比較便宜 有很多莖皮 適合 燉著吃 在說說 牛腱子 牛腱子是 牛後腿的肉（肌肉）也叫牛展 是做醬牛肉最好的食材 它的**僅次於牛柳
13樓：s喵啊
特級牛肉是牛裡脊，一級牛肉是牛外脊和上腦，二級牛肉是牛後腿上半部分，**牛肉是牛前腿，胸口和肋條，而最後剩下的牛脖頸，牛腩還有踺子則為最次的牛肉，四級。這麼說吧，一條牛裡脊，瀋陽大型超市沒有單賣的，最小的也要四五百塊，而牛腩。。高階牛排全部出自牛裡脊。
14樓：匿名使用者
說牛腩最貴的是來搞笑的吧？笑死人了，生活白痴
請問大家誰知道牛腱子前腿和後腿的區別
15樓：仁昌居士
區別bai為：肉質不同、du筋膜不同、用途不zhi同。
一、肉質不同dao
1、牛腱子
版前腿：牛腱子前腿肉權質要更加細膩，肥瘦相間，吃起來的口感比較鮮嫩。
2、牛腱子後腿：牛腱子後腿肉質是比較緊緻的，瘦肉比較偏多，吃起來的口感比較筋道
二、筋膜不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿筋膜要比後腿肉的筋膜多。
2、牛腱子後腿：牛腱子後腿相對於前腿肉來說，上面的筋膜會比較少。
三、用途不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿適合用來做炒牛肉或者牛排等。
2、牛腱子後腿：牛腱子後腿適合用來做丸子和燉湯等，為了保證後腿肉的口感，最好是在烹飪之前用料酒醃製一下。
16樓：黑澀靚仔
前腿筋多肉活，後腿肉柴筋少
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛回肉蛋白質含量高，而脂答肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
17樓：匿名使用者
前腿筋多肉活，後腿肉柴筋少
牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別，哪個貴一點？
18樓：摩羯精靈
1、牛前、牛後牛腱子肉（肌肉）也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材；
2、所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃；
3、牛前、牛後、牛腱子肉貴些。
牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調；
牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
t骨扒：油麵紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
如何區別普通牛肉和牛腱肉？
19樓：閒適時光
工具/原料：牛肉
方法/步驟
一、首先準備一 張牛的全圖。從這個圖中我們能清晰的看到牛的各個部位的名稱。下面，我將我們經常聽到的牛肉做些解釋。
二、肋骨肉，就是牛肋骨之間的肉，這一部分活動少，肌肉纖維細，所以最嫩。屬於牛身上最好的部位之一。
三、牛腱肉。牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、滷牛肉一般就選用牛腱。
四、牛腩肉。其實牛腩的部位有兩種說法，一種指的是純牛肚子上的肉，一種是指牛肋骨之間的肉（也就是剛才說的肋骨肉），一般我們吃的牛肉麵用的就是牛腩。
五、牛柳肉。這裡的牛柳其實指的就是牛裡脊，牛身上另外一個好部位。在牛腰脊柱的內側，接觸內臟的那一面。
這一部分的牛肉就一個字概括：嫩！但是很少，特別少。
所以很貴。
總結：運動量越少，離四肢頭尾越遠的牛肉越嫩，反之則越勁道。想吃嫩的就選牛腩、牛柳，想吃點有嚼勁的就選牛腱。
20樓：我是姓崔
所謂的牛腱子肉其實就是指牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後的肉。而牛的四蹄屬於運動量較大的一個部位，所以相對而言肉質也更有韌勁兒。
牛肉通常是一種統稱，一隻牛可以按照部位分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿、腱子、腹脅等。
21樓：匿名使用者
牛腱子上有牛筋。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
22樓：匿名使用者
去學拿點牛肉昂。哈哈
金錢腱和牛腱子的區別
23樓：匿名使用者
金錢腱：就是牛後腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。肉裡包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
牛腱。牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、滷牛肉一般就選用牛腱。
1、**不同：金錢腱是牛身上最貴的那塊肉，一般一隻重320克以下，很稀貴，一隻牛才兩塊。牛腱屬於普通牛肉，**自然沒有前者貴。
2、製作出來的形狀不一樣：金錢腱切片炒的時候會自然捲起來，吃起來很脆口。牛腱子炒出來的效果和牛其他部位的肉一樣，口感也沒有前者好。
3、外觀不一樣：金錢腱肉裡包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，切開，可以看到裡面筋肉交錯呈銅錢狀，牛腱子中間白色部分都是筋，肉熟後會變成透明狀，做成紅燒牛腱子，筋花就是美妙的圖案
24樓：天蠍
讓我來告訴你 我看到他們回答你說 牛腩貴 我都笑了 所謂牛腩 指的是牛肚子上的肉 比較便宜 有很多莖皮 適合 燉著吃 在說說 牛腱子 牛腱子是 牛後腿的肉（肌肉）也叫牛展 是做醬牛肉最好的食材 它的**僅次於牛柳
25樓：韓廬
金錢腱是牛前腿
是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。
肉裡包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
牛腱子一般泛指是牛前後腿肉
26樓：匿名使用者
牛腱相當於我們的胳膊和腿上的肌肉，去骨後！主要是巴西牛，前腱後腱之分！
印度牛分排腱，龜腱等！
金錢腱是後腱的腱心和偏上的部分，就像肱三頭肌，肱二頭肌這種，他把肌肉分割的很細！很多國家的屠宰場分割方法不同，叫法也不同！
怎樣辨別前後腱子肉
如何滷牛腱子，牛腱子如何滷
滷牛腱子。用料。牛腱子 500克。焯水料 料酒 20克。滷料 桂皮 1塊。八角 2個。幹辣椒 2個。香葉 3片。冰糖 10克。鹽 5克。老抽 10克。生抽 30克。黃豆醬 20克。甜麵醬 30克。水 500克。滷牛腱子的做法。牛腱子洗淨 切塊 加料酒焯水 洗淨。電燉鍋 滷料 水 牛腱子。燉2小時30...
牛腱子肉怎麼做好吃
周洋 紅燒牛腱子 牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿蔔 筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮麵 燙米粉，一點都不會浪費。第一種做法 材料牛建子，蔥 姜 辣椒 桂皮 茴香 豆蔻 山奈 香...
牛腱肉怎麼做好吃又爛，牛腱子肉怎麼做好吃
主料 牛腱子 牛前腱 2500克 輔料 老湯1000克 八角3粒 桂皮1小段 草果1粒 砂仁1粒 肉蔻2粒 幹辣椒6個 小茴香適量 丁3粒 白芷3片 蔥姜適量 幹黃醬100克 甜麵醬150克 老抽適量 食鹽適量 1 牛腱子順著切成大塊 最好買牛前腱子，能買到腱子芯更好 放入清水中浸泡出血水。2 準備...