1樓:周洋
紅燒牛腱子
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味,但用來紅燒更為好吃,不油膩,不塞牙,入口軟糯化渣,也可加入白蘿蔔、筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美,可用來早餐煮麵、燙米粉,一點都不會浪費。
第一種做法
材料牛建子,蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。
製作流程
1、牛腱子買來洗乾淨
紅燒牛腱子
2、切成塊,放到冷水裡煮。
3、水開了燒5分鐘
4、撈出,再用水衝乾淨
5、 鍋里加點油,放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。
炒一下,再放入牛腱子炒
6、然後再加上黃酒、醬油、糖、水
7、燒開了放高壓鍋裡響起25分鐘左右,再放到鍋裡燒個10分鐘
8、加點味精,收濃湯汁。[2]
2第二種做法
材料牛腱子1000g,菜籽油適量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈適量,醬油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1個,雞精1勺,小蔥適量,蒜25g,幹辣椒10g,八角適量,桂皮適量,香葉適量,草果適量,香菜適量
製作流程
1.先將牛腱子洗淨放入清水中煮開,逼出血泡子,撈出再用清水沖洗乾淨。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準備好需要炒香的輔料。姜切成片,蒜切成塊
4.炒鍋裡到入菜籽油或花生油,燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒,加料酒、老抽、白糖、雞精,直至炒幹水氣、變色。
6.將番茄切成片(可不去皮)。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內,加高湯或清水(以沒過牛肉一手指為宜),加入番茄,中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒,更入味,但時間要更長些。
8.根據自己的喜好,還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等一切自己喜歡的東東,撒上蔥末、香菜即可。
2樓:豆豉做美食
牛腱子別再滷著吃了,這種做法美味可口!配方全都告訴你
3樓:mi斯頓葛
燉了才好吃,肉才能爛。
4樓:貝貝之源
t……mjiioiu
牛腱肉怎麼做好吃又爛,牛腱子肉怎麼做好吃
主料 牛腱子 牛前腱 2500克 輔料 老湯1000克 八角3粒 桂皮1小段 草果1粒 砂仁1粒 肉蔻2粒 幹辣椒6個 小茴香適量 丁3粒 白芷3片 蔥姜適量 幹黃醬100克 甜麵醬150克 老抽適量 食鹽適量 1 牛腱子順著切成大塊 最好買牛前腱子,能買到腱子芯更好 放入清水中浸泡出血水。2 準備...
腱子肉粉條燉芋頭的做法步驟圖,怎麼做好吃
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