1樓：麗麗時尚走廊
家常紅燒肉的正確做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，整間屋子飄香！紅燒肉做得好，不僅色澤誘人，吃起來肥而不膩，還會覺得香甜軟糯，無論是什麼時候，在飯桌上出現一道美味的紅燒肉也絕對不會過時。為了做出這道美味的紅燒肉，我還專門早起去菜市場，仔仔細細的挑選紅燒肉的材料。
紅燒肉不僅食材和調料常見易得，而且做法也是非常簡單，今天就來和大家聊聊我是怎麼做出這道美味的家常紅燒肉。
步驟1：在挑選紅燒肉原材料的時候，就需要去挑選那些肥瘦相間的豬五花，之後只需要將五花肉洗乾淨，切成大小相似，方便入口的大小。將小蔥切段，生薑切片放在盤裡備用就可以了。
步驟2：將處理好的五花肉放進鍋裡進行焯水，別忘記切好的小蔥段和生薑片，可以再滴幾滴的料酒去除肉腥味。不過在豬五花進行焯水的時候，需要注意別蓋鍋蓋，這樣子焯水出來的豬肉才會沒有腥味。
不過撈出豬五花之後需要用清水沖洗，沖洗乾淨後放置一旁，濾水控幹水分。
步驟3：準備一口乾淨無水無油的鍋，可以不用著急在鍋裡倒進食用油，需要先將處理好的五花肉放進鍋裡慢慢煸炒。因為豬五花的油脂較多，這樣子子慢火就可以煸炒出豬油，這樣子炒出來的肉不僅不油膩，味道也會更香醇美味。
步驟4：等到肉炒出油之後，將炒過的肉盛出裝進碗裡，可以將冰糖敲碎，放進鍋裡用小火慢炒。等到顏色煸炒至棗紅色，就可以將肉倒進鍋裡，迅速煸炒五花肉。
不過需要注意一下，炒制的火候，如果炒制時間過長，就會導致紅燒肉出現顏色變黑，肉炒出會變苦。如果火候沒到就下鍋，就可能會炒出偏甜的的口感。
步驟5：在鍋裡倒進適量的啤酒，加入事先準備好的香料，燉煮1個小時左右即可。在要出鍋的時候，在加入食鹽，這樣子燉出紅燒肉，不僅色澤好看誘人，而且口感香甜肥而不膩。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將五花肉放入水中焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入白糖和冰糖，炒出糖色，再把五花肉放入其中，翻炒至變色，加入調料燉至半個小時左右即可。
3樓：為你解答把
首先把豬肉放到鍋裡焯一下水，起鍋燒油，把豬肉切成塊放進去，加一點蠔油生抽老抽食鹽，白糖。再加入適量的水，燉一段時間即可。
4樓：超級可愛的柿子
冰糖和五花肉下鍋炒出糖色，加入八角、桂皮炒出香味後，加入水和調料，小火煮熟，大火收汁。
紅燒肉，怎樣做出香爛軟糯，肥而不膩的紅燒肉有竅門哦
5樓：人比黃花瘦
材料：五花肉500克，冰糖末約15克，姜3－5片，蔥3段，八角2個，桂皮1截，生專抽1湯匙，老抽屬1.5湯匙，鹽適量
（做的時侯，我還另外加放了4個紅辣椒，幫助去除肉的羶味，這是家人喜好而矣，不是有特別偏愛的話就不要放了，沒有辣椒的紅燒肉更正宗）
步驟：1.上好的五花肉切成如圖所示的方塊形狀，放進冷水鍋中，大火煮開至出浮沫。
2.將五花肉撈出，用溫水洗淨浮沫瀝乾水份備用。
3.鍋中放少許底油，下五花肉煸炒至出油且表面微微有些金黃。下蔥姜，八角，桂皮煸香。再加入碾碎的冰糖末。
4.炒至糖化後，加入紅燒醬油，繼續炒3－5分鐘，讓肉塊上色均勻。
5.加開水，水量要沒過肉面，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢煮約50－60分鐘左右。（中途可以適當翻翻鍋！
另外說一聲，紅燒肉燒熟十幾分鍾二十幾分鍾就足矣，這時侯確實就可以開吃。但是，只有細火慢烹，用足火侯的紅燒肉口感才會軟糯香甜，肥而不膩，所以，這一個小時要不要用，你自己權衡，不抬槓謝謝。）
6.最後開蓋，轉大火收幹汁，讓濃郁的湯汁包裹住每塊紅燒肉上即可。
6樓：匿名使用者
先開水去腥，來撈出後，鍋燒辣
，加油姜源蒜等做bai料，放入肉塊，煎du至6-7分熟，加水剛zhi
剛淹沒肉塊多一點dao，加大蔥，桂葉等大料，放冰糖（關鍵）可多點，料酒老抽，大火燒開3分鐘，轉小火慢燉15分鐘，期間注意水分是否燒乾，幹了就加開水，沒有就等15起鍋，然後放蔥花添香……
紅燒肉怎麼做出來軟糯香甜又解饞爽口肥而不膩，1分鐘學會新吃法？
7樓：煒煒豬豬豬
《檸檬爽口紅燒肉》**教程——肥而不膩大口吃肉超過癮
紅燒肉是中華的一道回經典名菜大眾菜餚，答口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，香甜鬆軟，入口即化，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
檸檬爽口紅燒肉所需食材：三線肉、豆皮棒、幹香菇、玉米、熟雞蛋、檸檬等
豆皮棒開水泡軟/切段
幹香菇溫水泡發10分鐘/備用
三線肉切成方塊/熱鍋無油四面烙黃煎香
涼水燒開加白酒、鹽焯水/去腥增香/綁上麻繩打結、定型
燉鍋依次碼食材：小蔥、豆皮段、香菇、薑片鋪滿鍋底
擺放好三線肉、玉米、熟雞蛋（表面幾刀更入味），再加入2把冰糖、2勺醬油
倒滿涼開水沒過食材、最後加入八角、香葉、桂皮提味、檸檬擠汁/大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠即可出鍋
翠花，上紅燒肉咯！
小貼士：1、煮雞蛋不破殼，可以加入適量鹽小火煮10分鐘即可
2、紅燒肉燉煮雞蛋表面劃幾刀，更入味
3、肉焯水時用白酒比料酒好，一來去腥還增香
4、檸檬汁時肉更容易煮的軟糯又解膩，女人多吃檸檬美白淡斑，提升免疫力喔
紅燒肉怎麼才能做出既軟糯入味，又能肥而不膩呢
紅燒肉的做法都告訴您，做出入味好吃的紅燒肉 所需的食材 主材 五花肉幾條。輔材 八角少許 香葉適量 小辣椒適量 生薑少許 蔥段適量 冰糖少許 食用油少許 生抽少許 食鹽少許 雞精適量。開始做軟糯可口的紅燒肉 1 我們做紅燒肉的時候，要選擇帶著外皮的五花肉，而且儘量選擇肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來不...
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