紅燒肉怎麼才能做出既軟糯入味，又能肥而不膩呢

1樓：輕塵愛美食

紅燒肉的做法都告訴您，做出入味好吃的紅燒肉【所需的食材】

主材：五花肉幾條。

輔材：八角少許、香葉適量、小辣椒適量、生薑少許、蔥段適量、冰糖少許、食用油少許、生抽少許、食鹽少許、雞精適量。

【開始做軟糯可口的紅燒肉】

1、我們做紅燒肉的時候，要選擇帶著外皮的五花肉，而且儘量選擇肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來不發柴也不會幹，是我們做紅燒肉的首選。首先我們將豬肉清洗乾淨，隨後將豬肉切成適量的小塊，每個小塊大概1.5釐米左右，這樣做出來的紅燒肉大小比較合適。

2、接下來我們將五花肉進行焯水，焯水的時候我們需要冷水下鍋，我們給五花肉焯水的時候，需要將五花肉上面帶著的浮沫也都去掉，這樣我們在炒紅燒肉的時候就會更加鮮嫩可口。

3、我們先用冰糖、少許的食用油以及一點清水混合一下，然後炒出糖色之後將焯水的五花肉放進去，將五花肉炒的稍微焦黃一些，這樣可以去除五花肉的油膩口感並且還讓五花肉更入味了。

4、隨後我們將準備好的八角、小辣椒、生薑以及香葉等調味料放進去，生薑以及八角這些食材都是去腥增鮮用的，而小辣椒帶著微辣的口感讓五花肉不膩還下飯，也是不能缺少的一個做五花肉的調味品。

5、接下來我們在鍋中加上少許的食鹽、雞精並且加上一點生抽，如果有紅曲米粉的話可以稍微加一點，不加也可以。

6、鍋中加上清水，清水需要沒過所放進去的五花肉，然後開始燉煮五花肉。

8、在做紅燒肉的過程中，我們需要稍微推動一下五花肉，防止底部發生粘連，並且將料汁也均勻的沾上每塊五花肉。

做好的紅燒肉的效果如下，是不是感覺還不錯呢？這樣做出來的五花肉入味而且咬一口滿嘴留香，吃起來鮮嫩還可口。

2樓：知乎百了

紅燒肉想要肥而不膩，那麼在下鍋前用水煮一遍，然後再放鍋裡炒至出油，待色澤微微金黃時，再加入蔥薑蒜末，鹽、料酒，醬油等，用小火慢燜到收汁即可出鍋。這樣燒出來的紅燒肉色澤紅潤，吃起來軟軟的又不油膩，家裡的老人和孩子最喜歡。

3樓：閒不住的閒女

紅燒肉想要做的軟糯入味，又肥而不膩，製作方法如下，五花肉切塊兒，用水焯一下，起鍋燒油。，加入冰糖炒出糖色，加入五花肉炒出油翻炒上色，加入蔥薑蒜。花椒，大料，桂皮，香葉，炒出香味兒，加入開水，小火慢燉一個半小時就可以啦。

4樓：天才人物我無敵

首先我們將五花肉放入水中焯燙10分鐘左右，然後再做，經過焯水以後的紅燒肉，吃起來不會油膩的感覺，而且口感也會更好。