1樓：
如上面有一層白色的東西，一是放鹽不夠多，二是泡菜裡有油
2樓：匿名使用者
做泡菜的時候，一定要把鍋洗得超乾淨。
而且如果不放缸裡，放別的容器一定要注意密封。
3樓：
大概是哪個步驟出了問題。
我的方法是：
1.泡菜罈子洗淨。
2.蔬菜洗淨，瀝乾水分，備用。
3.鍋中倒入適量水、鹽、十幾粒花椒，點火。水沸後，關火，撈出花椒，將水晾涼。
4.生薑洗淨切片。
（以上所用的原料都不要濺上油）
5.把蔬菜、薑片放入壇中，倒入晾好的水（以沒過蔬菜為宜）、蓋上密封蓋子。
過上十天左右你就可以吃上自己淹制的泡菜了。酸甜的、香辣的任你自己加佐料。
有興趣你就試一下吧。
4樓：香草
其實你那個是發酵過了頭,可以吃的,只是時間太長酸得很,一般來說要有低溫才可以,最好是放入冰箱最好了
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