1樓：三葉紅花
這個要用專業的酸菜鮮了，哈哈哈，我就是東北的，年年家裡醃酸菜。就是放
，一元五到2元一袋。很好，酸菜不臭也不爛，棒棒噠
2樓：騎著蝸牛當房車
其實醃白菜上面起一層白沫，這也是很正常的，也沒有什麼影響呀。他也不會影響他的口感，就是看上去不好看罷了。
3樓：
醃白菜你要用冷開水中放入適當的鹽，再把白菜全部浸沒在這個冷開水裡才不會起白沫。
4樓：熱情的
醃白菜的時候多放些醋。就不會起白沫了
5樓：匿名使用者
酸菜缸水面有層白沫，屬於正常現象。
白沫是因為酸菜缸沒有密封，而產生的一種酵母，不影響酸菜的食用價值，就算把白沫清理出來，日後還會繼續生長。
如果市民想要控制它的生長，可以在缸里加入少量白酒或食醋。另外，市民在醃製酸菜時，可以選擇那種既可以起到密封作用，又可向外排氣的罈子，這樣便可避免這一問題的發生。
6樓：
醃白菜不用放什麼，多放點鹽就不會起白沫。
7樓：茫茫人海一亮星
醃白菜放點殺沫劑再放稍微多點鹽就不會起白沫兒了
8樓：慧華老師**解答
醃白菜是把白菜洗淨控幹水，然後
用醋把白菜抹一遍，再醃 就不起白沫了。
9樓：在越王山寫遊記的春天
醃白菜放什麼不會起白沫，我年年都放鹽就不起白沫！
10樓：樂寶兒嘛嘛
這個要用專業的酸菜鮮了，年年家裡醃酸菜。就是放這個，也不貴才兩元一袋，若是覺得不想買的話也可以多放鹽
11樓：匿名使用者
醃白菜要想不起白沫，只需放一樣食鹽就好了，根白菜的多少放適量的食鹽，這樣既不起沫也能很防止變質。
12樓：
這說明你醃白菜的時候沒有瀝乾水分。
13樓：
可以在缸里加入少量白酒或食醋。另外，在醃製酸菜時，可以選擇那種既可以起到密封作用，又可向外排氣的罈子，這樣便可避免這一問題的發生。
14樓：思念慈母
有一種新增劑叫醃菜鮮，放了之後不長白沫。
15樓：白又又
將白菜晒過，等白菜還留到
六、七成水份。再用食鹽和白菜混合（適量度）。用瓦瓷張好，要封好瓷口。瓷口邊不要到水，就可以了。
16樓：拂袖輕揚月朦朧
現在有一種叫酸菜鮮的東西可以避免起白沫。
17樓：元躍
醃白萊起白沫是放鹽放少了。
18樓：全醉昳
可以買（酸菜鮮）按說明放進去就好了。
19樓：
應該放點鹽和白醋就不起白沫了
20樓：紹爵
菜要先洗淨晾乾水分，然後用粗鹽輕輕一棵棵揉搓，再平放一層進缸，灑一層鹽，再碼一層，再放一層鹽，最後壓塊石頭封上，放陰涼乾燥處。鹽分要足，不能沾上生水，過兩天翻一次，萊全進滷水就不容易壞了。
21樓：匿名使用者
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