烤箱月餅的做法,烤箱做月餅家常做法

時間 2021-06-07 03:02:05

1樓:

烤箱月餅的做法。就是把做好的月餅坯子放在烤箱裡進行烤制,按照烤箱上面的功能鍵來定時,考到他需要的時間就可以了。

2樓:筱筱夢圓

中秋將至,我們的月餅就要出場了,下面我推薦兩種方法,希望對你有幫助。

一、烤箱做月餅的做法大全

1.食材:

餅皮:麵粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。

餡料:慄蓉與豆沙總共800g左右。

2.做法步驟:

(1)轉化糖漿加梘水拌勻,加入花生油徹底拌勻。加入麵粉切拌均勻,不要畫圈攪拌,以防麵糰出筋,拌好的麵糰應和耳垂差不多軟。

(2)拌勻的麵糰裝保鮮袋中靜置至少1小時。期間可以分餡料,我的模子50g,皮餡2:8,所以餡料40g。

皮靜置好後分成10g一個。可以根據烤盤可放月餅的數量先準備一次的數量,避免皮餡分稱好後長時間暴露在空氣中乾裂。然後取一份皮,置於左手心,用右手魚際處按扁。

(3)然後放上一份餡,讓皮包裹住餡,一邊轉動,右手食指一邊往上搓皮,直到包住大半個餡,這時右手拇指食指圈住,用虎口處收口即可。手法沒有規定,看自己習慣,但整個過程要快,不能長時間在手中轉動。

(4)收口完畢,可以看一下**有露餡,可以適當捏一點皮修補一下。然後稍微團成橢圓,放入模子中。(模子用之前洗淨晾乾後可以圖一層油,然後用紙吸乾,這個配方油份較大,所以幾乎不用乾粉,直接壓模即可。

如果怕粘,可以收口之後在麵粉裡沾一下,然後團一團,抖掉多餘的粉,模子中也可以倒入些乾粉,晃動一下,然後倒出,使模子中有一薄層粉即可)然後把模子摁在烤盤錫紙上,左手用力往下摁,右手按壓手柄。

(5)壓出形狀後左手鬆開,左右晃動一下,使餅坯留在烤盤上,提起模子即可。

(6)烤箱預熱200度,放入烤盤(如果月餅有用乾粉,入烤箱前就要噴少許水,如果沒用乾粉,就不必噴水),約5分鐘定型,稍微有點上色後取出稍涼,刷蛋液(1蛋黃+1/3蛋清拌勻),刷蛋液時,刷子沾蛋液後,要用力在碗邊上潷掉多餘的蛋液,然後輕輕刷過月餅表面的花紋即可,千萬千萬不可刷多了。

(7)刷好蛋液的月餅繼續以170度烤15分鐘即可。另外剩餘的皮我又烤了一盤5個(圖左和右均為剛出爐的樣子)。月餅剛烤好餅皮是比較乾硬的,要有1-3天的回油期。

一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。

二、烤箱月餅的做法及配方

1.主食材:麵粉4 杯雞蛋液奶粉3/4杯

2.方法:

(1)製作月餅麵糰。在一隻碗裡,混合麵粉,奶粉和鹽。

(2)往另一隻碗裡打一隻雞蛋,加入糖,攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

(3)將篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成麵糰。揉麵團。

將麵糰放在撒有面粉的案板上,來輕輕地揉。揉到表面光滑的話,麵糰就準備好了。揉成一個長條。

如果可以的話,將麵糰放進冰箱過夜,然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

(4)製作餡料。將杏仁果醬,剁碎的紅棗,椰蓉,葡萄乾等混合在一隻碗裡。用刀叉將大塊搗碎。

(5)將烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤,鋪上羊皮紙。

(6)將每塊麵糰壓成7.5直徑的圓餅。中間厚,邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間,然後將邊緣攏起,封住餡料,捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

(7)準備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下,月餅就出來了。如果沒有月餅模具的話,儘量將月餅揉圓,使用刀叉來畫一個圖案。

(8)在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

3.注意事項:

(1)你可以新增任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話,將一磅紅豆泡在水裡過夜,第二天從水中撈出來,然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。

然後用一隻燉鍋,燉紅豆和搗碎的堅果(核桃,榛果,杏仁,腰果等),油和糖,直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。

(2)你需要用兩隻刷子,一種刷麵粉一種刷雞蛋液。

烤箱做月餅家常做法

3樓:小林學長

準備材料:麵粉200g、奶粉15g、調料調和油50g、雞蛋1個、梘水2g

1、麵粉、奶粉過篩備用。

2、軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。

3、將軟化糖漿加入粉裡面,楺成麵糰。

4、用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。

5、.將鬆弛好的餅皮分成等分。

6、餡料也分成等份。

7、取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡。

8、慢慢用手把餅皮向上推,收口揉圓。

9、這是我包好餡的餅團。

10、月餅模內用麵粉晃幾下,再將模具內手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉。

11、餅坯做好。

12、在餅坯上噴一層水,放進預熱好的烤箱。

13、上下火200°烤5分鐘,取出刷上蛋液,再進烤箱,烤15分鐘。

14、最後,月餅完成,問題解決。

4樓:筱筱夢圓

中秋將至,我們的月餅就要出場了,下面我推薦兩種方法,希望對你有幫助。

一、烤箱做月餅的做法大全

1.食材:

餅皮:麵粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。

餡料:慄蓉與豆沙總共800g左右。

2.做法步驟:

(1)轉化糖漿加梘水拌勻,加入花生油徹底拌勻。加入麵粉切拌均勻,不要畫圈攪拌,以防麵糰出筋,拌好的麵糰應和耳垂差不多軟。

(2)拌勻的麵糰裝保鮮袋中靜置至少1小時。期間可以分餡料,我的模子50g,皮餡2:8,所以餡料40g。

皮靜置好後分成10g一個。可以根據烤盤可放月餅的數量先準備一次的數量,避免皮餡分稱好後長時間暴露在空氣中乾裂。然後取一份皮,置於左手心,用右手魚際處按扁。

(3)然後放上一份餡,讓皮包裹住餡,一邊轉動,右手食指一邊往上搓皮,直到包住大半個餡,這時右手拇指食指圈住,用虎口處收口即可。手法沒有規定,看自己習慣,但整個過程要快,不能長時間在手中轉動。

(4)收口完畢,可以看一下**有露餡,可以適當捏一點皮修補一下。然後稍微團成橢圓,放入模子中。(模子用之前洗淨晾乾後可以圖一層油,然後用紙吸乾,這個配方油份較大,所以幾乎不用乾粉,直接壓模即可。

如果怕粘,可以收口之後在麵粉裡沾一下,然後團一團,抖掉多餘的粉,模子中也可以倒入些乾粉,晃動一下,然後倒出,使模子中有一薄層粉即可)然後把模子摁在烤盤錫紙上,左手用力往下摁,右手按壓手柄。

(5)壓出形狀後左手鬆開,左右晃動一下,使餅坯留在烤盤上,提起模子即可。

(6)烤箱預熱200度,放入烤盤(如果月餅有用乾粉,入烤箱前就要噴少許水,如果沒用乾粉,就不必噴水),約5分鐘定型,稍微有點上色後取出稍涼,刷蛋液(1蛋黃+1/3蛋清拌勻),刷蛋液時,刷子沾蛋液後,要用力在碗邊上潷掉多餘的蛋液,然後輕輕刷過月餅表面的花紋即可,千萬千萬不可刷多了。

(7)刷好蛋液的月餅繼續以170度烤15分鐘即可。另外剩餘的皮我又烤了一盤5個(圖左和右均為剛出爐的樣子)。月餅剛烤好餅皮是比較乾硬的,要有1-3天的回油期。

一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。

二、烤箱月餅的做法及配方

1.主食材:麵粉4 杯雞蛋液奶粉3/4杯

2.方法:

(1)製作月餅麵糰。在一隻碗裡,混合麵粉,奶粉和鹽。

(2)往另一隻碗裡打一隻雞蛋,加入糖,攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

(3)將篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成麵糰。揉麵團。

將麵糰放在撒有面粉的案板上,來輕輕地揉。揉到表面光滑的話,麵糰就準備好了。揉成一個長條。

如果可以的話,將麵糰放進冰箱過夜,然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

(4)製作餡料。將杏仁果醬,剁碎的紅棗,椰蓉,葡萄乾等混合在一隻碗裡。用刀叉將大塊搗碎。

(5)將烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤,鋪上羊皮紙。

(6)將每塊麵糰壓成7.5直徑的圓餅。中間厚,邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間,然後將邊緣攏起,封住餡料,捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

(7)準備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下,月餅就出來了。如果沒有月餅模具的話,儘量將月餅揉圓,使用刀叉來畫一個圖案。

(8)在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

3.注意事項:

(1)你可以新增任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話,將一磅紅豆泡在水裡過夜,第二天從水中撈出來,然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。

然後用一隻燉鍋,燉紅豆和搗碎的堅果(核桃,榛果,杏仁,腰果等),油和糖,直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。

(2)你需要用兩隻刷子,一種刷麵粉一種刷雞蛋液。

5樓:半杯紅酒

每到中秋的時候月餅是必不可少的,但是好的月餅現在的**並不便宜,而且裝飾大過於食用,所以家裡有烤箱的人可以選擇自己動手做。首先是月餅餡,就以普通的豆沙來說吧,可以將花豆、冰糖放到鍋裡攪拌成泥狀然後冷卻待用。至於月餅皮的話將花生油、糖漿、蘇打水和麵粉按1:

3的比例活在一起,做成餅皮,然後就是包起來放入到模具裡面定型在烤就可以了。

食材食譜熱量:1428.05(大卡)

主料中筋麵粉200g月餅糖漿140g

方法/步驟一:

月餅餡的製作

1大花豆清水泡上半天,去皮

2放入壓力鍋,加少少量的水,適量的冰糖,壓半小時。

3煮好的豆仁搗成泥狀,熱鍋下少量油,倒入豆泥,小火慢炒至可以成團就ok了。(壓豆子的時候加了冰糖了,此時可以不加糖了)

4裝入保鮮盒,冷卻待用。

5搓成33g的小團。

方法/步驟二:

月餅皮的製作

將花生油、糖漿、梘水(食用小蘇打與水1:3),混合攪勻。

加入奶粉和過篩後的麵粉,揉成月餅皮後靜置20分鐘。

分成17g的小團。

餅皮壓扁,包入豆沙餡,包的時候口要慢慢往上收。

用月餅模壓制成型,壓制時在模具內撒少許麵粉,可防止粘連。

全部月餅做好,表面噴少許水,放入烤箱(上下管,200℃)烤約8分鐘,取出刷第一次蛋液(蛋液儘量刷薄點,花型不會被掩蓋掉)

再烤6分鐘,取出刷第二次蛋液,放入烤箱,最後再烤2分鐘就可以了。

食材食譜熱量:936.6(大卡)

主料麵粉4杯雞蛋液奶粉3/4杯

方法/步驟

1、製作月餅麵糰。在一隻碗裡,混合麵粉,奶粉和鹽。

2、往另一隻碗裡打一隻雞蛋,加入糖,攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

3、將篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成麵糰

4、將麵糰放在撒有面粉的案板上,來輕輕地揉。揉到表面光滑的話,麵糰就準備好了。

5、揉成一個長條。如果可以的話,將麵糰放進冰箱過夜,然後就更容易做下一步。

6、切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

7、製作餡料。將杏仁果醬,剁碎的紅棗,椰蓉,葡萄乾等混合在一隻碗裡。用刀叉將大塊搗碎。

8、將烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤,鋪上羊皮紙。

9、將每塊麵糰壓成7.5直徑的圓餅。中間厚,邊緣薄。

10、加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間,然後將邊緣攏起,封住餡料,捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

11、準備好月餅模具。撒上點麵粉。

12、然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下,月餅就出來了。

13、如果沒有月餅模具的話,儘量將月餅揉圓,使用刀叉來畫一個圖案。

14、在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

注意事項

你可以新增任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話,將一磅紅豆泡在水裡過夜,第二天從水中撈出來,然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。

然後用一隻燉鍋,燉紅豆和搗碎的堅果(核桃,榛果,杏仁,腰果等),油和糖,直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。

你需要用兩隻刷子,一種刷麵粉一種刷雞蛋液。

在家怎麼用烤箱做月餅,怎樣用烤箱做月餅

勾音 家庭版烤箱月餅的用料 麵粉 200克轉化糖漿 150克花生油 50克梘水 5克鴨蛋黃 若干個白蓮蓉 160克紫薯餡 240克雞蛋黃 1個 家庭版烤箱月餅的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 準備好以上材料。步驟 2 space 鴨蛋黃白酒過一下 也可以噴一下 我沒有噴壺,所以放進...

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