1樓：檸萌
糖漬青梅的做法：
挑選沒有損壞的青梅，記得要將青梅蒂摘掉和梅頂的黑頭挑去，用青水洗淨並浸泡30分鐘
選用粗鹽方便搓揉梅子
用適量的粗鹽將青梅反覆搓揉，直至青梅轉色有汁水流出，通常這一步驟被稱作梅子殺青，
搓透後的青梅用純淨水沖洗瀝乾水份涼晒24小時，用寬口玻璃瓶裝盛醃漬，裝瓶前必須將玻璃瓶用沸水燙焯徹底消毒處理，
墊一層砂糖，一層青梅，中間撒少許鹽，最後一定要用砂糖加少許鹽封面，蓋上蓋密封放置陰涼處90天后可吃用，時間儲存越長越好。現在看到的**梅子只是剛開始醃漬3天的樣子啊。
漬了二年後的狀況，外觀糖水濃稠沒有泡沫和雜質，青梅全沉瓶底，梅香撲鼻、口感鹹甜帶少許酸；
2樓：微湖情
糖漬脆梅
主料青梅 ：2kg
輔料粗鹽 ：500g
糖水3 ：150g
糖水1 ：1l水+250g冰糖
糖水2 ：1l水+400g冰糖
具體步驟
第一步1.挑選青梅，用牙籤去蒂，清水洗淨，微微晾乾（約半小時）
第二步2.分次分批用粗鹽搓洗（4斤青梅我分了3批，總計約1小時）
第三步3.左邊是搓好的梅子，右邊是搓鹽之前，有很明顯的區別
第四步4.用刀用力拍出裂口，如圖所示。這一步很重要，不建議刀切，拍的效果最好。力量請自行掌握，拍輕了不裂，拍重了會碎
第五步5.全部拍完的梅子用水浸泡1~2個小時（不用洗去鹽，底部會有很多粗鹽未融化）
第六步6.浸泡完成後，搓洗下梅子，倒去上層1/2的水，換新水，然後用極小的流水衝15分鐘後，繼續浸泡1~2小時
第七步7.重複上述步驟2~3次，直至粗鹽全部融化。然後洗淨，瀝去水分，徹底晾晒乾（有太陽最好）
第八步8.將糖水①煮沸，冰糖融化完全，徹底放涼後，將晾乾的梅子泡入，浸泡超過24小時。
第九步9.泡過一天後的梅子，將剩餘糖水瀝去，糖水②煮開，融化完全後放涼，再泡入梅子，浸泡超過24小時。
第十步10.泡過一天後的梅子，將剩餘糖水加入糖水③的冰糖煮開，融化完全後放涼，再泡入梅子，浸泡超過2天以上即可食用。
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