各種食物燒烤時間

時間 2021-06-15 10:07:58

1樓:敷衍它不好演

不好意思~你問的問題・_・?到底是什麼意思?你是說食用各種食物的最佳食用時間嗎?

2樓:姜書波

有了潤肉粉,時間都是擺設。

3樓:匿名使用者

燒烤要訣:肉串很容易熟,不可烤得太久,注意翻動,使肉塊均勻受熱,雞肉串最易熟,其次是牛肉。

下表列舉了常見原料對燒烤時間與火候的要求:

食品種類   火候 燒烤時間

牛肉類      牛肉餅 中火 七成熟:7-10分鐘      全  熟:7-10分鐘

牛扒(半寸厚)       中-猛火 五成熟:3-6分鐘    七成熟:6-9分鐘   全  熟:9-12分鐘

大肉塊 小火   五成熟:3-6分鐘    七成熟:6-9分鐘   全  熟:9-12分鐘

*肉類:       *扒(半寸厚) 中火   全熟:15-20分鐘

連骨肉(5-6磅)   小-中火   全熟:45-90分鐘

烤肉塊(3-5磅)   小-中火    全熟:18-23分鐘/磅    火腿肉(半寸厚)   中-猛火   12-15分鐘

羊肉類:     羊扒(半寸厚) 中火   6-12分鐘    禽鳥類:     整雞(2-3磅) 小火   1小時15分-1小時30分鐘

雞腿 中火   10-18分鐘    雞翅膀 中-猛火   10-12分鐘    海鮮類:     魚肉(1寸厚) 中-猛火   全熟:8-15分鐘     蝦(大蝦或龍蝦) 小-中火   8-12分鐘    鹿肉類:

     鹿扒(1寸厚)       中火 五成熟:8-10分鐘    七成熟:7-12分鐘      厚肉塊(3-4磅)       小-中火 五成熟:

20-22分鐘/磅    七成熟:22-26分鐘/磅      蔬菜類:(外包鋁箔)    馬鈴薯(整個) 小火   50-60分鐘    烤洋蔥(整個) 小火   45分鐘     西紅柿(半個) 中火   30-40分鐘    玉米  (整個) 小火   35-45分鐘    蘑菇 中火   15-20分鐘  備註:

表中度量單位為英制           其中1英磅=0.454公斤;一英寸=2.54釐米

燒烤必備的食物清單有哪些?

4樓:哇哎西西

1、調料:調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥。

2、食品:

葷菜:雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。

素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香乾、臭乾子、小鏝頭、年糕、麵包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。

5樓:匿名使用者

燒烤必備的食物清單有:羊肉、豬肉、牛肉、豬肉、香腸、秋刀魚、韭菜、香菇和玉米、骨肉相連。

香腸:烤之前要延腸身割一下,比較容易烤得熟,也會比較入味;秋刀魚:這種魚沒有細骨頭,只有一條主心骨,而且魚身扁,很好烤熟,也不用擔心被魚刺刺傷。

烤之前可切除頭尾並去除內臟;茄子:烤之前也可以切一下,入味且易烤。

香菇和玉米:玉米用錫紙包住烤比較好;雞翅:烤之前也最好用刀割裂;韭菜:

簡單易處理,抹上一層薄薄的蜂蜜,美味;骨肉相連:這個超讚,容易烤,非常好吃,不塞牙縫;魷魚:烤魷魚是一個技術活,魷魚絲亂岔,不注意就會出現絲烤焦了,魷魚身沒熟的狀況,要有耐心。

肉類食品是燒烤食品的主角,需要提前用鹽、味精、薑汁等調料醃製,用竹籤穿好。魚和海鮮可以選擇的有:活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等,一定要新鮮。

鮮魷魚直接放在火上烤會曲捲,可以用竹籤或牙籤先將其固定。若想圖省事可到超市直接購買半成品。

蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的口味,讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米,紅薯、山藥、芋頭、青菜也都是不錯的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試,麵食和豆製品可以選擇的有:

饅頭片、麵包片、豆腐塊、腐竹等等,不但美味而且可以填飽肚子。烤過的麵食還有養胃的作用。

6樓:fantasy奶昔

1、肉食類:生活中常見的雞、牛羊肉等是燒烤的必備之選:雞肉丸子、牛柳、羊肉串畫面感絕對超強。

如果想要小小的奢侈一下的話,海鮮類中的魷魚、鮮蝦、扇貝燒烤更能滿足人的味蕾。當然香腸、火腿、臘肉方便好熟,也深受廣大燒烤朋友們的認可。

3、麵食類:常吃的饅頭切片後蘸醬可以做成美味的烤饃片,如果覺得費事的話,超市有專門賣的可以串在一起的迷你小饅頭。

4、飲料類:礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等。

5、調料類:調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、醬油。

6、零食類:各種美味的休閒小吃:花生、瓜子、薯片、果凍等。

7樓:小白梨哎吆喂

1、調料:辣椒粉(老乾媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等。

2、水果配搭篇:梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等。

3、飲料篇:可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。

4、食品篇:素菜:玉米、小鏝頭、年糕、麵包片、韭菜、藕片、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香乾、臭乾子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋等。

葷菜:秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。

5公斤鮮肉計應加入香料的分量。

燒烤配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70-90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。

配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70-90克,精鹽36克,祕製油、特鮮1號1包,生薑香蔥各40克,白糖7克,鬆肉粉25克,紅薯澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,醃泡到15分鐘既可串成串待烤。

注意:以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,幹了耗油,應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。

兩種配方任你選用,調串出食品幾十上千個。

8樓:時光的最後

燒烤必備的食物清單如下:

1、肉類食品是燒烤食品的主力軍,可以選擇的有:羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸、五花肉、排骨。人家都是生菜包五花肉,我們是五花肉包生菜謝謝,講真,雞翅烤的時候刷兩遍可樂肯定會更好吃。

2、魚和海鮮可以選擇的有:魷魚、蝦、生蠔、青口、花蛤、魚類,墨魚仔、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝,更別說刷點特製烤醬,那種鮮美,我真的是醉了~

4、蔬菜類:青椒、甜椒,土豆、花菜、茄子、芋頭,蘑菇,玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥、山藥、豆皮,甜椒烤雞蛋什麼的也是好吃的不要不要的,又甜又香又新鮮,撒點胡椒粉真的是絕了好不啦~?

5、水果:香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿、草莓、橘子,蘋果、菠蘿什麼的生吃也可以,烤著也是巨好吃噠好嗎~

6、零食:糖啊薯片啊餅乾啊飲料啊瓜子啊豆腐乾啊什麼的,一邊聊天一邊晒太陽一邊吃零食的感覺,最好了有沒有!!感覺這就是神仙過得日子有沒有!

9樓:可樂可123可樂

豬肉、牛肉、雞肉、海鮮(魷魚、生蠔)、熟食、蔬菜、主食。

1、豬肉:應選稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太乾澀。

2、牛肉:選擇牛肋排骨,鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉,牛肉不宜烤至全熟食用,會破壞肉質的鮮嫩。

3、雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下,在撒些澱粉,會使肉質更鮮嫩。

4、海鮮:只要是新鮮的都可以。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性,從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鐘。

魷魚:在烤魷魚時,可以在上面薄薄刷一層蛋黃,色澤會更漂亮,味道更佳。

魚類:在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘,魚片凸起,即可食用。

生蠔:烤生蠔的時候,快熟了的時候,將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入進去,最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。

5、熟食:比如熱狗、香腸等,儘量用小火,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。

6、蔬菜:如今不管男女,都怕胖!所以吃燒烤的風氣,開始轉向吃草的比吃肉的多,尤其是金針菇啦,土豆啦,韭菜啦都是必選了。

烤蔬菜一定要注意溫度!柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青紅甜椒、洋蔥等等。

如果是組織緊緻且澱粉含量高的蔬菜,比如土豆、茄子等,就要離炭火遠一些進行間接燒烤,可以把木炭燒熱後移到烤爐的兩側,而把蔬菜放在烤爐中間,用遠火傳過來的溫度將之烤熟。

7、主食:饅頭片、麵包片、年糕等等,烤過的麵食還有養胃作用,很適合有胃病的朋友食用。麵食燒烤時大都不需要什麼調料,本身的香氣就已經很誘人了,不過饅頭片若是刷上油,灑上椒鹽,味道會更美。

10樓:塵埃開出花

燒烤必備的食物清單有土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥、生菜(生菜包肉)青椒都是廣受戶外燒烤者喜愛的燒烤蔬菜。

香蕉、蘋果、核桃等水果以及堅果類食品也適合在野外燒烤,尤其是烤香蕉,它已經成為了戶外燒烤的一道招牌菜。金針菇、平菇等菌類食材同樣可以在戶外進行燒烤食用,而且口味也更加清新。

注意一下很多蔬果不烤也可以吃,或者帶點沙拉醬拌上,就成了一份簡易蔬果沙拉。並非所有水果都適合燒烤,高水分份含量的水果們就更適合直接吃,比如葡萄和西瓜。

一些調料是必須的,比如辣椒粉(老乾媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、醬油另外就是還有各類燒烤醬。

主食包括了饅頭片、麵包片、燒餅、比薩等等,它們本身就具備足夠口感,並不需要新增多少調料,饅頭切成1釐米左右厚片,烤到表面起酥,刷層油撒上椒鹽,翻面再稍烤一下,香得讓人受不了。

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