1樓：林夕的微笑
食材用料：
羊排[圖]羊排1000克
白蘿蔔[圖]白蘿蔔一個相剋食物
大蒜、適量
蔥、姜適量
料酒、適量
生抽老抽、適量
冰糖[圖]冰糖適量相剋食物
茴香[圖]茴香適量
香葉適量
菜譜做法：
羊肉煲的做法**11.把羊肉洗淨、切塊。
羊肉煲的做法**22.將羊排放在開水鍋中，放入少許蔥段薑片、燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
羊肉煲的做法**33.主要食材準備：焯水後的羊排，蘿蔔切成滾到塊，大蒜洗淨切段，備用。
羊肉煲的做法**44.羊肉和蘿蔔一起放入鍋內，清水沒過羊肉一點，用大火燒沸後，劈去浮沫。
羊肉煲的做法**55.加蔥、姜、料酒、生抽老抽、香葉、八角茴香、幹辣椒等，燒開後改用小火燉
羊肉煲的做法**66.約1個多小時，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢燉。
羊肉煲的做法**77.約再過半小時，加把大蒜略燉5分鐘，收稠滷汁即成。
2樓：
廣式羊肉煲
材料：新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果。
調料：鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。
廣式羊肉煲做法
1、羊肉買時已叫賣家斬件處理好，回家洗淨，瀝乾水。
2、馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。
3、大蒜洗淨後捲起打結。薑切片，香料洗淨。
4、燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水。
5、鍋內燒乾水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。
6、加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，濽適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變焾。
7、放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁後，大火將湯汁收濃，試下味，可根據個人口味加適量鹽調味，將羊肉盛入煲內，將煲煮熱後上桌。
小貼士1、竹蔗,也叫甘蔗,買時要注意挑選青皮的才有清熱之效，而黑皮蔗性較溫且滋補，如果買不到也可不放，因為胡蘿蔔、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。
2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，傳統支竹羊肉煲做法一般不放，可隨人個喜好。
3、《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，也不宜與茶、南瓜同食。
羊肉煲端上桌，揭開煲蓋，熱氣騰騰，還見湯汁還在咕嘟咕嘟響著，羊肉味香濃，有淡淡甘甜味，由於放了馬蹄、胡蘿蔔、炸支竹和大蒜葉等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲時口感豐富，不膩味，冬天來煲樣香味十足的羊肉煲，滋補養身，暖心暖胃、愜意十足。
雜菌煲最正宗的做法如何做雜菌煲
用料 雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml 做法1自制雞湯 將雞肉 瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2 3斤水，用中火...
如何燜鮮羊肉（粵菜）？羊肉如何做好吃
我有一道客家燜羊肉的做法，不知道樓主喜歡不。第一步 把新鮮的羊肉切塊飛水 飛水就是在開水中滾燙幾分鐘 然後撈起用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，這一步很重要，可以去除羊羶味。第二步 熱鍋，下油，爆香姜後放入兩大勺柱侯醬，放入羊肉炒均勻順帶上色。第三部 炒均勻並出香味後倒入白酒和香料翻炒 香料有八角 桂皮 香...
孜然羊肉怎麼做好吃，如何做好吃的孜然羊肉？
原料 羊肉500克 瘦肉多為佳 調料 孜然 cumin 粉,辣椒粉各一勺，鹽 味精 蔥 姜適量 做法 1 將羊肉切成大約4 3釐米的大片，這樣大口地吃肉也算是沾了點豪爽 2 鍋內下少量清油燒至稍熱，特別注意不能燒得太燙，這道菜好不好，味兒正不正就看這火候了 放入羊肉輕輕煸炒片刻，加入孜然粉和紅辣椒粉...