1樓：爵爺的網路
1、先用鹽水泡軟黃豆；
2、再來把黃豆晾乾水分；
3、把油燒至二成熱就開始放黃豆 記住要用小火炸。
做法編輯
1.用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）
2.等它成這個樣子就差不多了，撈出控幹水分3.鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢？因為冷油好處多啊——不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
4.小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。
5.時不時推它一下。要是懶，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。
二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了後熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就ok，要是不夠脆響，那繼續炸
7.取出鋪開在紙上，吸油
8.冷了之後就可以裝在瓶子裡了。隨用隨取
1、黃豆提前一夜泡發。2、撈出瀝水。3、放入鍋中。4、倒油沒過黃豆。5、開小火慢炸。6、炸好舀入盤中。7、趁熱放適量鹽拌勻。
1. 將黃豆洗淨，入加有鹽的沸水鍋中煮熟；
2. 黃豆取出晾乾水分，搗茸，入盆中；
3. 盆中加雞蛋調勻，製成條方糕裹上一層幹豆粉；
4. 入熱油鍋中炸至呈金黃色且酥脆時起鍋，裝盤，撒上椒鹽即可。
1. 把黃豆去雜洗淨，加清水泡開；
2. 再控淨水分，打入雞蛋拌勻；
3. 加澱粉，用手揉搓，使黃豆均勻地裹上一層澱粉；
4. 鍋內倒入油，加熱至八成熱時，將裹糊黃豆放入油中，炸至金黃色；
5. 撈出控淨油，撒上精鹽拌勻即可食用。
油酥豆的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【原材料準備】：黃豆100克、白砂糖50克、清水適量。
【打豆漿的方法】：
第一步：首先將黃豆放入到清水中浸泡6小時，時間到後，再將泡好的沖洗2遍即可備用。打豆漿的黃豆必須浸泡6小時以上，這樣才能使豆漿做的才香。
第二步：將黃豆放入到鍋中，同時放入適量的水到黃豆中，大火將水煮開後，然後改小火燜煮30分鐘左右，直到將黃豆煮軟即可。如果家裡有高壓鍋的，也可以用高壓鍋壓住。
第三步：將煮熟的黃豆放入到攪拌機中，同時放1400ml的攪拌機中將黃豆攪拌成汁水，接著將攪拌好的汁水進行過濾即可備用。
第四步：將攪拌好的豆漿放入到鍋中，同時將白砂糖放入到豆漿中，大火將豆漿煮開即可飲用。
1、浸泡好的黃豆，必須要放入到鍋中煮熟，因為將煮熟的黃豆在榨成汁，可以使黃豆中的營養物質完全和水結合在一起，從而豆漿又香又濃，而將煮熟的豆漿進行過濾，還可以使渣子完全過濾掉，從而使豆漿喝著無腥味。
2、一般100克幹黃豆，對應1200-1600ml的水都可以的，如果您喜歡喝濃的就放1200ml的水，喜歡喝稀一點放1600ml的水即可。
炸黃豆怎麼炸得脆
3樓：匿名使用者
炸黃豆的技巧：
1、黃豆最好是用溫水泡2—3分鐘，這樣可以起到清洗的作用，這也是在炸制的過程中保持香脆的重點之一。
2、下鍋的時候，先不放油，用小火炒幹黃豆裡的水分，一是讓黃豆更脆，二是為了放入油鍋的時候不會濺油。
3、出鍋馬上就加入白酒並顛盆，這樣子能讓黃豆受熱均勻。
4、儲存的時候要注意用密封的瓶子，玻璃罐頭瓶或者是塑料瓶都可以。
炸黃豆的具體做法：
食材準備：幹黃豆300g、食用油、鹽、白糖適量。
1、首先將黃豆用清水洗一遍，這一步是為了去除黃豆表皮的髒東西，然後把黃豆撈出來晾乾。
2、不要放油，幹鍋炒黃豆，開小火，不停地翻炒，炒到黃豆呈現金黃色，皮裂開時用碗盛出來備用。
3、然後加入食用油，比平時炒菜要多一些，然後加入適量的白糖，300g黃豆大概加一勺半的白糖，開中小火，朝一個方向不停地攪拌，至白糖融化成粘稠的糖漿。
4、轉小火，倒入剛炒好的黃豆不停翻動，聽到噼裡啪啦的聲音就差不多了，夾出一粒嚐嚐，沒有生味就可以關火，用盆子盛出來了，等到酥脆再關火，那樣油的餘溫就會把黃豆給焐糊的。
5、趁著熱度滴上幾滴白酒，然後顛盆，讓白酒和黃豆混合均勻，這樣能使黃豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也會保持更久。
6、等黃豆稍微涼一些的時候撒上適量的鹽，然後顛盆，確保每個黃豆都是沾了鹽的。
4樓：暖風
準備材料：黃豆，水，盆，鍋，油，紙巾
1、早上上班前，先用水浸泡豆子
2、晚上下班回家就可以了。（泡8-10小時左右，浸泡後的豆子油炸酥脆）
3、用水多次清洗，選擇雜質大豆扔掉，選擇大豆濾幹水。
4、將適量的油放入鍋中加熱，加入少許鹽以防止濺濺，可以增加香味。在油里加一點鹽就行了。
5、將幹豆倒入油鍋，用中、小火煎。
6、當豆子都浮在油上時，它們就被炸好了。
7、排出多餘的油，用紙巾擦掉。
8、用一個新鮮的袋子或一個密封的盒子來保持它的乾燥。在家吃東西時，可以加入一些炒黃豆能夠入口味。
5樓：小太陽
材料準備：黃豆適量；花生油 適量；清水 適量（泡黃豆用），1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽。將黃豆撿去雜質、壞豆，用清水泡一夜。
將泡好的黃豆濾幹水分。注意一定要瀝乾水分，否則黃豆放入油中會濺出油花。掌握油炸時間，時間短黃豆不酥脆，時間長黃豆會變焦。
步驟如下：
1、浸泡黃豆
2、煮黃豆
鍋里加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鐘，至黃豆熟成，撈出瀝乾後放於盤中，並加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
3、炒黃豆
炒鍋燒熱後放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的噼啪聲，表面呈火色時立即關火。
4、把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。
6樓：舞璇瀅
1、先將黃豆大概泡8-10小時左右，泡過的黃豆炸出來口感很香酥。
2、用清水清洗幾遍，選出雜質黃豆丟掉，把選好的黃豆濾幹水份。
3、鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味。（只要在油中加一點點鹽就可以了）
4、倒入濾幹水份的黃豆進油鍋，一直用中小火炸，炸到黃豆全部浮在油麵上就炸好了。
5、撈出濾幹多餘油份，再用紙巾擦掉多餘油脂，晾涼用保鮮袋或密封盒裝好就可以了。
擴充套件資料
炸黃豆的技巧：
1、黃豆最好是用溫水泡2—3分鐘，這樣可以起到清洗的作用，這也是在炸制的過程中保持香脆的重點之一。
2、下鍋的時候，先不放油，用小火炒幹黃豆裡的水分，一是讓黃豆更脆，二是為了放入油鍋的時候不會濺油。
3、出鍋馬上就加入白酒並顛盆，這樣子能讓黃豆受熱均勻。
4、儲存的時候要注意用密封的瓶子，玻璃罐頭瓶或者是塑料瓶都可以。
7樓：匿名使用者
炸黃豆做法：
1.將黃豆撿去雜質、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾幹水分。
2.鍋裡放油，（根據自己情況來定，一時興起做的，也沒稱多少分量。）油熱了將黃豆放進去炸，炸到鍋裡泡泡變少，撈出來晾涼。
3.重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進去復炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了
4.放涼，溫度低點的時候撒上鹽。等到涼透了就可以裝起來了。
黃大豆，中藥名。為豆科植物大豆gycinemax（l.）merr.
的種皮黃色的種子。具有寬中導滯，健脾利水，解毒消腫之功效。用於食積瀉痢，腹脹食呆，瘡癰腫毒，脾虛水腫，外傷出血。
論黃大豆生熟性味不同，黃宮繡：“黃大豆，按書既言味甘，服多壅氣，生痰動嗽。又曰寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒，其理似屬兩歧。
詎知書言甘壅而滯，是即炒熟而氣不洩之意也；書言寬中下氣利腸，是即生冷未炒之意也。凡物生則疏洩，熟則壅滯，大豆其味雖甘，其性雖溫，然生則水氣未洩，服之多有疏洩之害，故豆須分生熟，而治則有補瀉之別耳。
用補則須假以炒熟，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰壅氣動嗽之弊也。”（《本草求真》）
營養價值
1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4. 治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多。
8樓：匿名使用者
黃豆泡一夜，然後放點香料用水煮一下（這樣更好吃） 撈出控一下水，油燒至六成熱放入黃豆炸制金黃色就行了。
擴充套件資料中醫認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生紊a, b族維生素、維生素d、維生素e和多種人體不能合成但又必需的氮基酸。常食黃豆，可以使**細嫩、白哲、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現。
黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚毛髮，令肌體豐滿結實，毛髮烏黑亮澤，容顏不老。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
9樓：君未的過往故事
炸黃豆，只需要注意一個小祕訣，別直接下油鍋，多加這一步，黃豆更香脆
10樓：匿名使用者
用8o度開水湯下，再炒
怎樣炸出香脆的黃豆
11樓：姬覓晴
黃豆炸之前黃豆提前一夜泡發，開小火慢炸能更香脆，做法如下：
準備材料：黃豆、食鹽、調和油
一、黃豆提前一夜泡發。
二、撈出瀝水。
三、放入鍋中。
四、倒油沒過黃豆。
五、開小火慢炸。
六、炸好舀入盤中。
七、趁熱放適量鹽拌勻即可。
12樓：匿名使用者
主料：黃豆200g
調料：食鹽3克，調和油15毫升，熟芝麻5克做法：1.幹黃豆加水浸泡
2.炒鍋中放入油，微熱，將完全泡發好的黃豆倒入，中火炒。油的量以浸沒黃豆即可。
3.油熱後，注意翻攪一下
4.中途適當翻攪均勻，使黃豆充分受熱
5.當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炒6.明顯看到黃豆變微黃色而且黃豆明顯乾燥即可裝盤7.趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻
13樓：覓食性福
其實如果想吃口感舒適的豆子，並不需要用太大量的油炸，只要放少量一點油然後翻炒一下就行了，這樣豆子都會香酥蓬鬆，而且營養健康哦
黃豆怎麼炸好吃，油炸黃豆怎麼炸才好吃
主料 黃豆200g 調料 食鹽3克，調和油15毫升，熟芝麻5克。做法 1.幹黃豆加水浸泡。2.炒鍋中放入油，微熱，將完全泡發好的黃豆倒入，中火炒。油的量以浸沒黃豆即可。3.油熱後，注意翻攪一下。4.中途適當翻攪均勻，使黃豆充分受熱。5.當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炒。6.明顯看到黃豆變微黃色...
幹黃豆怎麼炒又酥又脆，黃豆怎麼炒又酥又脆
可愛的若陽 幹黃豆用水浸泡一晚上再炒又酥又脆。準備原料 黃豆300g 花生油適量 食鹽5g一 先把黃豆洗淨。二 然後用水浸泡一晚上。三 把泡好的黃豆挑揀一下。四 把壞了的黃豆挑出來。五 放入鹽拌勻，醃製1小時。六 放到蓋墊上晾一晚上。七 鍋裡放油，放入黃豆翻炒。八 用小火慢炒，炒到金黃色即可。九 盛...
魚要怎麼才炸的脆急啊，怎樣把魚炸得酥脆？
先要將魚放在外面晾乾，不能很乾 只要表面看起來沒有水分就可以了，這樣炸起來比較好。切成魚塊後醮水澱粉，再放入油鍋中炸。1 魚肉切1公分厚之大薄片，加料酒 鹽 胡椒料拌勻略醃。將麵粉或太白粉 雞蛋 打散 麵包粉分別盛在盤上。2 將醃好的魚片依序沾上面粉或太白粉 雞蛋 打散 麵包粉，備炸。3 炸油 燒熱...