1樓：劉一手美食
本幫菜 紅燒大排 美味食譜 家常菜 下飯菜 紅燒大排好吃有訣竅，處理大排時多一步，大排入味更鮮嫩！紅燒大排，老劉手把手教你，大排入味鮮嫩，下飯配面都不錯！
2樓：匿名使用者
恩…大排買回來後用刀縱橫切口，別切斷了，然後後木錘或者什麼東西狂拍…拍…把肉質拍鬆，裹點麵粉生粉，稍微炸一下，撈出來紅燒就行了，嘻嘻
3樓：匿名使用者
將大排用適量的鹽和水澱粉淹制十幾分鍾
4樓：豬豬將軍
主料大排三塊 、蔥十根
輔料醬油、 鹽、料酒、白 糖、味精 、澱粉各適量紅燒大排的做法步驟：
1. 大排洗淨，瀝乾，用木榔頭把它敲扁；
2. 蔥去黃葉，洗淨，打成三四個蔥結；
3. 鍋上火加熱，加入油（略多一些），加熱，把大排蘸上幹澱粉逐一下油鍋過一下油，時間不要長，只要澱粉結起就可以盛出了；
4. 倒去大部分油，餘油熱，加入蔥結煸香，加入大排，加醬油、適量鹽，加水（約三分之二）煮開，轉小火燜煮約十分鐘，注意當中要適當翻動，以免粘鍋。加糖，味精調味，收汁盛出即可。
小貼士1、大排入油鍋過一下油就可以了。目的是讓澱粉裹住大排。
2、煸香蔥結時火要適中。
3、燜煮時要翻動，一是怕粘鍋，二是要讓它受熱均勻。
4、裹上澱粉的大排，燒出來肉質較嫩滑。
請問紅燒肉怎麼燒，請問紅燒肉怎麼燒啊
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