葡萄酒中的結晶是什麼

1樓：

葡萄酒結晶體——酒石的形成，主要成分是來自於葡萄酒的酒石酸（tartaric acid），原因是將葡萄酒貯放於特別冷的環境當中。酒石結晶體的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端。

葡萄酒裡邊的結晶並非質量問題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發酵過程中和成熟過程中尤其是成熟過程中必定會產生的物質，是葡萄酒成熟的標誌。

因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。只有質量優質的葡萄酒才會有沉澱物即酒石。乾淨、澄透之葡萄酒也可能會出現沉澱物-結晶石(wine

crystals)。

假使葡萄酒出現這樣的情形，並不會影響葡萄酒的口感，只是結晶石形成之後無法溶解還原。

2樓：溫柔_綳爀

葡萄酒中的結晶在葡萄酒世界裡，特別是舊世界，強調傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質**於葡萄酒當中的酒石酸。雖然這種結晶在白葡萄酒當中出現得更多，包括在紅葡萄酒中出現也是完全正常的。

眾所周知，葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精。酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。

總而言之，無論是結晶還是沉澱，對於葡文章**於中國紅酒網萄酒來說都是正常的顯現，是可以放心飲用這瓶酒的。

雖然這些東西對健康沒有影響，但是在人們品嚐葡萄酒時吃到他們終歸會有一些小小的不滿。

應該已經看到酒瓶底部凹進去的那一塊了吧，那正是為了讓這種物質集中沉澱，防止它們在倒酒的時候流出所設計的。一些年份非常久遠的葡萄酒可能會有大量沉澱，這個是正常現象，可以使用換醒酒瓶、過濾等方式把他們去除。

3樓：匿名使用者

葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或者部分酒精發酵後獲得酒精度數不低於8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

通常按顏色分類分紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種,前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的;按狀態分類分為靜止酒和起泡酒。英文名wine。