1樓：
刀的鋒利程度，要切的肉片喂3毫米至4.5毫米，然後先用鹽糖味精胡椒粉料酒調味（鹽和糖的比例為3:1），放入碗中順著一個方向攪打，然後稍微加點水，攪至粘稠，摔打，取出摔入碗中，重複5次左右，水燒開，肉片放入水中煮熟便可，如果是大塊的瘦肉，拿刀身砸扁，刀背稍微用力排剁（從左到右或者從右到左剁，別剁散了，搞自己身上）15-30次之後和上面的方法一樣，我經常這樣做，就是麻煩了點，呵呵
2樓：
可以通過上漿的方法來保持肉的軟嫩。具體方法是；切好的肉放上蛋青和一點澱粉抓勻就好了。不懂的再問我吧
3樓：常州
把瘦肉切好後，放入少許食用鹼抓勻10分鐘後，清水沖洗後去水分就可以烹調了。一定比較嫩。因為鹼可以起到破壞肉的結締組織而鬆嫩。
煮瘦肉粥怎麼能讓肉嫩嫩的，不老
4樓：最初的簡單
主料：豬肉(瘦)100克、大米50克
輔料：植物油1茶匙、食鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、水適量瘦肉粥的做法：
1.三分之一筒大米，用水沖洗兩遍；
2.電飯鍋放入三分之二的礦泉水，煮35分鐘左右；
3.瘦肉切粒；
4.加入植物油、食鹽、生抽拌勻；
5.醃製十分鐘左右；
6.煮好的白粥加入少量食鹽；
7.將瘦肉放入粥中，拌勻，煮開後兩分鐘就能關電源了。
肉片煮在大鍋湯裡怎樣保持鮮嫩不老
瘦肉粥怎麼煮啊，如何煮瘦肉粥才好吃
your大頭兵 瘦肉粥瘦肉粥是一道菜品，製作原料主要有豬瘦肉 大米 生菜等。能起到和胃補脾，潤燥養肺的功效，經常食用可促進嬰兒智力的提高。豬肉中蛋白質和膽固醇的含量較高，還含有維生素和鋅等元素，這些物質對寶寶生長大有裨益，經常食用可促進嬰兒智力的提高 皮蛋瘦肉粥材料 大米 150克 皮蛋 2個 豬瘦...
怎麼煲瘦肉粥，瘦肉粥怎麼煮啊
緱義潘娜蘭 先煲粥呀，粥包好了再放入瘦肉末，然後放點鹽調味，肉末很容易熟，放進去煮五分鐘就可以起鍋了 瘦肉粥怎麼煮啊 your大頭兵 瘦肉粥瘦肉粥是一道菜品，製作原料主要有豬瘦肉 大米 生菜等。能起到和胃補脾，潤燥養肺的功效，經常食用可促進嬰兒智力的提高。豬肉中蛋白質和膽固醇的含量較高，還含有維生素...
瘦肉皮蛋粥怎麼煮，皮蛋瘦肉粥怎麼煮
1.大米要泡30分鐘。燒開水後，倒入米飯。大火煮開，再小火燉30分鐘左右。當米飯在水中煮沸後，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。然後，不斷攪拌10分鐘左右，直到呈濃稠糊狀出鍋。粥煨好後10分鐘左右加入少許色拉油。2.準備好材料，洗淨，胡蘿蔔 黃瓜 皮蛋 菠菜 香菜切丁，切段備用。雞腿切丁，用醬油和...