1樓：
第一、首先得準備一個菜譜（製作方法）
按照菜譜的相關製作方法做菜對於學習做菜來講是十分重要的，因為好菜譜上的內容都是大師們在工作中所獲得的經驗，嚴格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能夠說的過去的。
第二、儘量找一位懂行的老師傅做指導，即使找不到也必須有一位「美食家」做參謀
菜做出來是給你的男朋友吃的啊——但是不能單單隻讓你男朋友品嚐感覺不錯就萬事大吉嘍。如果想自學成才，首先作出來的菜先要自己「試菜」，感覺說的過去再請家人朋友幫你品品看看。2個月想做好菜畢竟是倉促了些，何況你以前就沒有做過飯呢？
呵呵——只要親戚朋友認為「湊合合格」，再加上平常時間中多多注意與積累，想必這樣就可以使你的男朋友驚歎了。
請一位大師指導肯定是與「自學」不一樣的，只要認真學，你的手藝會突飛猛進，得到更高的好評。
第三、做菜前要準備好一切材料
省得手忙腳亂哦，初學也可以在廚房裡放一隻鬧錶掌握時間（千萬別忽視做菜該用多大的火哦）。
第四、實在太難了，該如何是好？
接受檢查的日子越來越近，可還沒有掌握該怎麼辦呢？
還是將精力放在幾道菜的上面吧！請一位會做飯的阿姨幫忙，先學會4-6個菜的燒法爭取過關——學習燒飯做菜是能夠觸類旁通的哦！！！只要你牢牢掌握幾種菜的製法，別的菜也可以很快學會的！
切記！學習做菜是要從易到難的，不可以輕易打破規律。
2樓：成都新東方烹飪學校
學習做飯的話，就到專業的烹飪學校，就可以學到全面的技術。
現在把做飯這塊學好了，以後不管是在家裡做飯，還是去外面自己創業都是很有前途的。
學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習。
3樓：
這種事可以不用著急的，多看看父母怎麼做就自然而然的學會了。
先要學會吃，在吃中瞭解飯菜中的奧祕，當然要想做出好吃的，達到色香味具全，還要練好紮實的基本工。
我做菜的功夫不是十分出色，但有一些心得分享一下：
第一，首先得準備一個菜譜，按照菜譜的相關製作方法做菜對於學習做菜來講是十分重要的，因為好菜譜上的內容都是大師們在工作中所獲得的經驗，嚴格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能夠說的過去的。
第二，儘量找一位懂行的老師傅做指導，如果想自學成才，首先作出來的菜先要自己「試菜」，感覺說的過去再請家人朋友幫你品品看看。
到飯店吃飯時對自己感興趣的菜要仔細的觀察刀工、搭配，反覆品味口感，想象作料的搭配，回家後馬上操作一次，找出差距。這樣能快速學會做菜。
只要你牢牢掌握幾種菜的製法，別的菜也可以很快學會的， 切記，學習做菜是要從易到難的，不可以輕易打破規律。不妨先學炸炸雞塊兒等速凍食品來先練習「基本功」，然後再深造， 還有，千萬不要因為一次失敗而灰心，做飯同樣要有自信心。
4樓：116貝貝愛
一、做菜的基本功：
1.掌握火候
2.刀工過硬
3.配好調料
3.掌控味道
二、如何學會做菜的基本知識：
炒：是指鍋內放油、油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉用中火為佳。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「紅乾燒魚」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
燉：方法比較多見，方法簡單，是先將主料切一塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「小雞燉蘑菇」。、
5樓：飛哥
實踐勝於一切，要敢於作，開始雖然做得不好，但做得多了就行了，我就是這樣過來的！
我做菜的功夫不是十分出色，但有一些心得分享一下：
第一，首先得準備一個菜譜（製作方法）
按照菜譜的相關製作方法做菜對於學習做菜來講是十分重要的，因為好菜譜上的內容都是大師們在工作中所獲得的經驗，嚴格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能夠說的過去的。
第二，儘量找一位懂行的老師傅做指導，即使找不到也必須有一位「美食家」做參謀
菜做出來是給你的男朋友吃的啊——但是不能單單隻讓你男朋友品嚐感覺不錯就萬事大吉嘍。如果想自學成才，首先作出來的菜先要自己「試菜」，感覺說的過去再請家人朋友幫你品品看看。2個月想做好菜畢竟是倉促了些，何況你以前就沒有做過飯呢？
呵呵——只要親戚朋友認為「湊合合格」，再加上平常時間中多多注意與積累，想必這樣就可以使你的男朋友驚歎了。
請一位大師指導肯定是與「自學」不一樣的，只要認真學，你的手藝會突飛猛進，得到更高的好評。
第三，做菜前要準備好一切材料
省得手忙腳亂哦，初學也可以在廚房裡放一隻鬧錶掌握時間（千萬別忽視做菜該用多大的火哦）。
還是將精力放在幾道菜的上面吧！請一位會做飯的阿姨幫忙，先學會4-6個菜的燒法爭取過關——學習燒飯做菜是能夠觸類旁通的哦！！！只要你牢牢掌握幾種菜的製法，別的菜也可以很快學會的！
切記！學習做菜是要從易到難的，不可以輕易打破規律。不妨先學炸炸雞塊兒等速凍食品來先練習「基本功」，然後再深造——
還有，千萬不要因為一次失敗而灰心，做飯同樣要有自信心！！！
6樓：北京新東方烹飪學校
簡單一點的可以去烹飪學校學一個短期的課程，有名師一對一輔導
烹飪中八大基本功是哪些
7樓：周洋
烹飪八大基本功:
1.刀工技術。刀工是按食物和烹調需要使用不
同的刀具、運用不同的刀法，將烹飪原料或半成品切割成各種不同形狀立體的操作技術。
2.投料技術。炒菜的料的順序有講究，以便於更好的控制不同食材的生熟，便於烹飪時間的了掌控。
3.上漿、掛糊技術。上漿掛糊是烹飪原料精加工的重要工序之一,是用一些佐助料和調料, 以一定的方式,給菜餚主料裹上一層「外衣」的過程,故而又稱「著衣」。
採用上漿掛糊，可使食物表面多一層保護層，不但蛋白質、維生素等營養素得到保護，而且菜餚細嫩、潤滑、口感好。還能夠鎖住原料的水分和鮮香味，給菜餚的成型帶來美感。
4.掌握火候技術。火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。
烹調時，一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜餚烹調達到標準。一般地說，火力運用大小要根據原料性質來確定。
5.勾芡潑汁技術。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
6.調味的時間和數量掌握技術。根據不同時食材和菜品，烹調不同的時間和投放不同的數量，以便烹飪菜餚。
7.翻勺技術和裝盤技術。翻勺是根據菜餚的不同要求，運用不同的技法，將原料在勺內進行嫻熟、準確、及時、恰到好處地翻動，從而使菜餚受熱成熟、入味、著色、著芡、造型等達到質量要求的一項技術。
裝盤是根據菜餚的不同種類、不同大小，不同形狀，根據實際情況進行拜訪，以便更加賞心悅目。
8.鮮活原料加工技術。對原料進行最基本的加工，使毛料成為淨料，以便於後續加工處理。
初加工的好壞，加工技術水平的高低，對以後的精加工乃至烹調製作的影響很大，所以掌握好鮮活原料的初步加工的方法是學好烹調技術的基礎。
8樓：匿名使用者
你好！！
烹飪八大基本功：
1.刀工技術；
2.投料技術；
3.上漿、掛糊技術；
4.掌握火候技術；
5.勾芡潑汁技術；
6.調味的時間和數量掌握技術；
7.翻勺技術和裝盤技術。
8.鮮活原料加工技術。
謝謝！！
9樓：匿名使用者
烹調的基本功包括哪些？
烹調技術的基本功包括：1.刀工技術；2.
投料技術；3.上漿、掛糊技術；4.掌握火候技術；5.
勾芡潑汁技術；6.調味的時間和數量掌握技術；7.翻勺技術和裝盤技術。
烹調技術的基本功包括什麼？
10樓：溜溜達達
烹調技術的基本功包括：1.刀工技術；2.
投料技術；3.上漿、掛糊技術；4.掌握火候技術；5.
勾芡潑汁技術；6.調味的時間和數量掌握技術；7.翻勺技術和裝盤技術。
主要內容有：概述、火候、烹飪原料的預熟處理、制湯、調味、掛糊與上漿、勾芡、菜餚的烹調方法、菜餚裝盤技藝和地方菜介紹。
上漿掛糊是烹飪原料精加工的重要工序之一,是用一些佐助料和調料, 以一定的方式,給菜餚主料裹上一層「外衣」的過程,故而又稱「著衣」。採用上漿掛糊，可使食物表面多一層保護層，不但蛋白質、維生素等營養素得到保護，而且菜餚細嫩、潤滑、口感好。還能夠鎖住原料的水分和鮮香味，給菜餚的成型帶來美感。
麵點基本功學習與訓練的過程中，由理論到實踐，再由實踐回到理論中去，以此迴圈往復，每迴圈一次，就能使烹飪技藝進一步提高。"活到老，學到老"，學無止境，只要願意學習烹飪知識，就有新的烹飪知識需要學習。
鮮活原料加工技術。對原料進行最基本的加工，使毛料成為淨料，以便於後續加工處理。初加工的好壞，加工技術水平的高低，對以後的精加工乃至烹調製作的影響很大，所以掌握好鮮活原料的初步加工的方法是學好烹調技術的基礎。
11樓：安徽新東方烹飪學院
烹調技術的基本功不是一句兩句就能知道的，因此建議你還是應該去專業院校好好系統地學習一下，才有更好的發展
12樓：石家莊新東方廚師學校
學習廚師需要掌握刀工、勺功、翻鍋等，這些基本功都可以到學校學習！
有老師指導，學習效率更高哦！
學習廚師需要什麼基本功
13樓：精彩百曉生
所謂烹飪基本功，就是在烹飪加工過程的各個環節中所必須熟練掌握的基礎知識和技能技巧的綜合運用能力。烹飪基本功的內容主要包括，刀工精細、翻鍋自如、漿糊適度均勻、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、靈活適當的掌握火候、勾芡適當、出鍋及時、裝盤熟練等等。行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
補充：廚師，又稱廚子、烹調師，指以烹調為職業的人。現代社會中，多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。
也有少數服務於特定的顧客（例如私人廚師、家廚）。現代的廚師一般需要先在烹飪學校學習並通過考試，以保證具備足夠的業務標準和食品安全知識。
如何學會做飯，怎樣學會做飯？做飯的基本功有哪些。
先把大米洗淨，之後加水，加水對初學者來說有點難度，但是接下來介紹的這個方法簡直是福利，你只需把水加到把一隻手平平放入電飯煲中水掩蓋到手背的位置，這樣煮出來的米飯絕對軟度剛剛好。人都是被逼出來的 如果你想象一下，你不做飯就沒飯吃了，不可以出去吃，叫外賣只能自己做，那就從簡單的番茄炒蛋開始做 然後可以看...
男人到底要不要學會做飯，男人有必要學會做飯嗎
太會做飯 她會一直讓你做飯 自己等著吃 不會做飯 她會埋怨你 一點忙都幫不上 就知道吃如果你比較懶 就裝作很努力的去做飯 然後做的很爛 這樣可以不用做飯了當然刷碗你要包的 如果你比較勤快 多學幾個拿手菜 她忙的時候 幫她整一桌 她會愛死你 應該的。學會做飯就是一種技能。至少在關鍵時刻可以不讓自己餓肚...
武術有哪些基本功，武術基本功有哪些？
北京理工大學出版社 由於武術是一種需要身體各部肌肉 各個關節及內臟器官都要參加活動的運動，所以必須進行發展身體素質的基本功訓練，武術的基本功包括肩臂練習 腰部練習 手型手眼手法練習 步型步法練習 平衡動作練習 跳躍練習 躍撲滾翻練習等。武術的肩臂練習 可增進肩關節柔動性，加大肩關節活動範圍，發展臂力...