做紅燒魚要什麼調料啊,做紅燒魚要放什麼料

時間 2021-06-25 10:28:41

1樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

2樓:巴山夜雨

紅燒魚所需要的調料及做法如下:

一、用料

鯽魚或鯿魚1條、生薑3-5片蒜頭半頭、黃酒2湯匙、醬油適量、小蔥3-5根、幹朝天辣椒3只(不食辣的就不放或少放)、醋許(可不放)。

二、紅燒魚的做法

1、魚清洗乾淨瀝乾水分,身背上用刀劃幾刀(這樣更容易入味)少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘!

2、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花,準備好黃酒、醬油(忘了拍照)!

3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時,倒入適量油加熱到冒熱煙,搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油(這一步很重要,如果鍋不夠熱,油也不夠太熱會粘鍋),放入醃好的魚煎至金黃色,翻面後繼續煎至金黃色!

4、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香,然後放入2湯匙黃酒,適量醬油,加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮!

(注:我煎鯽魚時沒拍此步驟,所以**用的是後來煎鯿魚的,做法相同)

5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁,這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身,這時候可以撒入一勺醋解腥,但我很少放!

6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了,撒上蔥花,澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了!

拓展資料

魚肉屬於瘦肉型,100克魚肉所含脂肪不足2克,而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚,其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。

魚肉容易被人體吸收,100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。

魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸,這種物質能夠防止血黏度增高,可有效防止心臟病的發生,並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說,這些脂肪酸更是不可缺少。

科學家的一項最新研究表明,脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。

3樓:小曉侃娛樂

做紅燒魚所有的調料及做法如下:

一、用料

鯽魚或鯿魚等等...    1條  、  生薑 3-5片  、  蒜頭 半頭(自行調整)  、  黃酒 2湯匙  、  醬油 適量   、 小蔥 3-5根  、  幹朝天辣椒 3只(不食辣的就不放或少放)  、  醋 少許(可不放)

二、步驟

1、魚清洗乾淨瀝乾水分,身背上用刀劃幾刀(這樣更容易入味)少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘!

2、切好生薑、幹辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花,準備好黃酒、醬油!

3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時,倒入適量油加熱到冒熱煙,搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油(這一步很重要,如果鍋不夠熱,油也不夠太熱會粘鍋),放入醃好的魚煎至金黃色,翻面後繼續煎至金黃色!

5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁,這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身,這時候可以撒入一勺醋解腥。

6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了,撒上蔥花,澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了!

拓展資料

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃「魚」,它的食用和醫用價值才能顯現出來。

4樓:硬幣小耗

材料鮮魚1條,蔥2支,姜適量,辣椒1條,沙拉油3大匙,a.醬油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,雞粉少許,b.烏醋1小匙,香油少許

做法1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗淨備用。

2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱,再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。

3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱,爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分,放入調味料a煮開,再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味,最後再淋上調味料b,起鍋時擺上蔥綠段即可。

5樓:染子

一:魚(1.2斤為號)洗淨揩乾; 鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下,放油,把魚兒煎成兩面金黃; 在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油,然後添冷水沒過魚身; 再等水開的時候,放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段; 水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精,這時可以給魚翻個身; 再燉5分鐘後收汁起鍋即可 注意:

1. 魚兒一定要揩乾水分,不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦,可以防止粘鍋 3.

一定要放醋,可以去腥提鮮 二:紅燒魚的做法: 油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。

剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!! 翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋啦,然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!

水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!

加入一大勺郫縣豆醬,這個是我很喜歡的東西,燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形! 鍋裡還有一些湯呢!精華所在啊!

加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋! 最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太乾,多了沒味!

6樓:江蘇新東方烹飪學院

1、魚剁成長方塊(約5釐米長、3釐米寬)。

2、鍋置旺火上燒熱,滑鍋後放少量油,下魚塊稍煎。

3、撒薑末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒,添沸水一勺,轉小火將魚燒熟。

4、用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精,用溼澱粉勾芡,澆亮油出鍋即成。

7樓:

我做紅燒魚一般就把魚洗淨,(如果是草魚之類的大魚的話),切塊,起油鍋,放入大蒜頭,生薑,蔥爆香,把魚塊放下炒一下,翻動次數儘量少,放料酒,醬油,少量水,煮開,加入一點糖,再大火收汁就好了

8樓:江湖做任務

必備調料就不用說了,肯定是要下油鍋炸一下的了,起增香上色去腥功能。 有一點是最重要的,就是鹽和味精的比例很重要,它們比例是3:1就是三下鹽只能放一下味精,多了就不好了,最後起鍋加個點香醋,時間不能長,不然香醋味道就跑掉了

9樓:北極的企鵝

你好紅燒魚需要:酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料。等這樣的一些配料,也可以根據自己的口味來進行適當的搭配。

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。

祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃「魚」,它的食用和醫用價值才能顯現出來。

10樓:天天

你可以買些四川的火鍋底料~ 味道會有些辣,不知道你喜歡不~~~? 一般的調料有,醋,醬油,糖,味精,鹽,胡椒,料酒,生薑,大蒜,和豆瓣醬,當然用四川的郫縣豆瓣醬效果更佳~~!

11樓:姜太公

我在家就經常做紅燒魚的, 你知道你是什麼魚?

12樓:換個家啊

生吃數艘巴扎克早晚v就在家啊並不想哦撒不哇

13樓:安徽新東方烹飪學校

推薦你到專業的烹飪學校學習,更專業靠譜,學得全面,實操教學,一步步指導,學會為止

做紅燒魚要放什麼料

14樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒

15樓:喵咪咪物語

做紅燒魚要放的料有辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、豆瓣醬、豆豉、白糖、白胡椒粉;現在超市可以直接買袋裝的紅燒魚調料。

16樓:姬覓

蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,油,鹽,醬油,五香粉

17樓:匿名使用者

材料鮮魚1條,蔥2支,姜適量,辣椒1條,沙拉油3大匙,a.醬油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,雞粉少許,b.烏醋1小匙,香油少許

做法1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗淨備用。

2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱,再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。

3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱,爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分,放入調味料a煮開,再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味,最後再淋上調味料b,起鍋時擺上蔥綠段即可。

18樓:匿名使用者

我告訴你 但是你不要告訴別人了

怎麼做紅燒魚,怎樣做紅燒魚

一 原料 魚,酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1.將魚洗淨 切塊 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。3.鍋內加熟豬油 酒蔥 蒜 辣椒 調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。二 油燒冒藍煙後...

紅燒魚怎麼弄,做紅燒魚怎麼做啊

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 紅燒魚塊 帶骨 做法 1,魚一條,去內臟去鱗,洗乾淨,斬成塊.放鹽抓勻醃30分鐘.2,姜一塊切絲,蒜一顆切蒜末,蔥切段.喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.3,鍋內放兩大勺油燒到冒煙,放入薑絲蒜末和幹辣椒...

怎樣做紅燒魚,做紅燒魚怎樣做最好吃?

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道 魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 第一...