1樓：匿名使用者
這裡有請看一下
靖江蟹黃湯包的做法
學習蟹黃湯包 較正宗的蟹黃湯包如何製作
2樓：幸運的楓陽
正宗蟹黃湯包的做法
螃蟹蒸熟取肉
鍋裡放少許色拉油，將蟹肉放入略炒。待用。
提早一天做好皮凍，也就是包子裡的湯汁。將肉皮毛和肥肉渣清理乾淨後，鍋中放水將肉皮煮開後將肉皮撈起切成細絲。
將肉皮絲和高湯一起放入高壓鍋中煮至軟爛。
再把肉皮撈出用料理機打爛。打爛後就像白白的濃湯，再把肉皮湯倒回鍋中加適量鹽煮一會。倒入飯盒容器，冷卻後放入冰箱冷藏。
準備肉餡。在絞肉中加入蔥、薑末、鹽、糖、醬油、1勺雞蛋液、蝦籽，攪打均勻。
往肉餡中少量多次摻進高湯或水。每次加入都要攪打上勁。
往肉餡中加入2步驟中的螃蟹油，攪拌均勻。
將肉皮凍切碎加入。餡料就準備好了。餡料可以蓋好蓋子放冰箱待用。
準備麵糰。稱好麵粉。我用的是筋度較高的粉，中筋粉也可以
。加入冷水或溫水200克，用筷子趕緊攪拌，到沒幹粉時，就下手在容器裡揉捏。揉至容器較乾淨時，將麵糰移到桌面操作。
揉呀揉，揉成較光滑的麵糰。蓋上溼布，醒20分鐘。
將矽油紙剪成正方形小塊。
醒好的麵糰揉成長條。
切成一個個小劑子。
桌上抹適量乾粉，將小劑子擀成很薄很薄的圓形。
肉餡放在麵皮中間。
捏褶子包子捏好，墊好紙。
注意留好空間。冷水上鍋蒸10分鐘。好了！
蟹黃湯包的做法,來歷以及做好後的樣子,急需!!!
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