1樓：說好_不流淚
開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。 現有灌湯包的做法：1.
將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水，夏季改用涼水，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。 2.
將面倒入盆內，兌入水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反覆墊面三次，將面由軟和硬。
再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。 3.將和好的面從盆裡抄在案板上，反覆揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反覆多盤幾次，搓條，下成面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入餡，捏褶。
4.將包子生坯放入小籠裡，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。
食用時配香醋、蒜瓣。
2樓：小廚神美食
看來吃這個灌湯包，還得準備吸管！！
3樓：耿鈮
教你做灌湯包，先喝汁後吃餡，做法一看就會
4樓：四姐愛做美食
灌湯包怎麼做？豬肉中放個蔥薑蒜末，生抽耗油五香粉，然後加入豬皮凍攪拌均勻，用餃子皮包。
灌湯包怎麼做湯汁多，灌湯包的湯汁怎麼做
灌湯包的籽兒是用一種特殊的做法做出來的，然後把灌湯包到這兒放到冰櫃裡冷藏，做的時候是不融化的，等到加熱以後凝固的自然融化了，吃到嘴裡就是很多燙腳的。灌湯包之所以有非常多的湯汁的話，因為它裡面放進了豬肉凍這個東西的話要前期處理的。如果不會的話，那我覺得還是去買的吃的。一定要用高湯來調製餡料，有了高湯的...
小籠湯包怎麼做，南京小籠灌湯包的做法？
正宗小籠湯包 材料a.調味肉餡170公克，皮凍130公克，b.中筋麵粉60公克，冷水40 c.蛋皮1 4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調味高湯1碗，鹽1 4小匙，蠔油1 4小匙，香菇精1 4小匙，細砂糖1 4小匙，胡椒粉適量，香油適量 做法1.取一鍋盆，將材料a放入盆中，一起攪拌均勻後，冷藏備用 蛋皮切...
天津灌湯包怎麼做，求天津灌湯包麵皮做法和配方
叫我小某 食材明細 肉餡150克 蝦仁50克 皮凍150克 麵粉200克 蔥適量姜適量 生抽適量 老抽適量 味精適量 白胡椒粉適量 鹽適量糖適量 酒適量鹹鮮口味 蒸工藝半小時耗時 普通難度 灌湯包的做法步驟 1做皮凍的材料 花雕酒，雞爪，姜 2半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1...