1樓：匿名使用者
紅米產於江西井岡山一帶的高岡上，由於它是用山泉水灌溉，山泉水冬暖夏涼，加上山區日照時間短，氣溫、水溫相對較低，水稻的生長期較長，因此紅米的質量較好，營養價值也較高。
紅米的營養價值比白米要高得多，維他命、礦物質含量更高，而纖維以非水溶性為主。
但在舊社會，由於山區的稻穀加工條件差，基本上靠杵春米，加上紅米稻的稻皮堅韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時很難嚥吞，所以被富人視為次等糧，只有貧苦農民食用。井岡山革命鬥爭時期紅軍吃的就是這種米。
用紅米做飯，要在煮前至少浸泡兩個小時，使水份滲透米粒，吃時就不會覺得那麼粗糙了。
做紅米飯時應把紅米白米混合同煮，紅米與白米的比例以1：3為宜，習慣後再增加紅米份量。紅米也可用來熬粥，對那些吃不慣紅米飯的人來說，紅米粥則較易接受。
2樓：匿名使用者
紅軍在井岡山堅持鬥爭時期主食的"紅米飯，南瓜湯"指的就是這種米。
先泡5個小時左右，做飯時，用大米拌上一些紅米下去煮，這樣即有雙重營養又好吃。
3樓：匿名使用者
首先要先泡一下，最好是頭天晚上泡第二天早上和大米一起下鍋煮，通常煮粥比較好。
早餐最好再搭配個雞蛋，這樣營養更全了，人們都說：「人每天必須保證攝入一至二個雞蛋，營養才更加均衡。」
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