1樓：睢喆
主料】：大餎餷
【調料】：白糖，番茄沙司，米醋，熟芝麻，花生油。
——【烹飪製作步驟】：——
①、把大餎餷從中間切開，把兩個大片摞起來，先切成寬3cm的小條，再把小條摞起來，最後斜刀切成菱形片。
然後用手把大餎餷片抖落抖落，抖散，以免下鍋時粘連在一起，這一步驟非常重要。
②、起鍋燒油，油要比平時炒菜多一些，把油燒熱以後，轉小火，下入大餎餷，用筷子攪散，防止粘連，炸至兩面鼓起來，顏色變得金黃，即可撈出。如果太多，可以分次下鍋炸，注意一定要全程用小火。
炸好第一遍的大餎餷，晾涼以後，還要進行第二次復炸。重新**把油燒熱，轉小火，把大餎餷下鍋重新再炸一遍。第二次下鍋炸制的時間一定要短，否則會把大餎餷炸糊。
進行第二次復炸的好處：大餎餷又香又脆，即便是晾涼了，時間長了也不會疲軟。這是烹飪這道菜的竅門所在。
③、準備調料：把兩大勺番茄沙司放入小碗中。把兩大勺米醋放入小碗中。把兩大勺白糖放入小碗中。
④、起鍋燒油，油要少一點，油溫燒至五成熱，轉小火，下入番茄沙司，翻炒均勻，然後下入米醋和白糖翻炒均勻。炒制粘稠，起大泡，就可以了。注意一定要全程用最小火來炒。
然後下入大餎餷，快速翻炒均勻，讓其表面全部裹上湯汁，出鍋裝盤即可。
⑤、再在表面撒上一層熟芝麻，這樣一道酥脆可口，酸甜適度的糖醋大餎餷就做好啦。下面就是成品菜餚**：
——【小貼士】：——
①、以白醋代替米醋更佳。我是因為家裡沒有白醋了，才用的米醋。
②、作為家常菜，方法越簡單越好，大餎餷炸一遍也是可以的，一次炸老一點，炸脆。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
2樓：匿名使用者
大白菜改刀過水（焯一下）~大咯扎切菱形塊備用~炒鍋上油~蔥薑蒜爆香~倒入焯水大白菜煸炒~味精~生抽~鹽適量~放入大咯扎翻勺炒勻~水澱粉勾芡~完事~注意大咯扎不能長時間翻炒~
3樓：匿名使用者
大隔著切菱形塊，火柴盒那麼大就行，白菜願意咋切都行，最好是白菜稍，弄點肉絲，先把肉絲和白菜炒熟，放一碗水，放各種調料，水開以後，撒上大隔著，燒個開出鍋。水少點，能將將浸透隔著就行，弄點辣椒油伴著更好吃
4樓：匿名使用者
和炒白菜一樣，就是菜快熟時把擱著放裡就行了
唐山有一道菜，叫“”“白菜大咯扎”好吃，求做法，那個大咯扎是在哪買、？？
5樓：匿名使用者
我曾經在遷西，一個挺小的到店裡吃過這道菜，至今記憶猶新，聽朋友說，這道菜只有河北有，也算名菜了～
6樓：匿名使用者
鉻渣是遷安特色之一，唐山其他地區也有做的 但還屬遷安正宗！
7樓：匿名使用者
不吃咯折宴，不算來遷安
8樓：匿名使用者
大咯遮乃我大遷安特產，再別的地方是買不到純正的大咯遮的。
做法，白菜大餎餷怎麼做好吃，白菜大餎餷的家常做法
9樓：匿名使用者
白菜炒餎
餷bai
du主料
白菜zhi 餎餷 蔥 蒜白菜炒餎餷的做法步驟dao
1. 白菜切絲
，餎餷切菱形塊，專
用手分開屬各個小塊，防止炒的時候粘連難以入味，蔥切絲，蒜切片。
3. 加入餎餷，稍稍翻炒，不要使勁翻攪，餎餷會碎，待鍋再開時，加香油味精或雞精，關火
小貼士加水量以沒過白菜即可，不可太多，炒好後還有部分湯，但放置五分鐘左右，菜湯就很少了
白菜醋溜餎餷怎麼做
10樓：匿名使用者
白菜醋復溜餎餷的原料是餎制餷250克，白菜少量，看個人喜好，喜歡吃哪個就多放哪個，其它蔥、將、蒜、醬油、鹽、醋、香油、澱粉少許。
做法就是將餎餷切成長方形塊或者菱形塊，入油鍋中炸成金黃色撈出。鍋內留少許底油，下蔥、姜煸炒出味後，倒入切成同樣長方形或菱形塊的白菜，繼續炒至九成熟，倒入適量醬油、醋、鹽及少許清湯、香油、溼澱粉，使之成汁後，將餎餷下鍋，即可裝盤。
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