1樓：未央de天空
生的有點澀澀的，青菜的清香味，做熟了 就是 大豆的味道 和菜的香味
2樓：
試試就知道了，你在這裡問，別人告訴你，估計你也感受不到是什麼味道。
3樓：小y愛德普
扁豆角就是豆角的味道
扁豆什麼香味
4樓：匿名使用者
扁豆燒肉真的是超級好吃,
這道菜不僅有扁豆的香味,而且還有蒜泥的香味,
扁豆角炒肉扁豆為何發苦
5樓：大娃的姥姥
扁豆角炒之前應該用開水焯一下，好熟又不會發苦。其實生炒扁豆角的確有一點點微苦的味道，如果炒不熟，腸胃不好的人吃了會腹瀉。
扁豆角怎麼做好吃，就是那種扁扁的豆角
6樓：依戀囡囡
第一種1首先，把豆角洗淨，切成四釐米左右的段，在鍋內倒少許油，將瀝
幹水的豆角專放入鍋內，這就是幹扁的屬過程，煎到豆角變小了，沒什麼水分了，出鍋裝盤。
2.放油，加蔥，蒜，小紅辣椒，花椒嗆鍋（辣椒和花椒加的量已個人口味為準），倒入煸好的豆角，翻炒，因為豆角已經熟了，所以翻炒幾下就可以了，加鹽，味精出鍋，干扁豆角就做好了，麻辣鮮香。
第二種豆角燉肉
豆角燉肉材料:
豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末
做法:1.把豆角兩頭的尖掐掉，清洗乾淨，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
2.先把肥肉下熱鍋裡炸出油，然後下五花肉煸炒，待肉變色後下豆角。
3.炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反覆翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。
4.加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。
7樓：橡皮擦
炒肉吧！~~ 清炒就ok~~
菜色清爽可口
8樓：匿名使用者
爆炒後加入少許水，小火再燜5分鐘。
扁豆角能醃著吃嗎？如何醃製扁豆角？
9樓：匿名使用者
完全可以醃的啊~~~選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗淨，控幹水分，一層扁豆一層食鹽裝入缸內，第一次用鹽0．8公斤，頂部壓上石塊。 第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽醃製。每隔2天倒動一次，一般要倒3～4次。
20天后即可醃成。 醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製： 1．大醬扁豆的醃製方法：
取鹹扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控幹水分，陰乾一天後裝入布袋，放入大醬缸內。每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。30天內可以食用。
如醬醃時間長一些味道更佳。 2．麵醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆2．5公斤。
用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，使扁豆有淡淡的鹹味，撈出控幹水分，陰乾一天。將控幹水分的扁豆裝入布袋，放入麵醬內並勤攪動麵醬。約30天可以食用。
扁豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。
干扁豆角到底怎麼做？
10樓：江戶川_新一
乾煸扁豆
材料：扁豆角500克、瘦肉餡3兩、料酒、小紅辣椒（多一些）、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精
做法：1. 扁豆洗乾淨，掰成手指長的段；蔥切片；姜、蒜切成末；小紅辣椒切段；
2. 鍋裡放多一點油，七成熱時放扁豆翻炒，火用中火，一直翻動扁豆，炒到顏色變暗，水分揮發，表面起皺時裝盤待用；注意一定別煸糊了；
3. 這時鍋中剩一些油，多了就倒出去，鍋裡留一點，放花椒炒出香味，把花椒撿出去，放入肉餡大火翻炒，放料酒、蔥薑蒜（留一些出鍋前放）、辣椒，放煸好的扁豆，放鹽、雞精，放蔥薑蒜，翻幾次就可以出鍋了。
注：川菜出香味最重要的一點是，輔助料一定要足量。
11樓：蛋糕情人
先不要放油，就直接幹炒，但是很容易糊掉，所以要不停的炒，（還有一個辦法，先放少許油，把幹辣椒絲放進去先炒，然後放豆角）炒呀炒呀，中途把蒜蓉放入。一直炒到水分差不多幹了，把花椒粒磨碎放進去，然後放鹽，再炒炒，就差不多了~
大致是這樣子炒，火候呀味道呀要靠自己的口味和經驗了~~~
菜譜如下：
乾煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【製法】：
1.將扁豆去筋、洗乾淨，濾幹水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出淨，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出淨、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。
【特點】：口味鹹香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩。
【說明】：本菜以牛肉餡為最佳，用豬肉餡也可以。先用扁豆須新鮮嫩綠，否則製作後口感過老、無法食用，煸炒扁豆時應選用較小的火力，以免火力過量將扁豆炒糊。
12樓：罪孽烏鴉
其實只要把麻椒的量掌握好就ok
13樓：匿名使用者
"把幹辣椒絲放進去先炒，然後放豆角"這個絕對不可取
14樓：匿名使用者
放油，放豆角，不要放水，一直是煎熟的，軟了就熟了
扁豆角生醃的做法？
15樓：笨蛋
簡單方法：
1、選鮮扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗淨,控幹水分；
2、一層扁豆一層食鹽裝入缸內；
3、第一次用鹽0.8公斤，頂部壓上石塊，第二天倒缸,將缸下部的扁豆翻到上面,再加200克鹽醃製，每隔2天倒動一次,一般要倒3～4次，20天后即可醃成。
醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製：
方法一、大醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆1公斤,用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,撈出控幹水分,陰乾一天後裝入布袋,放入大醬缸內，每天攪動醬缸3次,使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內，30天內可以食用，如醬醃時間長一些味道更佳；
方法二、麵醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆2.5公斤，用清水浸泡2～3小時,換水2～3次,使扁豆有淡淡的鹹味,撈出控幹水分,陰乾一天，將控幹水分的扁豆裝入布袋,放入麵醬內並勤攪動麵醬，約30天可以食用，
扁豆角老了怎麼辦?自己家種的豆角有點老，怎樣烹飪呢？
16樓：趙之名
第一種1首先，把豆角洗淨，切成四釐米左右的段，在鍋內倒少許油，將瀝乾水的豆角放入鍋內，這就是幹扁的過程，煎到豆角變小了，沒什麼水分了，出鍋裝盤。
2.放油，加蔥，蒜，小紅辣椒，花椒嗆鍋（辣椒和花椒加的量已個人口味為準），倒入煸好的豆角，翻炒，因為豆角已經熟了，所以翻炒幾下就可以了，加鹽，味精出鍋，干扁豆角就做好了，麻辣鮮香。
第二種豆角燉肉
豆角燉肉材料:
豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末
做法:1.把豆角兩頭的尖掐掉，清洗乾淨，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
2.先把肥肉下熱鍋裡炸出油，然後下五花肉煸炒，待肉變色後下豆角。
3.炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反覆翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。
4.加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。
扁豆是什麼呀，扁豆是什麼樣的？
扁豆是一種美味的蔬菜，不過它一定要煮熟才能吃，沒煮熟是有毒素的。扁豆是一種蔬菜，花白或紫色，莢果扁平，寬而短，淡綠 紅或紫色。種子扁橢圓形，黑褐 茶褐或白色。喜溫暖潤溼，耐熱。一般春播秋收。扁豆就是芸豆，很好吃的。扁豆是什麼樣的？裡面有好多種呢，你自己挑吧。扁豆是什麼豆啊？通用名藊豆，別名火鐮扁豆 ...
白扁豆功效主治是什麼？怎樣鑑別，白扁豆有什麼功效與作用
白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆 白藊豆 南扁豆 拉丁文名dolicho，lablabl.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度 印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋 冬二季採收成熟果實...
扁豆不能和什麼同食，扁豆不能和什麼同吃
魯大飛 莧菜平時都是炒著吃或者涼拌，今天老媽用了個新做法，不用一滴水，不揉麵不擀麵，手不用粘面，輕鬆搞定全家人的早餐，簡單好吃又營養，看一遍就能學會。 曹仙 扁豆很多人都吃過，扁豆的形狀是扁平的，一般可以直接炒著吃，扁豆中含有許多的營養元素，其中有蛋白質 鈣 鐵等等，而且還含有一種血球凝集素，對於癌...