1樓:匿名使用者
【現磨豆漿的做法】
1,將買來的新黃豆浸泡五至七個小時,隨天氣而定,在壞境溫度三十度時可以降為四個小時,在冰天雪地裡要十多個小時,常溫下六個小時吧。注意,用個大點的桶,水加多些,以免水完了,豆子還是乾的。
2,將浸泡充分的黃豆,濾去水,再衝洗一下。加入到高壓鍋裡,百分之八十,可多可少,然後加入清水,高出豆子高個指頭,再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。
消泡劑起消泡沫用的,跟味道沒有任何關係,少量豆子壓時,不加也無妨。
3,當高壓鍋的鐵團開始響時,不要關火,接著壓五至十分鐘。再關火,讓它自然出氣,穩定後,開啟鍋蓋,用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆,手一捏很軟。
注意,接著壓的時間太短,黃豆磨出來有渣;時間太長,磨出來有焦味。取箇中間數,七分鐘。
4,在壓黃豆的同時,可以燒開水,和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,濃稀無所謂,因為後期磨時,你可以自已控制量的多少。
5,到現在為止,現磨豆漿的所有前期準備工作做好了。(熟黃豆,濃糖水,和開水)
6,趁熱打鐵,將熟黃豆加入磨機的大杯子裡,量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水,可根據磨好後的口感試兩次確定,就是不甜,後期加入糖水用備用大口杯對衝一下也行。再加入開水,加入量以機子的說明書為準,不要太少,因為太少漿太稠,對機子不利;也不要太多,太多,在磨的過程中,漿會噴出來;最好是低於杯沿一兩個指頭。
然後加入少量的除腥劑,增香作用的。
7,蓋上機蓋,開啟電源,開始磨,邊磨邊將功率或轉速調至最大。磨上一分鐘,根據機子的新舊,時間可加到兩分鐘。一般機子不能忍受連續三分鐘的工作。這是要提請注意的。
8,磨好的豆漿可能非常濃,請向備用的空的大口杯裡倒入適量的開水,和磨機杯裡的濃豆漿對衝。這裡的開水和是否要加入糖水,根據你衝完後的口感來控制。最好形成一個固定的量,便於長期生產。
9,將衝好的豆漿倒入備用杯裡,讓丫環送到門面外的臺子上,讓夫人叫賣。夫人道:走過路過的,過來瞧一瞧,嘗一嘗,新鮮香甜的現磨豆漿。
10,總結,所謂現磨豆漿,就是黃豆糊。同理,把綠豆,紅豆,黑豆,花生或玉米用高壓鍋壓熟,再去磨製同樣的現磨豆漿和花生奶。名字你們隨便取好了,只要好喝,就叫它狗不理,也行。
注意,綠豆,紅豆,花生和玉米這幾種,由於量少,不用浸泡,直接洗一洗放入高壓鍋裡壓熟就行,壓的時間要長一些,鐵團響後,還要接著煮十五分鐘的樣子,成糊狀為佳。以後的磨製過程同上。
2樓:aia盟咹迪_kv玞
如果是手動做的話,可能比較麻煩,你需要先泡八個小時以上的黃豆,然後用磨豆子的東西磨,最後要把漿煮開(這個很重要),過濾,放蜂蜜或是糖,也可以做成鹹豆漿或是豆腐腦
3樓:匿名使用者
食材主料 黃豆100g
輔料 糖 適量 水 適量
步驟1.黃豆用清水洗過後泡一個晚上
2.泡好後的黃豆必須再清洗多兩次
3.將黃豆加水放進電磁爐裡煮熟透
4.煮熟透了的黃豆加入適量的糖後,直接倒進豆漿機裡,如果水不夠可加點溫水,水到水位線的中間就可以了
5.豆漿機通電後按「果蔬冷飲」健,豆漿打好後,關了電源再重開電源,再按「果蔬冷飲」健,此步驟要重複三四次
6.一杯細滑香醇美味,完全吃不出豆渣的「現磨豆漿」就是這樣做出來了。
小貼士黃豆必須煮熟透,食用不宜過多,不易消化,脘腹脹滿。
4樓:第一大廚
愛喝豆漿的不要再買了,教你在家做現磨豆漿,香濃營養味道好,全家都愛喝
做現磨豆漿的黃豆要先煮熟嗎
5樓:最愛
不用煮熟,黃豆煮熟了是磨不出豆漿的。不過要先用水將黃豆泡7、8個小時,你可以在前一晚將幹黃豆用冷水泡發了,第二天才再磨。
6樓:最愛菩提
熟的黃豆是磨不出豆漿的 現在的豆漿機都是很先進的把幹豆放裡面加適量的水就可以了 如果不是這種那就要先把黃豆洗完泡發《就是黃豆看起來漲了》再磨
7樓:匿名使用者
我做過現磨鬥漿 先把黃鬥用 微波爐 丁熱
8樓:妙招講堂
打豆漿是用生黃豆還是煮熟的黃豆呢?難怪不好喝,終於清楚了
現磨豆漿豆子是怎麼煮熟的?
9樓:小呀小蘋果
豆子不用煮熟,泡就可以
了。泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比,把回豆子浸泡12小時之答後,豆漿的產率可以提高10%,而豆渣的產量有所下降。
在12小時之內,泡的時間越長,出漿率就越高。也就是說,泡豆子有利於組織破碎,可以讓豆漿打得更細一些,使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說,自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
10樓:手機使用者
可以先把豆子用冷水浸泡,或者直接幹豆加水也可以在豆漿機打豆漿
11樓:士傑斯國
你好,這個是在豆漿機裡面加熱煮熟的,豆漿裡裡面含有加熱的功能的
12樓:匿名使用者
不用煮,泡幾個小時幾好
攪拌機做原磨豆漿好還是現磨豆漿好
如果只賣早點的話當然是原磨豆漿最好最新鮮,原磨豆漿保質期很短的。所以建議早上早起一下用原磨豆漿機做豆漿,現磨豆漿本人覺得不好,因為現磨的糧食必須是所有糧食都煮熟或其他方法弄熟以後放起來,然後有人要的時候隨便加糧食往裡面,然後用開水用攪拌機,俗話說的現磨豆漿機。攪拌一下就可以了。這樣的豆漿不煮不熬的,...
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紅棗枸杞豆漿 原料 黃豆45克 去核紅棗15克 枸杞10克 做法 將45克黃豆浸泡6 12小時,15克去核紅棗洗淨 10克枸杞洗淨,一併加入豆漿機,再加清水打成漿後煮熟即可。功能 此款豆漿具有補虛益氣 安神補腎 改善心肌營養之效,適合心血管疾病患者飲用。紅棗枸杞豆漿 配料 幹黃豆60克 紅棗15克 ...
豆漿怎麼做豆腐
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