1樓：匿名使用者
像 舉個例子 假如吃紅燒肉 這種濃郁的 我們就用紅酒來配
假如是 吃海鮮 清蒸的魚啊之類的 我們就可以用白葡萄酒
假如是吃甜湯什麼的 也可以喝葡萄酒 可以喝些甜葡萄酒
2樓：枕霞居
與川菜搭配，辣味，又麻又辣。你可以選擇各類乾紅葡萄酒， 如法定產區chateauneuf du pape(教皇新堡)，一種香味特別濃郁、口感特別豐厚圓潤、丹寧足的濃烈紅葡萄酒，以壓滅和封鎖住火辣的作料；如果你受不了辛辣的葡萄酒與麻辣川菜的"辣上加辣"，你也可以選擇一款丹寧相對比較輕的半乾、半甜葡萄酒或香檳。如吃麻辣牛肉配桃紅葡萄酒，兩者搭配更能襯托出肉質的細滑，同時對酒來說，也能散發出本身的果香，味道很平衡。
或者來一杯阿爾薩斯瓊瑤漿，儘管是白葡萄酒，同樣是非常好的選擇，因為其豐厚濃郁的香味能抵擋住辣料。
鹹鮮味重在鮮，相對清淡。如鮮蘑菜心、白汁鯉魚、黃燒魚翅、鮮溜雞絲、鮮溜肉片等。可選用中等酒體的芬芳型白葡萄酒。
如鮮溜雞絲、鮮溜肉片等，可選用法國勃艮第產區的chardonnay（霞多麗）白葡萄酒，去掉油膩且可保證菜品的鮮味。
糖醋味突出酸甜。如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋藕等，可選用半乾半甜葡萄酒。要注意的是，還要看菜餚的主料。
如酸甜口味的糖醋魚，可用"traminer 瓊瑤漿"甜味桃紅葡萄酒與之搭配。而糖醋排骨也是酸甜的，但其肉味道較重，所以桃紅酒不足與之抗衡，要搭配香味更重一些的紅葡萄酒才行。如"薄若萊"或桃紅酒中稍重一些的"普羅旺斯"與之搭配。
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3樓：李春彧兒
像東坡肉、扣肉，就可以選中高以上酸度的葡萄酒。比較高的酸度同時酒體較輕的葡萄酒，還可以讓菜餚有更加新鮮的感覺，故此可以用來搭配海鮮。甜味與油脂容易使味蕾疲倦，酸味則令味蕾清新，吃油炸食品、油膩的魚肉及高脂肪的貝類，一杯乾白可以煥發食慾。
高酸度開胃，香檳、高酸度的乾白於是常被用作餐前酒。冰鎮降溫可以讓乾白更加清爽，而酸度也因此而顯得易於接受。單寧與食物的搭配。
單寧（tannin）是一種酸性物質，主要源於葡萄皮、葡萄籽及橡木桶，單寧能夠去油膩，所以油炸、肥肉可以選高單寧的乾紅。單寧會讓海鮮腥味突出，重的單寧還會讓海鮮出現一股金屬的味道，於是清蒸的海鮮（魚、蝦）、雞肉（白肉）應該配乾白，因為白葡萄酒基本上沒有什麼單寧。單寧本身帶有苦味，會讓甜味發苦，所以點甜菜時，不要選中等以上單寧的葡萄酒，相反，濃汁或者比較鹹的菜餚卻能降低單寧的苦味；單寧會讓辣味更加突出，所以吃川菜最好配乾白或者低單寧的紅酒，比如薄若萊的新酒。
單寧可使纖維柔化、感覺肉質更加細嫩，所以耐嚼的食物，如牛肉，最好搭配高單寧的乾紅，比如赤霞珠、西拉、內比奧羅和桑嬌維斯等，最近我在酒圈網買了桑塔麗塔的紅酒，非常適合搭配中餐，您不妨去試一試。
4樓：職場老鳥帶你飛
紅酒配紅肉 白得配魚肉海鮮
5樓：匿名使用者
其實也沒那麼多講究，只要自己感覺搭配著吃著比較美味就行了。
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