1樓：感冒了阿嚏阿嚏
用木炭燒烤爐就是明火燒烤，下面為大家介紹明火燒烤三種方法。
1.明烤：
將要烤制的原料用調味品醃漬後，放於敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤製成熟的一種方法。使用明烤法時，由於火力較集中，烤制時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內外成熟一致。明烤根據烤制工具不同，又可分為*烤、炙子烤和串烤三種，*烤是將原料用鐵製或竹製長籤、樹杈*好，放在火上反覆烤制，適用於燒烤整隻的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。
炙子烤是在火上架上鐵網或薄的石板，將原料切薄或切成小塊，放在上面邊烤邊食用的方法。如韓國燒烤、日式燒烤即為炙烤。另一種是串烤，將小塊原料用鐵扦或竹扦串起來，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。
明烤有直接燒烤和間接燒烤的區別
2.泥烤
將雞、魚等原料經調味品醃製後，用豬網油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤制的一種方法，烤制時火不可過大，且要勤翻動，煨烤時，如發現裂縫要馬上用黃泥封好防止燒及裡面的原料，造成表皮焦枯。
3.竹烤
竹烤又叫筒烤，將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進竹筒中，密封后在火上燒烤至成熟的一種烤法，注意要選擇長度在30至40釐米，直徑10釐米以上，兩頭帶竹節，且密封狀況好的楠竹或毛竹筒來烤制，填入原料後一定要封嚴竹口，火不要太大，而且不停翻動竹筒，使之受熱均勻，烤熟後劈開竹筒取食，原汁原味還帶有竹子的清香.燒烤食物，簡單實用，富有情趣，但野外燒烤時，一定要注意用火的安全，以免引**災，樂極生悲。 煎烤是利用鐵板、煎鍋等進行煎制，利用食用油作為傳熱媒介。
調味可以在烤制前、烤制中或烤制後進行，也可以在三個時段內兼顧進行。 煎烤和明火烤不同之處：煎烤中主要加入液體調味品，從而能使味汁滲入到原料中，故煎烤菜餚風味多變，質地也更為酥軟。
製作燒烤，不論使用那種燒烤方法，都可以廣泛地選用各種動植物原料入餚。但由於我們不是專業燒烤廚師，對調味和燒烤操作難以把握好，所以常常影響到菜的質量。燒烤菜應儘量選用各種不同的主料和調味料來製作。
常見食品的燒烤時間與火候掌握 燒烤食物的好壞受到時間的長短、火候的把握、燒烤的裝置的選擇甚至是當時的環境等因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
2樓：手機使用者
明火燒烤有好多總，有烤肉，烤串，烤魚，烤青菜，等等。 在東北明火燒烤指的就是烤肉，用機質炭（一隻無毒無味的）上面放上鍊子，把味好的肉片放上去烤。味道非常好。
（煙是會有的，烤肉店有上排煙和上排煙）這個都知道。就不用說了。
3樓：匿名使用者
燒烤通常都是用碳來烤的、、、因為不會燒黑、、而用明火燒烤、那東西會被燒黑、很快就會燒焦的、、、、、
4樓：索索
用碳、木柴、焦炭做燃料來烤食品地方法.
5樓：匿名使用者
應該就是所謂的用炭類燒烤吧，沒有煙的，但有火焰
6樓：洢水涵
有燃燒發生（燒炭啊燒柴啊）的燒烤
用電烤就不是明火燒烤了
為什麼炭火燒烤比微波爐烤出來的更好吃？
首先雙方的工作原理不一樣，碳火燒烤是通過火焰直接加熱，使肉的味道慢慢的滲透出來，所以味道更加好吃，因為好吃的關鍵從來不是受熱均勻，烹飪講究的是互補的美。對燒烤來說，好吃是要做到外面焦，裡面生，外面幹，裡面溼，外面鹹，裡面淡，外面香氣濃郁，裡面原汁原味。如果讓任何一種味道或材質或氣味支配全場，則乏而無...
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