1樓：你看看這個啊明
手把手教你醃製烤肉，配料步驟都告訴你，在家就能吃出飯店的味道！雖然夏天已經過去了，但是燒烤攤上的熱度依舊不減，在忙碌一天後，晚上約上朋友們在燒烤攤上一坐，吃著肉串，喝著啤酒，有再多的疲憊和煩惱也會變得煙消雲散，對於我這樣一個地地道道的吃貨來說，每次路過燒烤攤聞到燒烤的味道就受不了了，肯定是要吃上一些 的。
現在我們的生活條件也是變好了，可以去外邊的燒烤攤上吃燒烤，有時候我們三五人群的也是會在家自己做燒烤的，架個烤爐，買點各種燒烤的東西，也是很美的，有些燒烤的東西是醃製好的，但是烤五花肉還得自己在家醃製，這也是個麻煩事，畢竟都是業餘的，也是不太懂醃製的方法的。
今天手把手教大家如何醃製烤肉，接下來會把配料和步驟都告訴你們的，其實也是挺簡單的，大家看一遍估計都能學會了，這樣以後想在家吃燒烤，也不用怕自己醃製的肉烤著不好吃了。配料有肉，不管是豬肉，羊肉，牛肉都是可以用這個醃製的方法的，洋蔥，孜然粉，蠔油，料酒，雞蛋，姜，胡椒粉，白糖，十三香，醬油，調料油，熟油，鹽。
這裡用到的調料也是不少的，用料齊全，醃製出來的肉的味道也是極好的。做法，把準備好的肉清洗乾淨之後切成片或者是小塊，然後都放入盆中，再放入這樣的薑片，打幾個雞蛋，把洗淨切成片的洋蔥放到肉中，然後依次放入少許的鹽，胡椒粉，白糖，十三香，醬油，調料油，孜然粉，蠔油，料酒，然後將其攪拌均勻。
最後再放入少許的熟油，這樣可以鎖住肉中的調料，攪拌均勻之後醃製3個小時就可以了。如果用的是羊肉或者是牛肉，在放調料的時候一定要放入少許的咖哩粉，味道特別的好，讓你在家就能吃出飯店裡烤肉的味道來，大家記住了嗎？你覺得怎麼樣呢。
燒烤的步驟是怎樣的啊？
2樓：匿名使用者
燒烤的步驟如下：
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收(時間約一分鐘，點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。
3、燃燒10-15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
6、燒烤過程塗抹自己喜愛的醬類，加入香料。
3樓：匿名使用者
具體分 1 ，選肉，改刀。2 ，醃製喂口。3 ，串串。4 ，烤制。
4樓：匿名使用者
先是洗淨切塊，然後加各種調料醃製，最後上架燒烤。
5樓：匿名使用者
那東西就是烤肉醬。
自制簡易烤肉醬。
材料： 醬油， 蠔油， 麥芽糖，五香粉， 胡椒粉， 蒜泥，料酒， 水做法： 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
根據自己的口味加材料的多少。作好後還可以與甜麵醬，黃醬，叉燒醬，海鮮醬，排骨醬混合使用。
6樓：佴意
1.不同食材，不同烤法。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用。
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
3.清潔烤架。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面。
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.鹽的使用。
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕。
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
7樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校比較好，大概幾個月就能學成，你可以從以下幾方面去考察：學習環境、師資、教學方法、補助，選學校自己中意才可以。
烤燒烤的步驟
8樓：安徽新東方烹飪學校
想學燒烤，可以來安徽新東方創業培訓學院，專業教師手把手教學，保障能夠學會，還教學燒烤配方，學校獨創配方，在市場上更具競爭力。創業學校還會提供創業扶持。
9樓：網友
你好，想要燒烤的話就得準備那個木炭，然後**，然後準備那個燒烤網，等一下，那東西可以放在那燒烤網上面烤。
10樓：重慶新東方烹飪學院
學習內容：
1、燒烤老油和底料(土豆、藕)製作、燒烤工具認識及基本功練習；
2、半成品烤制(豆腐乾、魔芋、魚豆腐);
3、手工烤串類制(特色排骨、精品五花肉) ;
4、特殊肉類醃製及烤制(如：雞心) ;
5、行業流行烤制方法(特色鴨頭) ;
6、新奧爾良類醃製及烤制(翅尖) ;
7、大型原料烤制(全茄)、海鮮類烤制(小黃魚、魷魚)、鐵板燒系列；
8、綜合練習(素菜類、煮啤酒、葷菜類)。
燒烤怎麼做，燒烤教程，學燒烤？
11樓：帶檔滑行
燒烤技術學習 學燒烤做法。
燒烤向來是受人歡迎，想到吃肉，我們大多想的都是燒烤和火鍋，燒烤配啤酒，不管是多年沒見的朋友都能把氛圍搞起來。
經常在夏天的時候，看見三五人在小區裡搞起了燒烤，冬天則不行，冬天大家都圍坐在燒烤店裡，外面天氣嚴寒，屋裡暖暖和和香氣四溢，氣氛熱烈。這就是古往今來大家喜歡燒烤的原因吧。天氣好的時候有人喜歡diy自己做，別管好吃不好吃反正氣氛是有了。
天氣冷的時候，吃肉還是很重要的一件事情啊。
學習燒烤，燒烤原料的處理和製作方法。調味鹽、調味油配方等等。
如何在家diy燒烤：1.羊肉切塊。
2.切好的羊肉洗淨控幹，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃製五個小時左右。
3.雞翅中 拔掉殘留的雞毛 雞翅中放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃製五個小時左右醃製。
4.雞肫 特別留意上面的黃色皮去掉 洗淨控幹，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃製五個小時左右。
5.雞心 用剪刀將多餘的血管剪掉 洗淨控幹，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉醃製五個小時左右。
6.將醃好的肉類區分穿在籤子上。
7.生火(等候無濃煙，無火苗，即可放入烤架)
8.放入烤架，放入烤串末尾。
9.待一面變色後，翻另一面刷醬(甜麵醬、韓國燒烤醬、蒜蓉辣醬加少許啤酒或答應樂攪拌)
10.最後撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻待一分鐘後即可。
11.鮮嫩鮮香的烤串烤好啦。
12樓：安徽新東方烹飪學校
教燒烤的很多，技術也好學，現實的問題就是好師傅難找。真正找到行家裡手，掌握全套技術，建議去專業的小吃培訓學校去學習，歡迎諮詢瞭解。
13樓：重慶新東方烹飪學院
燒烤學習很快，只要學會配切菜、配方調料、火候等就可以很快掌握，建議去正規學校學習哦~
燒烤味道的好壞受到燒烤時間長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，最好去專門的烹飪學校學習。
學校是傳授全部配方、真材實料練習，可以更好的掌握燒烤精髓。學成後店鋪選址、店鋪裝修、設施裝置、原材料的採購等問題都可以給予幫助，讓你免除開店創業後顧之憂。
燒烤是重慶的一大特色，經常作為大排檔，夜啤酒的的常客，在專業烹飪學校就可以學習燒烤！
燒烤這類屬於小吃專案了，學校的小吃專案多達上百種，基本上你想學的小吃都能學，尤其是燒烤，是現在很多人創業專案的重點選擇物件，因此學校自然要開設燒烤課程學習啦。
在專門烹飪學校學燒烤，你學完回家就能開店營業的那種。老師的獨特配方任你學，擔心忘記配方，還可以拿小本本記下來，全程動手實操教學，學員看的真切，能更加深入瞭解燒烤的技巧。
一週到半個月左右時間就能學會，幾千元學費。
有些燒烤店會招學徒，但是建議去那種專業的燒烤培訓班，先品嚐，味道滿意再學習，師傅面對面教學，面對面指點，還有特色燒烤料配方，醬料秘方可供學習。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
可以來這邊進行學的呢 味道正宗 短期速成。
15樓：網友
如果想從事這一行就需要下功夫好好地學習了，可以去燒烤店當學徒，不管以後自己開店還是打工都是不錯的選擇。這個需要慢慢的掌握。
燒烤如何做？
16樓：悉谷藍
前面有人說美國的bbq比中國的要粗糙簡陋多，個人不能認同，美國的烤肉可以按地域和燒烤風格分為好多不同…
17樓：小佳佳看娛樂
家庭版做燒烤這些小技巧你一定要掌握，才能做出更好吃的燒烤。
18樓：泥三詩
這樣做燒烤可以在家裡做。
19樓：網友
燒烤味的雞翅，全家人都愛吃。
20樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤。
21樓：小月真可愛
學會了燒烤就可以在家裡做了。
22樓：魯姐美食
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
23樓：品牌打造秘籍
燒烤店送啤酒，這個策略你能運用嗎。
24樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。
25樓：王者多多
從來不出門吃燒烤、自己做的乾淨衛生更好吃喜歡吃什麼烤。
26樓：網友
當年街頭燒烤一姐的稱號不是隨便得來的，看來我又可以重。
燒烤的步驟是怎樣的啊，燒烤做法的詳細步驟
燒烤的步驟如下 1 在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收 時間約一分鐘，點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。2 木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。3 燃燒10 15分鐘後，明火逐漸減小或消失，...
韭菜怎樣燒烤的，韭菜燒烤怎麼做
新奇的做法總能使大家的眼前一亮，是不是有一種似曾相識的感覺？就像兒時與小夥伴分享的棒棒糖，做好以後就可以在朋友面前賣弄一下了。用料 韭菜 200g 鹽 1茶匙 5g 孜然籽 1茶匙 5g 辣椒粉 1茶匙 5g 胡椒粉 1茶匙 5g 油 2湯匙 30ml 白芝麻 1茶匙 5g 做法 剝去韭菜根部外皮，...
怎麼調製燒烤醬，燒烤的燒烤醬是怎麼調製出來的？
燒烤的燒烤醬是孜然粒為主材料，加其他配料熬製出來的，具體做法如下 準備材料 孜然粒50克 油8克 孜然粉4克 白胡椒粉1克 雞精1克 黑糊椒粒1克 蠔油4克 生抽6克 黃豆醬6克 番茄醬9克 香葉1克 鹽2克。1 首先將孜然粒，用料理機打碎。2 鍋裡多倒些油，放入香葉炸香。3 然後將孜然末倒入，火不...