1樓：abc崔成模
燒烤汁是新型複合調味品，呈黑褐色，味鹹鮮香濃。它的主要原料有精鹽、味精、白糖少許、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣醬、嫩薑汁、蔥段蒜蓉各適量，醬汁、蜂蜜、香辛料等配製而成。這種燒烤汁廣泛適合各類製品的燒烤。
燒烤出的產品具有表面色澤金黃、焦香肉鮮嫩等特點。最後，根據就餐者不同的口味進行配帶味碟上桌，如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖哩味等等。自己製作的話，可能會很複雜的，最簡單最直接就是去買一款鳳球嘜的燒烤汁，我自己覺得最好的一款。
2樓：匿名使用者
簡單燒烤汁的做法：
食材主料
芝麻醬500克 1份
蠔油500克 1份
方法/步驟
1、先把芝麻醬、生抽、老抽放到盤子或者碗碟上化解。
2、在鍋中加入色拉油，**燒熱。
3、稍後加入蠔油、腐乳，慢慢翻滾炒香。
4、倒入盤子或者碟子中的芝麻醬，繼續翻炒。
5、加料酒、加鹽、加味精、白糖、雞精粉。
6、將原料加火燒開。起鍋備用。
7、將八角粉、五香粉、沙姜粉摻拌放入鍋中用小火炒。
8、用小火炒香後的香料加入到燒開的醬油汁中。
9、攪拌均勻醬油汁。
10、將食用橙紅色素加入攪拌好的醬汁中，加熱燒開醬汁。起鍋後置涼即可使用。
11、將燒好冷卻後的燒烤汁塗刷到要烘烤的食物表面，烤好後即可食用。
注意事項
1、要先溶解芝麻醬再加熱醬汁。
2、八角粉、五香粉、沙姜粉一定要用小火炒，直到幹香出味。
3、醬呈現深紅色，燒烤時要塗抹均勻。
燒烤汁的簡單做法
3樓：我是一個小菜雞
簡單燒烤汁的做法：
食材主料
芝麻醬500克 1份
蠔油500克 1份
方法/步驟
1、先把芝麻醬、生抽、老抽放到盤子或者碗碟上化解。
2、在鍋中加入色拉油，**燒熱。
3、稍後加入蠔油、腐乳，慢慢翻滾炒香。
4、倒入盤子或者碟子中的芝麻醬，繼續翻炒。
5、加料酒、加鹽、加味精、白糖、雞精粉。
6、將原料加火燒開。起鍋備用。
7、將八角粉、五香粉、沙姜粉摻拌放入鍋中用小火炒。
8、用小火炒香後的香料加入到燒開的醬油汁中。
9、攪拌均勻醬油汁。
10、將食用橙紅色素加入攪拌好的醬汁中，加熱燒開醬汁。起鍋後置涼即可使用。
11、將燒好冷卻後的燒烤汁塗刷到要烘烤的食物表面，烤好後即可食用。
注意事項
1、要先溶解芝麻醬再加熱醬汁。
2、八角粉、五香粉、沙姜粉一定要用小火炒，直到幹香出味。
3、醬呈現深紅色，燒烤時要塗抹均勻。
4樓：匿名使用者
燒烤汁的製作
按照傳統與現代燒製菜品劃分，有傳統火烤法和現代電烤法兩種。
鐵板燒烤也可叫生烤，就是用生料直接烤制而成。具體做法是：將洗淨的原料加燒烤汁醃製入味，晾乾後放在鐵板上烤製成熟。由此可見，進行鐵板燒烤最重要的環節就是如何調配燒烤汁。
燒烤汁是新型複合調味品，呈黑褐色，味鹹鮮香濃。它的主要原料有精鹽、味精、白糖少許、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣醬、嫩薑汁、蔥段蒜蓉各適量，醬汁、蜂蜜、香辛料等配製而成。這種燒烤汁廣泛適合各類製品的燒烤。
燒烤出的產品具有表面色澤金黃、焦香肉鮮嫩等特點。最後，根據就餐者不同的口味進行配帶味碟上桌，如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖哩味等等。
5樓：在壽縣古城賽馬的神仙魚
味精.味淋.醬油.糖.....
燒烤的醬油汁怎麼做？
6樓：匿名使用者
準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調製器皿中，再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！
還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！ 如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！
這樣更方便！ 給你介紹三款韓國燒烤方法...和韓國燒烤的製作流程和選料~~ 一說韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。
韓國燒烤講究原汁原味，並輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。 在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。
而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，並且對選料要求非常嚴格，比如烤牛肉就只選用肉牛的裡脊。 在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用闇火進行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則採用燃氣或幹炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是「煎制」。
由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統，故比中式燒烤顯得乾淨衛生一些。 在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由醃製原料的汁水和原料烤好後蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的醃汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。
韓國燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。 在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜餚，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，並且大都體現出醃汁的色澤。
在口感上，中式燒烤菜餚大都烤得比較幹，體現出幹香的口感；而韓國燒烤菜餚一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。 在調味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先醃製碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要醃製碼味，而常常是在烤制過程中直接調味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒麵、花椒麵、味精等，並不時刷上香油或色拉油。
韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好後，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。補充：燒烤配方－－醬料
味好美的黑胡椒顆粒半勺
海天草菇老抽半勺，調顏色而已
辣醬油半勺
鎮江醋半勺
沙茶醬半勺
蜂蜜一勺
嚐嚐味道，如果覺得不夠鹹可以加點莫頓的燒烤鹽或者蒜香鹽
切一個小洋蔥，細末
大蒜頭半個，切細末
統統拌勻，這些料可以
再看看這個韓式的 ：
準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調製器皿中，再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！
還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！
如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！
給你介紹三款韓國燒烤方法...和韓國燒烤的製作流程和選料~~
韓式烤牛肉 蘸汁
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味�、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
7樓：匿名使用者
甜麵醬 放味精 雞粉 糖多放 加水 就這樣 別太稀了
8樓：來祿張廖湘雲
黑胡椒燒烤醬
原料：黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：
黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
香橙燒烤醬
原料：柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：
帶著微酸的香橙烤醬，適合用於海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。
照燒醬原料：
米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：
照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。
紅酒燒烤醬
原料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：
紅酒是由紅葡萄酒發酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
花生燒烤醬
原料：花生醬4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：
花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。
蜜汁燒烤醬
原料：蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：
蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。
薑汁蘿蔔泥醬
原料：醬油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、薑末1大匙、蘿蔔泥2大匙。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
9樓：匿名使用者
燒烤的醬油汁有很多種做法，以下的可供參考：
1、黑胡椒燒烤醬
原料：黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：
黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
2、香橙燒烤醬
原料：柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：
帶著微酸的香橙烤醬，適合用於海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。
3、照燒醬
原料：米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑑：
照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。
燒烤醬油汁份口味非常多，如果自己在家裡做的話就可以根據自己的口味選擇食材來製作。除了以上幾種燒烤醬油汁以外，還可以做紅酒燒烤醬。紅酒燒烤醬的做法也是非常簡單的，只要將食材準備好，然後均勻攪拌在一起就可以了。
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