1樓：苦苦的掙扎
長條茄子2~3個，大蒜10瓣，蔥花少許，鹽，香油，植物油，雞精少許做法1.將茄子洗淨去蒂，對半切開，在內瓤刮幾刀，不切斷，為了是烤時候更加入味。將切好的茄子裝入烤盤備用
2.大蒜去皮搗碎，加入鹽少許，香油30ml3.雞精少許一起攪拌
4.將攪拌好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子內瓤上
5.將烤箱預熱到220度5分鐘，將茄子放入烤箱烤15分鐘6.15分鐘後取出，在塗上一層香油和植物油。
在放進去烤10分鐘7.帶蒜蓉表面金黃即可出鍋，然後裝盤淋上香蔥即可茄子的3種錯誤吃法1、在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這麼高的溫度造成了類黃酮和維生素p大量丟失的嚴重損失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：
類黃酮是良好的抗氧化劑，而維生素p是提高免疫力的好幫手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的維生素p的含量要遠遠大於茄子肉中的含量。
3、食用茄子時，還應注意：老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃，據說吃多了還會在食用後出現噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒症狀！
2樓：魯姐美食
燒烤茄子怎麼做？把茄子清理乾淨，上鍋蒸熟，然後倒入鍋中烤制，加入孜然胡椒粉即可。
燒烤錫紙茄子怎麼製作
3樓：那個閃電
主料：茄子1個、豬肉泥60克
輔料：調和油適量、料酒1勺、鹽少許、砂糖少許、生抽1勺、老乾媽1勺、薑末少許、蒜瓣4個、紅辣椒1個、蔥適量
步驟：1.茄子洗淨去蒂
2.在表面刷上油放入烤箱180度烤20分鐘3.準備好的薑末、蒜末、紅椒丁、蔥花
4.起油鍋，先放入薑末和蒜末爆香，再放入豬肉泥炒勻5.加點料酒、鹽、砂糖、生抽和老乾媽
6.再放入紅椒丁和蔥花炒勻
7.烤過的茄子，用刀在中間劃開，不要切斷
8.把炒好的豬肉末填入中間
9.再次放入烤箱180度烤10分鐘左右，出爐後再撒上蔥花即可10.做好的烤茄子可以享用啦~
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：
茄子：1個、大蒜：1個、小蔥：
2根、辣醬：50g、生抽：30g、香菜：
少許、錫紙：一張、耗油：適量、泰椒：
3根、味精：少許、香油：少許 。
1、蒜末，蔥段，泰椒圈，香菜，辣醬，醬油，耗油，香油，味精準備好，放入碗中。
2、鍋中倒油加熱，然後把熱油倒入裝著材料的碗中。
3、茄子切開兩半，不用切斷，如圖。
4、將油碗中的料均勻抹在茄子上，錫紙包起來，放入烤箱中，200度30分鐘。
5、完成。
5樓：側身西望長嘆息
用料茄子
燒烤料辣椒麵
蔥段、蒜碎、香菜碎
白胡椒粉
黑胡椒粉
生抽蠔油
蒸魚豉油
海鮮醬油
食用油雞精
錫紙茄子的做法
茄子洗淨，對切，在茄子上劃上幾刀以便入味，不要切斷哦！
先將茄子放在鋪好錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，230度，中層，15分鐘左右
烤茄子的間隙可以製作調料。將所有調料取適量拌勻（除香菜）取出茄子，均勻刷上調料，再烤約十五分鐘
取出茄子，再單刷一層食用油，撒上香菜碎烤約十分鐘即可
家長燒烤茄子的做法大全
6樓：北海數碼站
茄子是我們經常吃的一種蔬菜，有圓茄子和扁茄子。茄子屬於茄科植物，在少有的紫色蔬菜中，茄子就是具有代表性的一種，在尋常百姓家裡都能見到種植茄子或者食用茄子。茄子除了有紫色的還有綠色的茄子，只不過綠色的茄子我們不常見，所以在我們的認知裡，認為茄子本應該就是紫色的。
茄子的原產地就是印度，到了四五世紀的時候逐漸傳入中國，在南北朝的時候人們種植的茄子是圓形的，到了元朝的時候人們才開始培育長形的茄子。茄子的吃法非常多，下面我們看看燒烤茄子的做法。
燒烤茄子的原料：長茄子2根，豬肉餡100克(可用牛羊肉代替)，蒜1頭，青椒粒，各少許就可。
燒烤茄子的調料：鹽5克，生抽10克。
燒烤茄子的做法：
1、長茄子去把，洗乾淨，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子裡面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具裡面，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子裡面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釺子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。
可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯。
我們除了將茄子炒著吃或者涼拌食用之外就可以做這種燒烤茄子了，但是大家在製作燒烤茄子的時候一定要注意購買長形的茄子，那種圓形的茄子不適合用來做燒烤，就算烤出來的味道也不是非常好，所以建議大家一定要購買長茄子。
7樓：褪去一身桀驁
(1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速
度剝去皮。
(2)把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生薑泥和黃瓜。
(3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
做法二編輯
主料茄子2個
輔料豬肉餡50克
調料醬油10克
蒜4瓣剁椒20克
香菜2棵
小蔥2棵
食油30克
五香粉1/2茶匙
滋味烤茄子的做法
1.將茄子洗乾淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整
2.烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻
3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然後剖面上兩邊各劃兩刀，成一個平面
4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘
5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可
烹飪技巧
1、可以提前現將茄子烤軟，開飯前再開啟茄子鋪上肉餡烤一下就可以了；
2、也可以先用蒸鍋將茄子蒸稍微軟一點，吃的時候刷上油用刀劃開鋪上肉餡烤一下；
3、也可以將茄子切成片烤，非常省時間，不過賣相沒有整個的好；
4、抹上肉餡後一定要用烤的方法，味道比蒸出來的的香。 [1]
做法三編輯
這是一道以茄子、剁椒、大蒜、孜然粉為主要食材進行烤制而成的一道菜品。
食材編輯
主料：茄子、剁椒、大蒜、孜然粉。
輔料：蔥花、食鹽、
生產製作編輯
1、茄子洗淨瀝乾水分，放入事先預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；
2、茄子烤制的過程準備配料：蒜瓣剁碎；
3、鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；
4、炒至蒜末微黃關火，連同油一起盛入碗中；
5、加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；
6、烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；
7、鋪上剛才調製好的那碗配料；
8、送入烤箱上下火200度，15分鐘；
9、烤好後趁熱撒上蔥花即可享用。
燒烤蒜蓉茄子怎麼做
8樓：一人廚
教你蒜蓉茄子簡單又好吃的家常做法
9樓：美食林哥
茄子洗淨切兩半蒸熟，調好小料倒在茄子上，再上鍋蒸，完成！
10樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 適量
蒜 適量
青椒、紅椒 適量
洋蔥 適量
小蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
耗油 適量
黑胡椒 適量
孜然粉 適量
色拉油 適量
蒜蓉烤茄子的做法
準備材料：茄子、蒜、青椒、紅椒、洋蔥、鹽、糖；蒜蓉烤茄子的做法 步驟1
茄子對半切開，在剖面切花刀；蒜蓉烤茄子的做法 步驟2
烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟；蒜蓉烤茄子的做法 步驟3
蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末；蒜蓉烤茄子的做法 步驟4
鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出；蒜蓉烤茄子的做法 步驟5
加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻；蒜蓉烤茄子的做法 步驟6
將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
11樓：愛演戲的男孩
食材主料
茄子500g輔料油
適量鹽適量白砂糖
適量老抽
適量生抽
適量大蒜
適量步驟
1.備好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。
4.取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。
7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。
注：不要用鍋裡這麼多油，鍋大，燒一點油是很難的，餘下的炒其它的菜。
8.來一張成品俯檢視，看上去很清爽，是一道有食慾的、營養健康家常小菜。
12樓：魯姐美食
燒烤茄子怎麼做？把茄子清理乾淨，上鍋蒸熟，然後倒入鍋中烤制，加入孜然胡椒粉即可。
13樓：愛吃的小胖子
茄子不烤不炸，這樣做一點不油膩
14樓：c小廚是我
準備茄子、生抽、蒜蓉、食鹽、米醋、香油、雞精、香菜，再切成條，儘量將茄子切的粗細一致。 然後把茄子條放入蒸鍋中排列整齊，蓋上鍋蓋，**蒸八分鐘，利用蒸茄子的時間把汁調好。
15樓：匿名使用者
1.茄子洗淨對半剖開後在裡面劃幾刀以便入味和受熱均勻。然後在上面撒上少許鹽，使茄子變軟一些。
2.將蒜，辣椒，香蔥，香菜均勻切成碎末裝入容器中，加入鹽，味精，海鮮醬油，色拉油拌勻備用。
3.烤盤鋪上錫紙，抹上少許色拉油。將拌好的蒜蓉料均勻的抹在茄子上。
4.烤箱200度預熱5分鐘後，將茄子放入烤盤。入烤箱中層上下火大約烤制25分鐘左右。
5.烤好後取出撒上香蔥末即可。
燒烤攤上的烤茄子的蒜末醬怎麼做？
16樓：儒雅的小心心呀
一、材料
主料：蒜300g 。輔料：油6ml，鹽2g，蔬菜精適量 。
二、步驟
準備好外表飽滿、乾淨的大蒜。
將蒜剝開，剝成一粒一粒的。
用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕鬆的去除蒜皮。
將蒜粒大致切碎。
放入搗蒜的器皿中，加少量的鹽。
用擀麵杖的尾端，將蒜粒搗成粘稠狀。
油鍋燒熱，倒入油，油燒熱後，會冒出輕煙。
這時候將熱油倒入蒜蓉中，攪拌均勻。
然後再繼續重複，油鍋裡倒入油，燒熱後再澆和蒜蓉中，攪勻。
再倒入少許蔬菜精，攪勻。
蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調冷盤、炒麵都可以放一些。
17樓：凹凸小田螺
主料：蒜300g 。
輔料：油6ml，鹽2g，蔬菜精適量 。
步驟1.準備好外表飽滿、乾淨的大蒜。
2.將蒜剝開，剝成一粒一粒的。
3.用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕鬆的去除蒜皮。
4.將蒜粒大致切碎。
5.放入搗蒜的器皿中，加少量的鹽。
6.用擀麵杖的尾端，將蒜粒搗成粘稠狀。
7.油鍋燒熱，倒入油，油燒熱後，會冒出輕煙。
8.這時候將熱油倒入蒜蓉中，攪拌均勻。
9.然後再繼續重複，油鍋裡倒入油，燒熱後再澆和蒜蓉中，攪勻。
10.再倒入少許蔬菜精，攪勻。
11.蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調冷盤、炒麵都可以放一些。
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