1樓：笨笨8豬
燒茄子省油法
茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法。
一是做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。
二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，爾後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口
省油也能夠燒茄子
許多人愛吃燒茄子，但它費油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋裡先炸，炸至八成熟後再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。
1、茄子去皮後切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。炒菜鍋內放入食油（只需比平時炒菜略多一點即可）。
擠出茄子內滲出的水分後，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，並依口味放入適量食鹽，調勻後一齊倒入鍋內，翻炒片刻出鍋。
特點：用鹽醃過茄子不「吃」油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄塊過涼水撈出，瀝去水分後撒上少許澱粉拌勻。炒菜鍋內放入食油（比平時炒菜略多一點即可）。燒熱後放入茄片翻炒。
八成熟後放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時放入少許碗豆、西柿市，最後勾芡出鍋。
特點：鮮嫩不膩，色香味俱全。
2樓：僕珈藍實
可以用燴茄子的做法，就是先把茄子蒸熟，然後青椒切絲，鍋裡放少許油，先下薑絲，青椒絲炒兩下，然後把茄子下里面，懟碎（碎的程度自己酌情），放醬油、鹽、雞精，翻炒一下，放蒜末翻炒一下，出鍋，真的很好吃啊。
3樓：匿名使用者
一是做茄子時，先不放油，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再倒入油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易糊。
二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片放入碗中，撒一些鹽，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油使菜膩。但要注意用鹽醃過的茄子在炒的時候要比平常量少放或者不放鹽，以免太鹹。
茄子怎麼做好吃不油膩呢，燒茄子怎麼做不油膩還好吃？
先放油把茄子爆炒一遍，把表面炒出皺紋的那種，再放一點點水蓋鍋蓋稍稍燜一下，撈起來或者扒到鍋子的四周，往鍋裡放切好的肉沫，生薑，蒜末，青椒，西紅柿，放一點油炒香，把之前爆炒燜過的茄子拌進去，放醬油，香油，胡椒粉，翻炒一兩分鐘，最後放入蔥花起鍋。茄子肉沫就搞定了！主要是不油膩。 永夜 涼拌蒸熟以後蔥花油...
燒茄子怎麼做，燒茄子的正確做法
做法如下 材料 茄子 青椒 柿子 蒜片 醬油適量。1 鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。2 下入青椒塊炸至30秒撈出備用。3 鍋中放油 蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。4 倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。5 起鍋裝盤，直接食用即可。川味燒茄子的製作方法 主料 茄子3 4根 青紅辣椒各3...
油燜茄子怎麼做，油燜茄子的做法一
懂車師傅 油燜茄子是一道以茄子作為主要食材的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系，主要烹飪工藝是燜炸，茄子軟爛味鹹甜。但是大家都知道茄子本身最吸油，那麼油燜茄子如何做到油而不膩呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e...