1樓：休閒娛樂助手之星
做法如下：
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
2樓：新手上路
川味燒茄子的製作方法：
主料：茄子3-4根、青紅辣椒各3-4個。
料汁：生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、香醋1勺、澱粉小半勺、水小半碗。
其它調料：豆瓣醬1勺、泡辣椒2個、泡生薑1個、大蒜4-5瓣。
烹飪步驟：步驟一：把茄子改刀切成滾刀塊放入盆中，放一勺鹽，添水浸泡10分鐘，這樣可以讓茄子提前入味、防止茄子變黑，，同時防止炸茄子的時候吸油。
步驟二：大蒜拍碎剁成蒜末、泡辣椒和泡生薑切成末、青紅尖椒切成圈，裝盤備用。
步驟三：取一個小碗，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、香醋1勺、澱粉小半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。
步驟五：鍋中放入寬油燒熱至6成熱，把茄子放入鍋中大火快炸，把茄子炸熟、炸至微黃撈出來把油控幹。
步驟六：鍋中留底油，放入大蒜末和一勺豆瓣醬炒出香味，同時倒入青紅椒圈炒斷生。
步驟七：青紅椒炒斷生後把茄子放入鍋中，同時倒入調料汁，大火快速翻炒均勻。
步驟八：茄子和調料翻炒均勻，充分地裹上調料汁出鍋裝盤成菜。
燒茄子的正確做法
3樓：愛看劇的小鴿子
主料：茄子（紫皮，圓）2個。
輔料：蔥1段、醬油20克、鹽5克、水適量、蒜5瓣、花生油50克、蠔油兩勺、味精兩小勺、澱粉適量。
1、將茄子去皮切塊，用水淋溼。
2、蔥切蔥花，蒜切末。
3、將澱粉均勻包裹在茄子的表面。
4、向鍋中倒入食用油，待油溫8成熱時放入裹好澱粉的茄子，炸至金黃色撈出。
5、將剩餘的澱粉用水稀釋，調成糊狀。
6、油燒熱，放入蔥花、醬油、水、蠔油、味精和之前調好的澱粉，將汁調成糊狀放入炸好的茄子翻炒，出鍋前撒上蒜末。
7、出鍋裝盤，燒茄子即可製作完成。
4樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
燒茄子要怎麼做
6樓：仉玉軒
一、準備食材：茄子約500克，胡蘿蔔50克，尖椒30克，肉100克，水適量，十三香適量，食用鹽1小勺，耗油1勺，蒜瓣3個，適量食用油，蔥花15粒，澱粉少許，生抽2勺，雞精1勺。二、製作過程：
1、準備食材：將茄子切成塊狀，胡蘿蔔切成片狀或者絲狀，蔥切成15粒，蒜瓣切成末，尖椒切片，肉切成薄片。2、將茄子放入盆中，表面灑水，水不要太多。
加入適量澱粉讓茄子均勻的裹上澱粉。3、再次灑水，讓澱粉固定在茄子上面。4、鍋中倒入適量的食用油，待油燒開後加入裹好澱粉的茄子，火開中火，避免油溫過大引起飛濺，觀察茄子表面是否變硬，如果變硬後則可以撈出。
5、將油溫將至8成溫度，將油炸過的茄子再次放入，重新炸制一遍。6、將茄子撈出，紡織油鍋上方或者其他器皿內控油。7、調製醬汁：
找一個空碗加入兩勺生抽，一勺澱粉，一勺好友，一勺鹽，一勺雞精和適量的十三香不斷進行攪拌，讓後加入適量清水繼續攪拌。8、將鍋中放入少量食用油倒入蒜吵到爆香，再加入肉直到炒制斷生。9、將胡蘿蔔和尖椒放入鍋中不斷進行翻炒，約為5分鐘。
10、將調製好的醬汁倒入鍋中直至粘稠。11、加入炸好的茄子和蔥花，翻炒幾次確保醬汁都粘在茄子上，裝盤出鍋。
7樓：等級你妹
步驟/方法：
茄子去皮，切滾刀塊，表面撣水。
把幹澱粉撒上面，然後顛動盆裡的茄子塊，使澱粉均勻的掛在茄子上。
重新在茄子塊上撣水，使茄塊溼潤，二次撒幹澱粉，顛動盆裡的茄子塊，使澱粉均勻的掛在茄子上。
鍋裡倒入油，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以。
鍋下中火炸制所有茄子塊。
到茄子塊表面已經硬了，就可以撈出。
油鍋二次加熱至大概8成油溫，倒入所有的茄子塊，復炸，使茄子熟。撈出控油。
另起鍋，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡蘿蔔片、青椒段翻炒。
把調味汁倒入鍋裡，翻炒至芡汁成透明樣。
把炸好的茄子塊倒入芡汁中，撒上蔥絲，快速翻炒，把芡汁均勻的掛在茄子上。
淋上明油出鍋了！
end注意事項。
1.蔥薑蒜切碎，西紅柿、青椒切塊，茄子切3毫米厚片。
2.油熱中火分次將茄子兩面煎成金黃。
3.倒入煎好的茄子、西紅柿塊、蔥薑蒜碎，鹽、糖、醬油、生抽翻炒至西紅柿湯汁收盡。
4.放入青椒塊翻炒至青椒微軟。
5.放入雞粉盛出。
怎麼做燒茄子
8樓：無雅詩
燒茄子做法
食材：茄子1根，澱粉，料酒，醬油，姜塊，蔥花，鹽。
做法步驟：1.茄子去皮切條，放入裝有清水的碗中浸泡一會兒，用手撈出瀝乾水分，再放入碗中倒入澱粉。
2.另一個碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴，以及適量清水混合攪拌均勻，切一些蒜末，姜塊和蔥花。
3.放入茄子炸至斷生，撈出待用。換鍋放入少量油，加入蒜末和番茄醬，炒香後倒入調料汁和茄子，即可盛入盤子中，最後撒上一些蔥花就可以了。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
燒茄子是一道好吃而且健康的家常菜，這道菜的做法也是比較簡單的，做出來的菜餚鮮香可口，做茄子的時候，去掉茄子皮口感更好哦！
紅燒茄子的做法 最正宗的做法
9樓：於是忘了季節
紅燒茄子的做法。
步驟step
首先將茄子切成小段，如下圖所示。
步驟step
然後將蒜和小蔥切碎，如下圖所示。
步驟step
接著在一個碗中放入一小勺的料酒，兩小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一點澱粉，攪拌均勻，如下圖所示。
步驟step
然後將茄子炸成金黃，如下圖所示。
步驟step
接著鍋中放入少許的油，加入一小勺的邯縣豆瓣醬，如下圖所示。
步驟step
然後放入蔥和蒜，翻炒均勻，如下圖所示。
步驟step
接著炒出紅油後加入茄子翻炒均勻，如下圖所示。
步驟step
然後匯入調好的料汁，翻炒三分鐘就可以出鍋了。
步驟step
紅燒茄子的成品圖。
10樓：淺聊教育及公考
準備食材：茄子，西紅柿，青椒，麵粉，食用鹽，生抽，番茄醬，老抽，白糖，水澱粉，大蔥，大蒜。
製作方法：首先我們先準備好茄子，在準備茄子的時候，不管準備什麼樣的茄子，都一定要準備新鮮的茄子，千萬不要準備太老的茄子了，不然的話內部籽也是比較多的，吃起來是會影響口感的。
準備茄子以後，我們把茄子清洗乾淨，然後把茄子皮給削掉，這樣做出來的茄子在掛糊的時候才會更加的好看一些，之後我們把茄子切成滾刀塊兒備用。
然後我們準備適量的麵粉把麵粉放在碗中，之後再準備少許的清水加入到麵粉中邊，加入邊進行攪拌，直到攪拌成了麵糊狀，麵糊用筷子提起來能夠不間斷地留下就可以了，在攪拌麵糊的時候，我們也是可以加入少許的食用鹽，這樣也是能夠很好的增加味道的。
然後我們就可以把麵糊倒在茄子裡邊了之後，充分的攪拌均勻，一定要保證每一塊茄子上都能夠均勻的裹上一層面糊，等到裹好麵糊以後就可以起鍋熱油了。
在鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫升至6成熱左右的時候，就可以把茄子放在鍋裡邊進行油炸了，等到茄子的表面炸至金黃以後，就可以把茄子撈出來了。
然後把油溫再一次升高，等到油溫升至7成熱左右的時候，把茄子再放入鍋中進行復炸，這樣也是能夠逼出多餘的油份，吃起來口感不會太膩，而在復炸的時候大概複雜30秒左右的時間就可以了，等到茄子炸好以後，就可以撈出來控油備用了。
再準備一些西紅柿，把西紅柿清洗乾淨，然後切成塊，再準備一些青椒，把青椒清洗乾淨以後去蒂去籽，把青椒切成片，然後把大蔥切成斜刀段，把大蒜切成片備用。
等到這些都準備好以後，起鍋熱油，把切好的蔥片和薑片放入鍋中爆炒出香味，然後把西紅柿放在鍋中進行翻炒翻，炒均勻之後，加入適量的熱水，然後加入生抽番茄醬，白糖撈出充分的攪拌均勻，然後把準備好的水澱粉倒入鍋中。
最後我們就可以把已經炸過的茄子倒入鍋中了，等到茄子翻炒均勻以後，倒入青椒片，等到青椒片炒至斷生以後就可以出鍋了，這樣好吃的紅燒茄子就做好了。如果你也喜歡吃紅燒茄子的話，就趕緊來試試看吧。
怎麼做燒茄子，怎樣做燒茄子
一勺油就能做的燒茄子。燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。教你家常茄子做法。燒茄子做法 食材...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做呢？
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