1樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
2樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
3樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
4樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
5樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
7樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
8樓：看看腸子
原料：茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。做法：
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。[美食中國]3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
正宗的紅燒茄子應該怎麼做？
10樓：夏侯孝佟雪
正宗的紅燒茄子要1.
打了皮的長形茄子
因為他的心也是硬的比較好吃
切成拇指粗的條
2.澱粉.雞蛋
打糊放少許調料和切好的茄子拌在一起
要輕點攪拌 （
以免攪爛茄子）
3.把攪拌好的茄子一根一根的放入油鍋中（以免粘在一起）炸成黃色後撈出來
4.在空渦裡面到入少量的油加入蔥.姜.蒜
末到上老抽和蠔油
在加上常用調料和少許的糖
5.出渦前家點香菜段或小蔥末
就可以做出你想要的正宗的紅燒茄子了
希望你做的比我做的還好吃
11樓：
紅燒茄子這樣做，好吃
12樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
13樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
14樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
15樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
如何做紅燒茄子?
18樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
19樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
20樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
21樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
23樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
24樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
25樓：lady家家
紅燒茄子
類別: 高血壓食譜 動脈硬化食譜 水腫食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌
食譜 家常菜
工藝:紅燒
口味:微辣
食用:中餐|晚餐
口感:色紅味鮮,醇香適口.
做紅燒茄子的材料 主料: 茄子(紫皮、長) 500克
輔料: 辣椒(紅、尖) 20克
調料: 澱粉(豌豆) 5克 鹽 3克 大蔥 5克 大蒜(白皮) 5克 八角 2克 醬油 5克 味精 2克 花生油 20克
紅燒茄子做法
1. 將茄子切成長條
2. 將紅尖椒切成長條
3. 將大蒜拍碎,蔥切末
4. 大火燒熱鍋,倒入油燒熱,放入茄子,炸3至5分鐘撈出
5. 炒鍋內加少底油,放入八角、大蒜、蔥末、紅尖椒炸出香味
6. 放入茄子翻炒,加少許清湯、醬油、味精,用澱粉收汁,出鍋即可.
紅燒茄子製作提示
1. 應選購鮮嫩、大小均勻的茄子
2. 用圓茄、長茄均可,賀茄需要削皮,長茄可帶皮烹製
3. 因有過油炸制過程,需準備花生油約500克.
健康提示
茄子有保護血管、防止出血的作用,其所含維生素p可降低毛細血管脆性和滲透性.宜和黃豆同吃,黃豆有益氣、養血、健脾的作用,含有的人體所需的營養素,可通氣、順腸、潤燥消腫、平衡營養
紅燒茄子營養分析
茄子(紫皮、長):茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p,這是...
辣椒(紅、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷.
26樓：匿名使用者
1、新鮮茄子，切滾刀，一盤。
2、八角1個，朝天椒3只切成絲，生薑拍散切斷，大蔥切段2釐米長。
3、鍋中有三小勺，燒7成熱，下生薑，八角 ，辣椒絲，蔥段，煸炒出香味。
4、下茄子，加黃酒兩大勺，醬油一小勺，阿香婆香辣牛肉醬適量，鹽少許，雞精少許，翻炒均勻，盛出裝盤。
5、上蒸鍋大火燒開，調小火，蒸15分鐘。
6、上桌，開吃。
7、味道非常好的。試一試。
27樓：夏夏的生活小集錦
回答配料：
茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量
烹飪步驟：
1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中
2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點澱粉進去也可以），備用3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用
4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起
5.煎好的茄子，撈起備用
6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬9.加入適量的醬油，翻炒均勻
10.最後撒上蔥花
11.完成啦
3、茄子切好後放入淡鹽水中，可防止氧化；經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油
早上好呀。希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
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28樓：雙龍美食教做菜
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如何做紅燒茄子？
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這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
31樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
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33樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
34樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
35樓：阿qi棄
將茄子滾刀切，放入盆中。盆中放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子攥出水，放在旁邊待用。將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖各一勺，然後加水，一碗水即可，待用。
鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色。將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉10分鐘後出鍋。
36樓：回憶
紫茄子去皮不去皮隨你便，切成塊兒，先放入少許鹽，醃製一下，擠去水分。鍋裡多放一點油，把茄子放入翻炒。剛開始茄子會把油吸得乾乾淨淨。
不用管繼續翻炒，一會兒它又會把油吐出來，這時候茄子已經炒得差不多了，盛出待用。鍋留底油。下姜蒜末，五花肉末炒香放入。
放入生抽，鹽，少許糖，一顆八角，一段桂皮，少許蠔油翻炒一下。倒入茄子，繼續翻炒均勻。加少許清水，燒開後，轉小火燜個兩三分鐘，撒蔥段味精就可以了。
37樓：幹小容
紅燒茄子是一道做法簡單，色香味俱全，口感獨特，非常美味的開胃菜。夏季胃口不好，做一盆紅燒茄子，準能讓人食慾大增。茄子含抑角苷，可以有效降低體內膽固醇含量，因而常食用茄子可以預防心血管疾病。
同時茄子還是癌症的剋星，臨床上，常用茄科植物中提取龍葵素物質，**一些癌症。茄子洗乾淨，切成小塊，放入盆中，加入少許鹽拌均勻，醃製出水分。然後抓幹水分，薑切片，蒜切粒，蔥切蔥花。
（蒜與茄子是最佳搭配）取一隻小碗，加入生抽，少許白糖，少許白醋，少許鹽，蠔油，玉米澱粉，少許水拌成調料。熱鍋下較多一些油，倒入茄子炸至變軟，撈出瀝油。（也可以煸炒至軟）將油倒出，留下少許，放入姜，蒜炒香，倒入茄子翻炒均勻，加入調料微微燒開，翻炒一會。
撒入蔥花即可關火，出鍋。
38樓：阿qi棄
黑皮茄子洗淨切滾刀。坐鍋燒熱後放菜籽油。燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。
炸至金黃色撈出控油。鍋裡留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。放入炸過的茄子。
豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。
大火收汁就行了。
39樓：寶28274浩北
茄子的處理，擠幹水分以後。加入雞蛋，五香粉，多一點生粉，少一點麵粉，抓勻，要呈現比較乾的狀態才可以。起油鍋，油溫六成時，把茄子下鍋，炸成淡黃色撈出。
油溫升到7成，把茄子下鍋復炸金黃色，撈出控油。國內留底油，炒香姜蒜末，幹辣椒，肉末。放入鹽，生抽少許蠔油，少許白糖，老抽。
下茄子，翻炒均勻。加入適量開水，大火燒開燜5分鐘。湯汁粘稠後，撒蔥花，味精，翻炒均勻即可。
40樓：抽轉組
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。大蒜若干一部分切片，一部分切末。
將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。出鍋前撒上切好的蒜末即可。
41樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
42樓：炒蛋哥
茄子3個去掉結巴，洗淨，切長條。蒜切片，蔥切蔥花。鍋中加入適量豬油，放郫縣豆瓣醬，蒜片炒香，下茄子長條炒，加入適量清水燒茄子，放入醬油翻均勻。
茄子燒熟以後，加入水澱粉收汁，加入少許鹽，雞精炒均勻，出鍋裝盤即可。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...
紅燒茄子做法，紅燒茄子的做法
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做呢？
一分鐘懶人廚房 一勺油就能做的燒茄子 小管家美食 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 魯姐美食 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油...