1樓：乾萊資訊諮詢
紅燒茄子的配料及做法如下：配料：茄子3根、肉薯搜末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法：1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後賣慧在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味後放中手答入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
2樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，中唯茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再局世用西紅賣臘培柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
3樓：是個硬菜
簡大睜虛單幾步教滾燃您早緩做出好吃的紅燒茄子。
4樓：黃竹羿辰
紅燒茄子是最常見的家常薯咐菜之一，那麼紅燒茄子怎麼做呢？紅燒茄子的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒茄子做法，詳細的做法如下：
紅燒茄子的做法一。
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺。
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。
所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹數做純瀉的人，則不宜多食。下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺。
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎胡謹。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
5樓：班翠同堯
燒茄子。原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加慶談醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，巖差褲一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
肉片燒茄子。
原料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥粗簡末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法：1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切厘公尺長、2厘公尺寬、0.&127;3厘公尺厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
特點：質厚肉嫩，味道香美。
6樓：元葉吉勇漢
主料：茄子300克。
配料：豬瘦肉100克。
調料：醬油3克，料酒2克，醋克，鹽1克，味精1克，白糖4克，蔥2克，姜2克，蒜克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。
製作：將茄子去皮去蒂，切成厚約厘公尺敗顫的大片，並可在茄子片面上切一些花刀，即從頭開始一刀接一刀，間隔為厘公尺，但每一刀均不切斷，其深度為原料厚度的一半，稱為魚鰓花刀；再以2厘公尺的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板麵成45°角，與切條時的刀方向成90°角，芹鋒斜刀切成間距為3厘公尺的塊，此時的茄塊稱為魚鰓塊。
將豬肉切成片，放入克醬油、克料酒、克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用。蔥、姜、蒜均切片。
將蔥、姜、蒜放在碗中，加入醬油、料酒、醋、鹽、味精、白糖、澱粉及水調成汁。
炒鍋上火，加入油20克，將肉片煸熟後，放盤中備用。炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒透、炒熟後，加入肉片煸炒幾下，倒入汁嫌枯晌並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
說明：此菜為山東風味，鹹香略帶甜味，色澤金紅。
烹製時如切魚鰓花刀有困難，可將茄子切成大片，或切成塊直接烹炒，如家中油較多，也可將茄子炸熟後再烹炒，這樣可加快制作速度。煸炒茄塊時一般使用旺火，但不可將茄塊炒煳。
每100克茄子含糖類、脂肪、蛋白質共克、維生素約毫克、礦物質毫克。
眾所周知，茄子是補鐵補血的好蔬菜，所以，要常吃此菜餚既有營養，又好吃。
7樓：丙紅葉淡冰
紅燒茄子的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。紅燒茄子的製作材料：
主料：茄子，香菜，蒜瓣嫌纖租副料：醬油，糖，鹽，水，油。
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒芹兆邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越乾，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘豎明方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嚐。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
8樓：偷星
紅燒茄子的做法滾伍薯大全 茄子的家大者常做法。
原料：茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、 料酒兩匙、 八角（大料）兩玫、 蔥三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜兩棵，切碎、 豆瓣一匙、 醬油一大匙、 白糖一咖啡匙、 雞精一咖啡匙同放乙個碗裡、 澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角橘帆放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
9樓：彩虹甜心
紅燒茄子的做法步驟亮旁。
步驟1：將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內放入敬鉛橡兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟5：起鍋激慶前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
10樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
11樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
12樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
14樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
15樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
16樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
17樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
19樓：柔桂花扶庚
茄子切塊打乙個雞蛋用澱粉拌一下過一下有。然後用蔥薑蒜爆香加少許番茄，燒的時候放點白糖，出鍋放少許香油，一盤色著誘人的。
紅燒茄子都做好了。
其實做菜時。
一種享受，每當一家人坐在一起吃著自己做。
的飯，很有一種成就感。慢慢來，都。
會做好的。其實像飯店裡的乙個菜品要試做好。
多次才能成功，乙個完美的。
菜品要經過很過複雜的演示才能成為大家公認的好才，自己做著吃沒必要仿照飯店的做法，因為調料，火候，已及細節很總要的，用心做就好了。
20樓：郎玉枝鄒鶯
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓乾一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
21樓：夫培勝許碧
其實紅燒茄子很簡單的就看你怎麼做了：
材料：茄子3個。蔥，姜，蒜，少許。豆瓣醬少許。
茄子要切成滾刀塊。
做法：油加熱。把茄子炸成金黃色撈出備用。
鍋裡倒少許油，把蔥，姜，蒜爆香，放入豆瓣醬抄香，鍋裡倒少許水。把炸好的茄子放進去。等差不多熟了，放入雞精就可以裝盤了。
裝盤後撒上幾棵蔥粒。這樣做出來不用放鹽。顏色又好看。
味道剛剛好。。你就不用怕菜做的太鹹了。
紅燒茄子做法，紅燒茄子的做法
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青...
燒茄子的做法，紅燒茄子的做法。
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。一勺油就能做的燒茄子 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 肉片燒茄子 主料 茄子400克，豬...
燒茄子的家常做法，紅燒茄子的家常做法
一 西紅柿燒茄子的做法 1.涼調茄子西紅柿 做法 1 茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裡放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2 西紅柿一隻，去籽，切條。3 燜軟的茄子取出，放到盆裡，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。2.肉片西紅柿燒茄子 菜...