1樓：番茄特攻
用料 :
茄子 1個 番茄(多汁型) 2個。
肉燥(事先炒好的熟肉末) 適量 蔥薑蒜蓉。
鹽 雞精。番茄醬 少許 水。
做法 :1. 茄子(不喜歡茄子皮的可事先削皮)切薄片，開水焯一下撈出備用。
2. 番茄一端切十字後用開水泡1分鐘取出去皮，切丁備用。喜食番茄皮的可忽略去皮這一步。
3. 鍋燒熱，放入事先炒好的肉燥，下番茄，茄子片翻炒均勻，再加入蔥薑蒜蓉和適量鹽和雞精調味。
4. 加入一點點水蓋鍋蓋稍稍燜一下，這樣可使茄子更軟汁液更濃，出鍋前嘗下味道，最後放一點點番茄醬提味，炒勻即可盛盤。
2樓：大雁做美食
番茄燒茄子怎麼做？茄子去皮滾刀片 ，再切從塊狀，然後加入澱粉，攪拌均勻，準備番茄醬生抽蠔油，老抽白糖澱粉少許鹽，然後下鍋一起燉呢，然後加入小青椒 。
肉片番茄燒茄子怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 茄子 100克 番茄 100克。
輔料： 豬肉(瘦) 50克。
調料： 植物油 25克 醬油 5克 鹽 3克 各適量肉片番茄燒茄子的做法：
1.將豬肉切成薄片；番茄去皮切成塊；茄子去皮切成滾刀塊。
2.將植物油倒入鍋中，放入切好的肉片翻炒，再放入茄子塊、番茄塊，加醬油、鹽燒10分鐘即可。
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用番茄醬怎麼做燒茄子啊？
4樓：匿名使用者
燒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
5樓：匿名使用者
香燒茄子。
材料：茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋一個、麵粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、澱粉。
做法：1、將肉末用料酒、生抽、澱粉混合略醃；
2、茄子切滾刀塊，用淡鹽水略浸以去除其中的澀味，過半小時左右取出洗淨瀝乾，裹上全蛋與麵粉調成的麵糊，入鍋油炸至表面金黃撈出；
3、倒出大部分油，餘油炒肉末至變色，加入蒜蓉略炒後加入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，沸騰後略煮一會倒入炸好的茄子塊拌勻，使其裹滿醬汁，關火盛出。
6樓：匿名使用者
做這個菜用半斤茄子一個番茄就ok了。
1、茄子用滾刀切成長三角，切得長一點到鍋裡去才不會成坨，出來的菜才有看相。
2、炒茄子，用小火在鍋裡炕軟，油只要15-20克左右就夠了。
大蒜也不用先放，因為大蒜含糖，先入鍋會形成"芡"，影響菜餚美觀3、當然另一主料番茄也要趕快加進去。
4、再依次放入糖、生抽、鹽 注意：要先放糖再放鹽，因為鹽比糖更易吸味，以中國人的口味來說，入口是鹹味而回味是甜，這樣最好。
5、蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘。
注意：燒茄子的過程中不要加水，茄子和番茄本身就含水，加了水相反影響口感！
7樓：匿名使用者
應該 稍微加點糖和醬油 在加上蔥 和大蒜。
沒有西紅柿怎麼燒茄子
8樓：year幸運寵兒
用料茄子250克。
青椒一個。肉末20克。
生薑一小塊。
小蔥一根。大蒜一個蒜蓉辣椒醬。
老抽生抽白糖鹽。
味精花椒5-7顆。
乾紅辣椒2個。
食用油步驟 1
青椒切成見方的快、蒜切片、姜切絲、蔥切成蔥花待用。
步驟 2茄子切成見方的快。
步驟 3把青椒倒入燒熱的炒鍋裡煸一下後剷起。
步驟 4炒鍋放油30ml左右燒到5-6成熱後放兩個乾紅辣椒、5-7顆花椒爆鍋。
步驟 5爆鍋後馬上下肉末、生薑翻炒至肉末散開發白。
步驟 6下一大勺蒜蓉辣椒醬炒出紅油。
步驟 7倒入切好的茄子翻炒幾下，放入切好的蒜片、一小勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺鹽再翻炒一下。
步驟 8把火關小，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘翻一下再蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，這樣反覆直到茄子燜妑，放1/8-1/4勺白糖翻炒一下。
步驟 9下煸好的青椒和茄子一起翻炒一下。
步驟 10放一丁點味精翻勻起鍋裝盤撒上蔥花。
小貼士（1）茄子的最好牛奶茄，瓤多皮薄，不要選那種看著好看皮厚的茄子。
（2）炒鍋最好是不沾鍋。
（3）茄子下鍋放上酢料後一定要關小火，因為整個過程不能放一滴水，完全利用茄子本身的水分慢慢把茄子燒妑。
（4）白糖一定要在茄子燒妑後放，不然茄子容易糊。
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簡單版肉末西紅柿怎麼做好吃又簡單，做法
9樓：檸萌
番茄肉醬義大利麵（簡易版本）的做法。
義大利麵煮唄（它包裝上寫煮幾分鐘就幾分鐘），煮的時候加點橄欖油加點鹽，可以避免粘住。煮好以後撈起來過涼水。
然後就是做醬啦，番茄剁吧剁吧剁吧碎了，肉剁吧剁吧剁吧碎了，肉末裡面加點點黑胡椒。
橄欖油炒香蒜蓉，下肉末，炒熟，下番茄小塊，加番茄醬，炒軟，炒成一鍋醬，撒黑胡椒。
澆到意麵上，偶也，搞定了！(我是不是忘了加鹽？那你起鍋的時候加一點吧）
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10樓：郭老師傅
茄子不但營養豐富，而且做法很多呢，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也 可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。以前只吃蒜泥涼拌茄子， 總覺得其它做法茄子洗油多了，油膩又不健康。
結婚後吃到婆婆用西紅柿燒 的茄子也很不錯哦。
11樓：交會點紗鐳
主料豬瘦肉。
50克茄子。
50克聖女果。
20克香菇。
3朵輔料油適量。
鹽適量鮮抽適量蔥適量。
步驟1.準備好食材。
2.所有蔬菜洗淨切小塊，瘦肉洗淨切塊。
3.加些清水，放入攪拌器攪拌碎。
4.取小鍋，油熱，放些蔥花爆香。
5.放入攪拌器裡的東西，6.中小火煸至轉色，加鹽小火煮2分鐘。
7.加幾滴鮮抽即可。
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12樓：光輝歲月如風
食材主料。
番茄600g
肉末200g輔料油。
適量鹽適量糖。
適量蔥花。適量步驟。
1.將番茄切成小塊。
2.肉末用生抽、生粉、鹽、少許蔥花拌勻。
3.熱鍋下油。
4.放入番茄翻炒。
5.放入適量的鹽，繼續炒至變軟。
6.加入白糖繼續炒。
7.最後加入肉末炒勻。
8.加蓋焗一會，即可上碟。
9.最後加入蔥花裝飾，可以開飯咯。
肉末茄子要怎麼做，肉末茄子怎麼做
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。丸子餡調料 鹽茶匙，料酒一大匙，糖茶匙，香油一茶匙，澱粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。燉丸子調料 生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1 4茶匙。製作方法。1...
怎麼做燒茄子，怎樣做燒茄子
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