1樓：十三點
貝殼的洗法:可用鹽水浸泡,然後再用淘米水浸泡一小會,就可以把它們身上的髒東西去掉了 做法:把蔥花(或蒜頭),辣椒,蘿蔔乾一起放到油鍋裡爆香,接著把貝殼倒入,翻炒幾下,下些豆瓣醬,待殼開了即可
滿意請採納
貝類海鮮怎麼做才好吃？
2樓：叢林探野
趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了
3樓：愛的風信子
貝類海鮮可以水煮、蒸、辣炒等。
蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：1、蔥姜均切長絲、紅椒切段。
2、滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒。
3、再將吐好沙子洗淨的蜆子 入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。
4、蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
4樓：小周愛嘮叨
1、蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子 。
2、入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。
常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。
5樓：
海鮮是我的最愛，但是最愛吃的還是「爬爬」了（螃蟹，我們這的方言），每頓飯桌上都要有，怎麼吃都不膩，就連晚上喝小酒時都要煮上兩隻配酒喝。所以對於如何煮，怎麼做我都是很上心的。
一、潮汕砂鍋蝦蟹粥
這個做法一般都很多人愛吃
做法：蝦洗淨，蝦頭身分離，蝦開半，去蝦線，灑上鹽，雞精，胡椒粉，醃漬備用蟹洗淨，去蟹內臟，一分為二，灑上鹽，雞精，胡椒粉醃漬15分鐘煮粥，（儘量水多些煮稀點）砂鍋燒熱，放入適量油，放入蝦頭，小火慢煎，15分鐘左右，蝦金黃色時放入蔥白煮好的粥倒入砂鍋，放入蟹，小火慢煮，輕輕攪拌，（主要怕底糊了），放入薑絲，小火煮15分鐘後放入蝦粥變稠時放入適量鹽，雞精，胡椒粉，灑上香菜，美味鮮香的砂鍋粥就做好了
二、香辣蟹
做法：將螃蟹清開啟殼，清除不可以吃的腮胃等部位，蟹剁成塊鍋內到油後放入蔥薑蒜爆香，爆香後再放入紅椒，倒入蟹塊翻炒蟹塊倒入後放料酒，生抽，白糖，少許（差不多一小勺）醋，加大半碗水加蓋燜煮煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太乾，出鍋前嘗下如果不夠鹹，可以放少許食鹽調味。
三、咖哩蟹
在泰餐廳吃過這道咖哩蟹後，總是念念不忘。
做法：螃蟹用刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，用筷子從螃蟹的眼睛部位斜著扎到對側的腿部，基本就穿過了心臟，一會螃蟹就掛掉了。將蟹殼掰開，順著一個方向刮下蟹鰓和內臟，用刀從中間將螃蟹一分為二，再二分為四塊兒，將蟹腿尖部切掉，用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於入味。
螃蟹塊放入容器，撒點鹽、白胡椒粉和白蘭地酒，輕輕的攪拌均勻，避免蟹黃和肉散爛，醃製10分鐘。香茅切成1cm寬的小圓片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽也切成3cm長的絲，大蒜切成蒜末，幹蔥去皮後切薄片備用。小碗中倒入澱粉，加入點水拌勻水澱粉，再加入一個蛋清，攪拌均勻。
鍋中倒入100ml左右的油，溫熱後，螃蟹塊沾一層蛋清澱粉，放入油中煎炸，煎至螃蟹定型並且變色即可，將螃蟹蓋也放入油中煎，倒入點蛋清雞蛋液將蟹黃封住，也同樣煎至定型變色盛出備用。鍋中留大約50ml油，放入蒜末，香茅片，幹蔥片，中火，炒1分鐘，出香味後，轉小火，接著倒入水、椰漿。加入薑黃粉和咖哩塊下入螃蟹，蓋上蓋子，中小火煮7、8分鐘左右，直到湯汁變粘稠。
煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可關火。
四、醉蟹
這個是配酒的好料哦
做法：先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。
把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
五、螃蟹粉絲煲
鍋子燒熱水，將粉絲放入，放入少許鹽，放入雞精，燜十分鐘左右。螃蟹揭去蟹臍，截掉蟹殼，斬成兩段，放入少許鹽，料酒醃漬。蔥切片，姜切絲。
粉絲控幹水分，剪斷。鍋子燒熱，倒油，放入蔥薑絲爆香，倒入粉絲，放入耗油，加入生抽、白糖、蝦醬，煸炒。砂鍋燒熱，淋上香油，將粉絲放入。
鍋子燒熱，倒入油，放入蔥薑絲爆香，放入螃蟹，煸炒。邊緣淋入白酒，將螃蟹放在粉絲上面，**，小火，蓋蓋子，慢燜。關火，放上辣椒片，香菜段即可。
小貝殼怎麼做好吃？
6樓：陳mc樂園
先把買回來的貝殼，放在家中的清水中養2天，期間要給貝殼換水4-6次，這樣才能把貝殼裡面的泥沙清除乾淨。
待要煮貝殼湯的時，把貝殼從水中撈起。並用手揉搓貝殼外部，在用清水清洗幾次。
洗淨後的貝殼如下圖所示。
這個時候就可以開始煮貝殼湯了。首先往鍋裡放一些油，等待油溫升高。
油溫達到一定程度，約為80度，把貝殼倒入鍋中。
開始用鍋鏟不停的翻炒。
炒了約5分鐘，貝殼差不多都開殼的時候，往鍋中放入適量的清水。
直到水淹沒了所有貝殼。
用鍋鏟攪動一下鍋中的貝殼，使貝殼裡面被水浸泡。
蓋住鍋蓋，讓水受熱沸騰。
約10分鐘後，開啟鍋蓋。這個時候可以看到鍋裡的清水變成了白色的貝殼湯。
這個時候就到了放油，鹽，味精的時候了。根據自己的口味放。但是油建議大家放花生油或者山茶油。這樣能夠體現貝殼湯的營養價值。
調味完畢後，就開始出鍋了。
香甜可口，營養豐富的貝殼湯出鍋啦。趕緊拿個碗解饞吧。
7樓：0澤國a網盤
食材活的貝殼若干，鹽，油，味精。
步驟/方法
先把買回來的貝殼，放在家中的清水中養2天，期間要給貝殼換水4-6次，這樣才能把貝殼裡面的泥沙清除乾淨。
待要煮貝殼湯的時，把貝殼從水中撈起。並用手揉搓貝殼外部，在用清水清洗幾次。
洗淨後的貝殼如下圖所示。
這個時候就可以開始煮貝殼湯了。首先往鍋裡放一些油，等待油溫升高。
油溫達到一定程度，約為80度，把貝殼倒入鍋中。
開始用鍋鏟不停的翻炒。
炒了約5分鐘，貝殼差不多都開殼的時候，往鍋中放入適量的清水。
直到水淹沒了所有貝殼。
用鍋鏟攪動一下鍋中的貝殼，使貝殼裡面被水浸泡。
蓋住鍋蓋，讓水受熱沸騰。
約10分鐘後，開啟鍋蓋。這個時候可以看到鍋裡的清水變成了白色的貝殼湯。
這個時候就到了放油，鹽，味精的時候了。根據自己的口味放。但是油建議大家放花生油或者山茶油。這樣能夠體現貝殼湯的營養價值。
調味完畢後，就開始出鍋了。
香甜可口，營養豐富的貝殼湯出鍋啦。趕緊拿個碗解饞吧。
end注意事項
貝殼湯主要喝的是貝殼的新鮮味道，因此不要放太多其它香料。
8樓：性州普宵晨
1.很新鮮的話就白煮後沾調料吃,海鮮海鮮主要就是吃它的鮮味兒
2.不是很新鮮的話,去殼,熱水焯一下,去除泥沙和腥味,再加入配料熱炒就好,
9樓：life橙子先生
香辣小貝殼的做法步驟
1. 1.貝殼在開水裡過一下，能使肉吃起來更鮮嫩。
2. 2.辣椒、姜、蒜適量，洗淨，切好備用。
3. 3.大蔥、洋蔥洗淨切好備用。
4. 4.鍋置火上，油熱以後，放入佐料，炒香後放入貝殼翻炒，貝殼都開口後，放入鹽，起鍋。
5. 5.成品。
10樓：彼岸葉
一般要想不到，吐是一個環節。但慢。
快的，做法，開水煮過（下鍋，十幾秒，開口就撈出），撈出，用冷水直接沖洗，並把肉內的沙等雜物一併洗掉，在拿來炒。
這是一般飯館的做法。
所以，為什麼，你去飯館吃，怎麼都吃不到沙，不是它放得久，吐了沙，是煮過了，才炒的。
貝殼怎麼做，才能好吃?
11樓：匿名使用者
乾貝像寶石般鑲嵌在節瓜中，而節瓜又猶如美玉般泛著半透明的光色，在豐盈的高湯滋養下，他們各自默默地互換著本味，為歡愉的節日增添了一份富貴、祥和的氣息。熱量標註：此菜熱量為70千卡／人
用料節瓜 1個
乾貝 5枚（5分硬幣大小）
西蘭花 1棵
高湯 200ml
水澱粉 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5g）
紅菜椒 10g
紹酒 2湯匙（30ml）
做法把乾貝放入小碗中，調入紹酒和適量溫水（水量以完全浸沒過乾貝為準）浸泡60分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
將節瓜洗淨表面泥土，切成2cm寬的圓段，用圓形模具將節瓜肉刻出，再用小刀將節瓜段中的內籽挖出，接著將節瓜內圈削圓，大小剛好可以放入一枚蒸好的乾貝。
西蘭花洗淨，切去老根，分成小朵。紅菜椒洗淨，切成碎末。
湯鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將西蘭花放入汆煮1分鐘，撈出瀝乾水分待用。
將蒸好的乾貝分別放入節瓜環中，再與西蘭花小朵一起整齊地擺入盤中，入蒸鍋大火蒸制約5分鐘。
將高湯倒入炒鍋中，調入浸泡過乾貝的紹酒水和鹽，大火燒沸調入水澱粉將高湯稍稍收稠。
最後把紅菜椒碎末放入高湯中混合均勻，再淋入盤中的乾貝節瓜上即可。
小貼士節瓜又名毛瓜，是冬瓜的一個變種。外形與西葫蘆相仿，大小約12cm長，有手腕粗細，表面呈深綠色或翠綠色，表皮帶有細密的茸毛。
乾貝又稱幹瑤柱，是貝殼類海鮮外殼上「負責」開合的那一小塊肉（即：閉殼肌），經晒乾後而得。使用前需用黃酒或溫水蒸發。
大個的乾貝**相對較高，可根據自家的情況購買大小適宜的乾貝來烹調。乾貝可在販賣水產乾貨的市場或超市買到。
節瓜在南方地區比較多見，北方地區可用冬瓜來代替節瓜烹調這道菜餚。
12樓：匿名使用者
gouerxiang 發表於：03-01-12 19:00 第5樓1：火不猛不可以辣炒。
2：海邊的貝殼其實不用養了吐沙子，防在塑料盆裡顛一顛，然後洗洗即可。
3：我用鐵板烤過小貝殼，一張口就能吃，裡面的汁鮮極了，鐵板的溫度別太高。
4：你在**啊？這時候還有貝殼揀，羨慕！
13樓：匿名使用者
貝殼的洗法:可用鹽水浸泡,然後再用淘米水浸泡一小會,就可以把它們身上的髒東西去掉了
做法:把蔥花(或蒜頭),辣椒,蘿蔔乾一起放到油鍋裡爆香,接著把貝殼倒入,翻炒幾下,下些豆瓣醬,待殼開了即可
貝類海鮮怎麼做才好吃，貝類海鮮的做法？
叢林探野 趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了 愛的風信子 貝類海鮮可以水煮 蒸 辣炒等。蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。扇貝 夏貽貝 不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花...
貝類海鮮的做法，貝類海鮮怎麼做才好吃？
買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍...
貝殼怎麼做，貝殼怎麼做好吃
萬劫不復 辣炒蜆子主料 活的花蜆子500克 配料 蔥段 薑絲 蒜片 乾紅辣椒 香菜 作料 油 鹽 2 鍋裡放油，點火，放入蔥段 薑絲 蒜片 乾紅辣椒，炒至出香味 3 將緩好的蜆子倒入鍋中，翻炒一下，放鹽，再蓋上鍋蓋燜一下 4 大部分蜆子張嘴後就可以關火，撒上香菜裝盤出鍋了檢舉 涼拌蜆子的做法 主料是...